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Un toque de "Carmencita" para Las recetas de Triana

La empresa “Carmencita” hace años años que dan un  toque especial a los platos que se elaboran en nuestra casa y en la de nuestros padres y abuelos…Es uno de los recuerdos tanto visuales de las cocinas asi como de aromas en los platos que cocinaban nuestros familiares mas proximos…pero los mas importantes es que despues de tantisimos años “Carmencita”, da un  toque de sabor muy agradable en nuestra casa…
Os presentamos los productos que nos enviaron hace unos dias y no queremos dejar pasar esta oportunidad para presentarlos….


Carmencita toma su nombre de la hija mayor de Jesús Navarro Jover, quien empezó su andadura comercial hacia 1920, en Novelda, donde en aquellos años existía un creciente comercio con el azafrán traído de La Mancha y llevado hasta el Extremo Oriente por marcas que ya estaban consolidadas por aquel entonces. En esa primera instantánea, la niña lucía un lazo en el pelo, siguiendo la imagen de una marca de la época.





Jesús Navarro Jover empezó a envasar «carteritas de papel» de 90mg de azafrán, 
que eran confeccionadas artesanalmente en casa, al principio por su esposa, y que eran vendidas por él y repartidas por paquete postal.
A finales de los años 20 del pasado siglo, cambió la imagen de la marca, colocándole a la niña, con los brazos en jarras, un sombrero cordobés y un mantón de Manila. Es la imagen que continúa hasta nuestros días.







Poco a poco fue ampliando el negocio con la aparición del «condimento», que era un sustituto barato del azafrán. Se nombraron representantes, sobre todo en las Islas Canarias, Andalucía, Madrid y Levante; y en la década de los 50 ya existía un creciente negocio con más de cien mujeres envasando carteritas de condimento y azafrán.

Es en esta época cuando aparece la primera máquina envasadora de carteritas, que aproximadamente realizaba el trabajo de diez mujeres envasadoras, y se crea el firme compromiso, todavía vigente, de no despedir a nadie.
Por ese motivo se comenzó una etapa de diversificación hacia las «especias», primero envasadas en sobres termosellados y después en botecitos de plástico transparente. Hacia 1970, y con la llegada de las multinacionales de la distribución, las especias se envasaron también en tarros de cristal.

Desde ese momento se ha ido creciendo en gama e imagen hasta nuestros días, en que las especias Carmencita lideran el mercado nacional.

En 1990 vende el 50% de su accionariado a la empresa Ebro Agrícolas, S.A., y en 1994 se fusiona con Proaliment S.A., empresa especializada en la distribución de productos alimenticios. En junio de 2003 la empresa recompra el 50% del accionariado a la compañía Ebro Puleva, S.A., pasando de nuevo el 100% de las acciones a la familia Navarro.
Ubicada dentro de la comarca del Medio Vinalopó y en la ciudad de Novelda (Alicante), teniendo su sede fabril en la calle Isaac Peral, número 46, la actividad principal es la de fabricación, selección y envasado de especias, condimentos y postres en polvo, edulcorantes, preparados para bebidas refrescantes y gasificantes.


El toque que nos regalaron en su lote, uno a uno…



Dulce o picante, uno de los productos más clásicos de Carmencita, en formatos de cristal, lata o bote de plástico.



Nuestro mayor tesoro, todo el aroma y el sabor de nuestra cocina, en hebra o molido, para que hagas de la reina de las especias un ingrediente imprescindible en tu cocina.



Especial pescado El exotismo del macis, el aroma del clavo y la sutileza de la canela impregnan tus pescados de la mejor tradición culinaria de la isla de las especias.



Preparado instantáneo para elaborar arroz a banda en 15/20 minutos. Contiene una especial selección de especias, extracto de pescado y marisco, y azafrán.



Nuestro mayor tesoro, todo el aroma y el sabor de nuestra cocina, en hebra o molido, para que hagas de la reina de las especias un ingrediente imprescindible en tu cocina.



Mezcla tradicional de especias con azafrán para asegurar el éxito de tus paellas.



Mezcla de especias especialmente indicada para sazonar asados de pollo al ajillo.



