Archivo de la categoría: Pasta

Tortellini con salsa de nata y soja

Un plato de pasta sencillo, estamos unos minutos en la cocina y quedamos como unos reyes…!!!
Hoy aprovechamos que hicimos hace unos días pimientos asados como recordareis e integramos con la pasta…!!!

Ingredientes:

Tortellini rellenos de carne
Pimientos rojos asados
Pimientos verdes asados
Pimientos amarillos asada
Cebolla asada
Aceite de oliva virgen extra
Nata de cocina
Salsa de Soja
Oregano
Albahaca fresca
Sal



Preparación:

1.- Ponemos abundante agua a hervir con aceite, cuando empiece a hervir añadimos la sal e introducimos los tortellini, dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante, si son secos aproximadamente 8 minutos.
2.- Preparamos los pimientos y la cebolla asada cortando en brunoise.
4.- En una olla con un poco aceite de oliva a fuego suave ponemos la verdura a calentar, salpimentamos.
5.- Cuando la verdura vaya cogiendo color incorporamos los tortellini escurridos bien de agua y salteamos todos los ingredientes
6.- En este momento incorporamos la nata y un poco de soja, a gusto.
7.- Dejamos unos minutos cocinando para que se unifiquen la salsa y la pasta.
8.- Ponemos oregano y albahaca fresca y servimos en la mesa.

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Cappelleti con verduras al graten de queso….Nos vamos a Salobreña!!!

La que publicamos hoy, es la ultima, siempre hubo un antes y evidentemente habrá un después…amigos, seguidores, lectores, aprendices, profesores…hemos decidido pasar unos dias  del blog… necesitamos descanso durante unos días…
NOS VAMOS…!!! 
Llevamos varios meses programando este momento, la decisión se tomo hace un tiempo… después de estar meditando, hemos pensado dejar el blog abandonado, se queda “Solo en casa” como Macaulay Culkin, jejejeje, ya se apañara, que comida y bebida no le va a faltar…y si no, venís vosotros y traeis algo para que siga viviendo estos días de lo que preparais…porque nosotros…
NOS VAMOS…!!!
Hace unos meses nuestra amiga Lidia “Atrapada en mi cocina” programo una quedada en Salobreña cuando hicimos la quedada de Sevilla, no podemos faltar, nos comprometimos con ella y dimos nuestro “si”…y cumplimos nuestra palabra como es nuestra condición, Lidia que te vemos el viernes…vamos, que estamos deseando dar un  poquito de calò…por allí…y pasar unos dias con ellos, seguro que agradables…y con mucho cariño…
NOS VAMOS…!!!
Conoceremos nuevos blogs, algunos de mucho renombre, con autoras y autores que estamos deseando de poner cara, hablar en persona, disfrutar, aprender, “echar un ratito”…vivir esos momentos tan agradables como los del Sevilla…el 28 de febrero… así que….prepararos para aguantarnos y enseñarnos…
NOS VAMOS…!!!
EAAAAAAAA !!!……No lo digo mas…!!!
NOS VAMOS A SALOBREÑA…!!!
ESPERO QUE NOS ECHÉIS DE MENOS…YA OS CONTAREMOS A LA VUELTA….

Ahhhhhh….!!! Que volvemos la semana que viene…no lloréis nuestra ausencia…!!! Jajajajaja.

Ingredientes:
500 gramos de Cappelleti
Champiñones
Calabacin
Zanahorias
Cebolla
Alcachofas
Queso de cocina “President” Semicurado
Aceite de oliva “Hojiblanca”
Harina
Leche Entera
Sal
Laurel
Nuez Moscada

Preparación:
1.- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo segun las recomendaciones del envase y enfriamos en agua fría.
2.- Cortamos todas la verduras en brunoise, excepto las alcachofas que las cortamos en cuatro porciones, nosotros pusimos de alcachofas congeladas.
3.- Ponemos a sofreír toda la verdura a fuego muy suave hasta que enternezca, empezamos por los pimientos y la zanahoria, a continuación cebolla y resto de verduras.
4.- Mientras vamos preparando una bechamel suave, cuando esta haya tomado cuerpo introducimos el queso de cocinar “President”, a gusto. Reservamos.
5.- Unimos la pasta junto con la verdura en una rustidera con la mitad de la bechamel.
6.- Acomodamos bien todos los ingredientes y cubrimos con la bechamel restante y queso para gratinar.
7.- Gratinamos durante unos minutos en el horno, y listo para servir.


Fideua al nero di choco

Una receta muy sencilla…. rápida y deliciosa…ademas utilizando productos de nuestra tierra…el choco de Huelva.   
Muchas amistades nos piden que utilicemos mas productos de Huelva y la verdad es que tienen razón, a ver si poco a poco vamos sumando mas recetas elaboradas con ellos, tierra mas que rica en productos de primera calidad como bien conocéis …
Ingredientes:
Fideos de Fideua
Choco 
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Caldo de pescado
Aceite de Oliva Hojiblanca
Tomate triturado
Tinta de calamar

Preparación:
1.- Picamos toda la verdura en brunoise.
2.- En una cacerola ponemos a pochar la verdura con el aceite de oliva.
3.- Picamos el choco en cuadraditos de una tamaño de dos centímetros aproximadamente y ponemos en la cacerola junto a la verdura y una pizca de Ajo morado “JR”.
4.- Añadimos los fideos a la fideua, la tinta y un par de cucharadas de tomate triturado y cocinamos unos minutos.
5.- En este momento ponemos el caldo junto al resto de ingredientes y dejamos reducir.
6.- Acompañamos de un poco de Allioli “JR” y un plato delicioso…


Macarrones con bechamel y frankfurt

Ahora los “pequeños” de la casa, entrecomillo lo de pequeños….les dio por cambiar el tomate por nata y  bechamel para la pasta…a mi la verdad me viene perfecto ya que el tomate en la pasta, como que no me llama la atención…no se, es de siempre, desde que era pequeño. Los derivados del tomate, que no sean gazpacho y salmorejo…como que no me van mucho…siempre dejando al lado el tomate frito casero…que la verdad todo lo que acompaña es como si estuviera tocado con una “varita mágica”, pero ya sabéis los niños por llevar la contraria les gusta en envase de cristal, en brick, meter la tijerita en la esquina y vamonos que nos vamos con el tomate, hasta en la sopa,que lo que hace es teñir….en fin, de cualquier manera, exceptuando el casero, este lleva minitropezones… sabrán ellos!!!
Bueno, al lió, el mayor se metió entre fogones el sábado, ya que trabajábamos los papis, y le salio este fabuloso plato…ya van aprendiendo…
Macarrones con bechamel y frankfurt…

Ingredientes:
400 grms. de Macarrones
12 Salchichas frankfurt
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
Leche
Harina
Aceite de oliva Hojiblanca
Mantequilla
Harina
Nuez moscada
Sal


Preparación:
1.- En una cazuela ponemos agua con un par de cucharadas de aceite de oliva.
2.- Cuando empiece a hervir ponemos un poco de sal y añadimos los macarrones.
3.- Una vez cocidos que sera al pasar unos 10 minutos, escurrimos y reservamos.
4.- Picamos bien los pimientos en brunoise y las salchichas en rodajas.
5.- Ponemos a pochar los pimientos en una sarten con aceite y sal, cuando estén añadimos las salchichas, reservamos cuando estén a punto.
6.- En una sarten ponemos mantequilla, cuando este derretida añadimos la harina y movemos bien hasta que coja un poco de color sin llegar a quemarse, y vamos añadiendo la leche templada moviendo con las varillas para que no nos quede grumos, debemos de dejar la bechamel poco espesa, mas bien liquida. Ponemos sal y nuez moscada al gusto.
7.- Cuando tengamos la bechamel a punto añadimos los pimientos, las salchichas y los macarrones y movemos bien para mezclar todos los ingredientes.
8.- Le pusimos para finalizar un poco de sazonador de pasta..y listo!!!