Mezcla de especias especialmente indicada para sazonar tus ensaladas.



Mezcla de especias especialmente indicada para sazonar carne asada o a la parrilla.



Nuestro mayor tesoro, todo el aroma y el sabor de nuestra cocina, en hebra o molido, para que hagas de la reina de las especias un ingrediente imprescindible en tu cocina.



Combinación de especias exóticas que te permitirá mejorar el sabor de tus platos de pescado, verdura y mas…mucho mas…



Mezcla de especias especialmente indicada para sazonar pinchos morunos a la parrilla.




Mezcla de especias especialmente indicada para sazonar asados de pollo en cualquiera de sus preparaciones.



Mezcla de especias especialmente indicada para sazonar pescado asado o a la parrilla.














Ensalada templada de delicias "Rios" con tomates Cherry sobre fondo de rucula con nube de Salsa Tzatziki"JR"

Que quede claro una cosa, la ensaladita no puede ser mas sencilla, la verdad, pero tiene el titulo de restaurante de la guía “Miguelin”…No se si voy a ser capaz de volver a repetir un nombre así, mas parece del blog de una gran amiga nuestra que para esto y para la cocina tiene mucho mas arte que nosotros…una gran maestra…
Esta ensalada tan especial se la queremos dedicar a una amiga bloguera que el otro día tuvo un pequeño bajón debido a la falta de participación en su “Concurso de galletas”, ella es Mª Luz del blog “Hoy no se que cocinar”, desde aquí queremos animar a Mª Luz a que siga cocinando y publicando cositas buenas con hasta ahora nos viene demostrando con su blog, un blog lleno de preparados la mar de buenos…daros una vueltecita, daros una vueltecita por su blog que vais a ver!!!
Aaaahhhh!!! Mª Luz que pronto nos vemos y veras que de buena gente vas a tener a tu lado….

Ensalada templada de delicias “Rios” con tomates Cherry sobre fondo de rucula con nube de Salsa Tzatziki”JR”


Ingredientes:

2 Bolsas de rucula.
1 Paquete de Delicias “Rios”
20 Tomates Cherry.
Nueces peladas.
Salsa griega Tzatziki “JR”.
Aceite de Oliva Hojiblanca.
Sal.
Reducción de Pedro Ximenez.

Preparación:

1.- En una sarten con un poco de aceite a fuego medio ponemos las Delicias “Rios” a saltear.
2.- Cuando estén casi a punto junto a ellas ponemos los tomates Cherry y salteamos.
3.- Mientras cubrimos los platos con un fondo de rucula, en nuestro caso pusimos una pizca de Sal del Himalaya y aceite de oliva Hojiblanca, sin pasarse que luego lleva la salsa.
4.- Una vez salteadas las Delicias “Rios” y los tomates Cherry colocamos sobre la rucula.
5.- Cubrimos con la Salsa Griega Tzatziki “JR” y unas nueces trituradas.
6.- Un entrante espectacular después de adornar con una reducción de Pedro Ximenez.


Tortilla de patatas asadas con corazón de "Morcilla Rios"

Continuamos con la saga de recetas con las “Morcillas Rios”, bueno mas que una saga parece la serie que todavía creo ponen en la 1, esa que se llama “Cuentame”…En fin hemos encontrado un tesoro con estos productos y debemos aprovechar…son elaboraciones sencillas y a nuestros hijos les encantan, que mas podemos pedir, vamos que nos están dando juego…La entrada de hoy tiene como el resultado el reciclaje de unas patatas y cebolla que hicimos de guarnición para otro plato…y no se tira nada que esta la cosa “mu” mala…aqui se aprovecha hasta el pan…
Tortilla de patatas asadas con corazón de “Morcilla Rios”

Ingredientes:
5 o 6 patatas medianas.
1 Cebolla.
6 Huevos frescos.
Sal.