Capelletti con salsa a la carbonara de "Central Lechera Asturiana"

Esta es la primera elaboración que hacemos con los productos que nos enviaron desde Central Lechera Asturiana. Para esta receta de pasta hemos elegido la Salsa Carbonara y tenemos la obligación de comentaros que es de una calidad excelente, no por el hecho que nos hayan enviado este lote de productos y tengamos que dorar la píldora a esta empresa, la verdad es que es una salsa muy conseguida con un sabor suave y extraordinario.
La salsa de nata Central Lechera Asturiana enriquece el plato con su sabor, ya viene lista y preparada para consumir lo que nos viene ideal para cuando vayamos con prisa…cocemos la pasta, salteamos los ingredientes que vamos a unir a la pasta y en menos de 10 minutos tenemos la comida lista para llevar a la mesa, y ademas solo tiene un 12 % de materia grasa…que mas podemos pedir !!!
Capelletti con salsa a la carbonara de “Central Lechera Asturiana”

Ingredientes:
400 gramos de pasta tipo Capelletti.
100 gramos de bacon.
1 Lata de champiñones laminados
Aceite de Oliva “Hojiblanca”
Cebolleta
Sazonador de Pasta
Sal
Preparacion:
1.- Ponemos en una cacerola agua y aceite a fuego fuerte. 
2.- Cuando el agua empiece a hervir añadimos la sal y la pasta.
3.- Dejamos cocer aproximadamente unos 8 a 10 minutos.
4.- Cuando este en su punto, escurrimos, enfriamos con agua y reservamos.
5.- En una sarten con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolleta cortada en juliana.
6.- Añadimos los champiñones laminados previamente escurridos y el bacon cortado en tiras finas.
7.- Cuando estos ingredientes esten en su punto añadimos la pasta.
8.- Calentamos un poco la Salsa de Carbonara de Centra Lechera Asturiana en el microondas, previamente debemos quitar el tapón y el protector.
9.- Añadimos la salsa a la pasta y movemos todo bien.
10.- Emplatamos, sazonamos y a la mesa…mas rápido imposible…
Calidad y buen comer en solo diez minutos….


Espaguetis integrales a la "carbonara" light

Vamos a publicar una adaptación de los “espaguetis carbonara” a una versión baja en calorías, recalco “versión” que luego me empezáis a criticar amig@s…bueno bromas aparte, es una forma de comer espaguetis un poco light, aunque los llamamos así no tienen nada que ver con la verdadera “carbonara” no nos vamos a engañar, pero son llevaderos……
Ingredientes:
Espaguetis Integrales
1 Lata de champiñones laminados
100 gramos de jamón de pavo (Barra)
Leche desnatada
Harina de maíz
Aceite de oliva
2 Claras de huevo
2 Cebolletas pequeñas
Sal
Preparación
1.- Ponemos en una cacerola agua a hervir con aceite de oliva y cuando rompa a hervir añadimos la sal.
2.- Añadimos los espaguetis y dejamos cocer a fuego medio alto durante el tiempo estimado que aproximadamente serán 10 minutos.
3.- Cuando este cocidos, escurrimos y reservamos.
4.- Ponemos un poco de aceite en una sarten pochamos la cebolleta cortada en brunoise con una pizca de sal.
5.- Añadimos los champiñones escurridos y el jamón de pavo previamente cortado y salteamos .
5.- Añadimos la leche desnatada con las claras de huevo y mezclamos bien. Rectificamos de sal.
6.- Si fuera necesario le ponemos un poco de harina de maíz para espesar la falsa carbonara.
7.- Emplatamos primero la salsa y luego cubrimos con los espaguetis.
Listo para comer!!!