Preparación:
1.- Pelamos las patatas y la cebolla, después cortamos en rodajas finas.
2.- Extendemos sobre una fuente de hornear y añadimos un poco de aceite, sal y una pizca de pimienta molida.
3.- Precalentamos el horno a 220 grados e introducimos la fuente para hacer la patata y la cebolla.
4.- Una vez que este asadas sacamos y reservamos.
5.- En un bol batimos los huevos para hacer la tortilla y añadimos las patatas con la cebolla, triturando un poco para preparar la tortilla.
6.- Pelamos la “Morcilla Rios” y cortamos en lonchas.
7.- En una sarten para hacer la tortilla ponemos aceite de oliva.
8.- Una vez que el aceite este caliente, vamos que humee, añadimos la mitad del preparado de la tortilla.
9.- Sobre esta mitad añadimos las lonchas de la morcilla y cubrimos con el resto del preparado para la tortilla.
10.- Ayudándonos de una cuchara de madera damos forma a la tortilla.
11.- Cuando este casi a punto por ese lado damos la vuelta y terminamos de hacer por el otro.
Ya tenemos la tortilla preparada…


Ternera rellena de piñones y pasas con Salsa de Queso azul Central Lechera Asturiana

Hoy proponemos otra receta con los productos que nos enviaron nuestros amigos de “Central Lechera Asturiana“, que como ya hemos dicho con anterioridad, estas salsas no han sorprendido por su gran calidad y y aunque hoy nos hemos recreado un poco con ella, es una forma cómoda y rápida de tener un buen plato en vuestra mesa con una calidad indudable…
Hoy no pongo el nombre de la receta, como seria en los restaurantes que ponen nombres modernos en sus menús  si queréis me dais una pista en los comentarios…
Ternera rellena de piñones y pasas con Salsa de Queso azul “Central Lechera Asturiana





Ingredientes:


Falda de ternera.
Carne de ternera picada.
Aceite de oliva Hojiblanca.

2 Cebolleta.

100 gramos de pasas.
Caldo de carne.

100 gramos de piñones.
Salsa de queso Azul “Central Lechera Asturiana”
1/2 Vaso de Manzanilla de Sanlucar.




Preparación:


Relleno

1.- Precalentamos el horno a 190 grados centígrados. 
2.- En un sartén freímos la cebolla unos minutos.
3.- Añadimos las pasas y los piñones,
4.- Incorporamos la ternera picada salpìmentada y freimos hasta que este casi hecha, que luego horneamos.
5.- Extendemos la falda de ternera y aplanamos ayudándonos de un mazo para cortar los nervios y que no encoja demasiado. 
6.- Ponemos el relleno ya preparado, enrollamos y  metemos en una red de hornear.
7.- Untamos el exterior del rollo con aceite de oliva Hojiblanca y horneamos a 190 grados durante unos minutos dorando por todos sus lados, teniendo en cuenta que debemos ir girando en este proceso. Nosotros en el horneado hemos bañado con medio vaso de Manzanilla de Sanlucar y caldo de carne.



Salsa

8.- Picamos la cebolleta en brunoise y ponemos a pochar con aceite de oliva Hojiblanca y sal en un sarten.
9.- Cuando empiece a dorarse añadimos la Salsa de Queso azul de Central Lechera Asturiana y cocinamos unos minutos.
10.- Cuando tengamos la carne retiramos del horno, trinchamos y emplatamos.
11.- Cubrimos con la Salsa de queso Central Lechera Asturiana que hemos preparado con la cebolleta y añadimos un poco de los jugos del redondo al hornear…


Salsas JR…y Las Recetas de Triana

La empresa familiar “Salsas JR” se unen al proyecto Las recetas de Triana…digo proyecto para darnos importancia y nos venimos arriba que no veas… así le damos mas categoria al regalo recibido de esta empresa…por cierto, que calidad!!! Hemos probado ya alguno de ellos y han pasado de ser unos desconocidos en nuestra casa a ser incondicionales en el centro de la mesa…Calidad total es lo que podemos decir de estas salsas…JR…


La Empresa

Empresa familiar ubicada en Las Pedroñeras, localidad reconocida como la “Capital del ajo” por ser la mayor productora de AJO MORADO de Europa, catalogado por los expertos como el más aromático y de mejor sabor del mundo.