Paccheri Rigati gratinados relleno de Morcilla "Rios" cubiertos con salsa de tomate dulce

Cuando una empresa funciona bien, se nota, “Embutidos Rios” es un claro ejemplo de ello. Ayudándose del mundo de los blogs dedicados a la cocina hace de su morcilla uno de los productos posiblemente con mas recetas de la historia, porque mira que se le esta sacando partido a esta delicia y exprimiendo nuestra  imaginación con ella…no paramos de inventar a cada cual mejor y mas sabrosa…
Con esta elaboracion queremos participar en el blog de nuestros amigos Ana y Eduardo, magnifico por cierto, este blog se llama “Cocina con Poco”, que uniendose al patrocinador de este concurso “Embutidos Rios” y a un fantastico colaborador que vamos a ir a conocer en el momento que subamos a una de las zonas mas bonitas de España en la provincia de Burgos, “Las merindades”, este colaborador “Hotel Grupo Don Pablo”
Bueno al grano que me lio, me lio, y no paro de hablar maravillas de nuestros amigos y patrocinadores…
Y encima les dedicamos la canción de esta entrada para unir el arte de nuestra tierra, tan alegre y bonita, el “Sur”, con la calidad de este producto, el “Norte” Tema que compone con arte  El Arrebato…va por ustedes, Ana y Eduardo de “Cocina con Poco” y Alberto y demás todos los amigos de “Embutidos Rios”. A ver si haciendo la pelotilla un poco….jejejejejeje…ustedes saben!!!

Paccheri Rigati gratinados relleno de Morcilla “Rios” cubiertos con salsa de tomate dulce…
Ingredientes:
250 gramos de Paccheri Rigati
1 Morcilla “Ríos”
2 Cebolletas tiernas grandes.
1 Cebolla.
Piñones.

Salsa de tomate

Tomate dulce “Costoluto Genovese”
Aceite de Oliva Virgen.
Cebolla.
Pimentón dulce.
Sal.
Orégano.
Azúcar.

Elaboración:

1.- Ponemos agua a hervir con aceite una pizca de aceite de oliva y una pastilla de caldo de carne.
3.- Vamos introduciendo sin que rompa el hervor la pasta, para que no se nos quede pegada entre ellas. El periodo de cocion es de 16 a 18 minutos aproximadamente para esta pasta.
4.- Una vez cocida escurrimos bien y reservamos.
5.- En una sarten ponemos aceite y tostamos los piñones, añadimos la cebolleta muy picadita y pochamos con una pizca de sal.
6.- Picamos muy bien la morcilla y añadimos a la cebolleta que tenemos pochando.
7.- Cuando estén en su punto retiramos del fuego.
8.- Cogemos los Paccheri Rigati, abrimos con cuidado y ayudándonos de una cucharita pequeña vamos rellenado uno por uno, este es el trabajo mas pesado y delicado del plato.
9.- Colocamos una base de salsa de tomate, los Paccheri Rigati rellenos de morcilla “Rios” y cebolleta. Cubrimos con salsa de tomate y queso para gratinar.
10.- Gratinamos en el horno y decoramos con un poco de perejil picado…

Deseadme suerte…!!!!

Salsa de Tomate

1.- Lavamos y pelamos los tomate, este tipo elegido tiene una piel muy dura, una vez limpios los hacemos muy picados, para que después no se noten prácticamente los trozos
2.- Picamos bastante la cebolla.
3.- En una sartén con aceite de oliva ponemos a tostar unas cuatro cucharadas de pimentón, con cuidado de que no se queme.
4.- Añadimos los tomates y la cebolla.
5.- Dejamos freír durante 40 o 45 minutos.
6.- Rectificamos de sal y añadimos azúcar para eliminar la acidez del tomate y dar ese toque dulce de la salsa que hemos querido incorporar a nuestro plato, este tomate ya es de por si dulce. En este momento añadimos un poco de oregano a la salsa.