Pensando en ayudarle y facilitarle el trabajo en la cocina tanto al ama de casa como al sector de hostelería e industria, elaboramos toda una nueva gama de productos utilizando exclusivamente materias primas de primera calidad en su momento óptimo de maduración y textura.

Tras más de dos décadas de historia, hemos ido evolucionando hasta convertirnos en una de las entidades del sector más reconocidas en Castilla La Mancha. Nuestra principal estrategia de diferenciación se basa en la adaptación a las necesidades de nuestros clientes, el buen servicio y la calidad de nuestros productos. Actualmente tenemos certificadospor SGS, tanto nuestro sistema de APPCC, como el de gestión basado en la Norma ISO 9001:2008.


Nuestros productos se comercializan en la mayoría de grandes superficies de España y en el mercado exterior estamos presentes en varios países de la Unión Europea, así como enLatinoamérica y EEUU.

Ajo Morado de las Pedroñeras JR, en láminas, dientes pelados, pasta, dados, láminas

Ajo Morado de Las Pedroñeras
Auténtico y genuino ajo fresco morado de Las Pedroñeras, considerado por los expertos como el mejor ajo del mundo. Procesado en su momento óptimo de calidad y textura, cuando el ajo está recién cosechado.
Gracias a ello garantizamos el mismo sabor y cualidades durante todo el año.

Salsas canarias JR, Alioli aceite de oliva virgen extra, Alioli aceite de girasol, Alioli aceite de girasol al pimiento rojo, Alioli aceite de girasol a las finas hierbas

All i Olis
All i Olis elaborados siguiendo la tradicional y deliciosa receta mediterránea con ingredientes de primera calidad, como el Ajo fresco Morado de Las Pedroñeras. Especialmente indicados para aquellos que saben distinguir y degustar los sabores auténticos y naturales. Disponibles en dos variedades dependiendo del tipo de aceite utilizado en su elaboración; aceite de oliva virgen extra para los amantes de sabores intensos o aceite de girasol para los que prefieran los sabores más suaves. Éste último también se elabora al Pimiento Rojo y a las Finas Hierbas. Producto libre de gluten, conservantes y colorantes artificiales. Perfecto para acompañar todo tipo de carnes y pescados, arroces, patatas, para untar en pan y todo aquello que su imaginación le sugiera.

Salsas de ensalada JR, Tzatzki, Frutos del bosque, De la huerta

Salsas de Ensalada
Originales salsas para ensalada, disponibles en tres nuevas presentaciones diferentes y novedosas para sus clientes. Productos libres de gluten, huevo y colorantes artificiales.

Salsas canarias JR, Mojor rojo canario, Mojo verde canario, Salmorejo canario

Salsas Canarias
Auténticos Mojos y Salmorejo de las Islas Canarias elaborados según la receta tradicional, con aceite de girasol, ajo morado de Las Pedroñeras, especias y finas hierbas seleccionadas. Sin gluten, conservantes ni colorantes artificiales. Utilizar para acompañar patatas o tradicionalmente.

Salsas de mesa JR, Chimichurri, Barbacoa, Mojo rojo, Adobo básico

Salsas de Mesa
Salsas diferentes y tradicionales, elaboradas con auténtico ajo morado de Las Pedroñeras unido a las mejores combinaciones de especias y finas hierbas. Indicadas para macerar o acompañar directamente carnes y pescados. Pensadas para realzar y mejorar el sabor de todo tipo de comidas. Son bajas en calorías.
Todas ellas están libres de gluten y colorantes artificiales.

Pulpa de pimiento JR, Pulpa de mimiento choricero de La Rioja y pulpa de ñora
Pulpa de Pimiento
Pulpa de pimiento choricero de La Rioja y pulpa de Ñora Pulpa de pimiento choricero de La Rioja y pulpa de Ñora


Bienvenido a casa…"Cocinero Sexy"

Hoy el cartero llamo a nuestra puerta, solo una vez, no vayamos a pensar mal….y ademas estaba el perro mirando, que creo que no han hecho buenas migas, cada vez que se acerca a la valla no fluye el buen rollo, eso si, mutuo, no vayamos a pensar que mi perro es diabolico…
Bien, a lo que vamos nos traía una cajita verde de esas que tiene Correos a diposicion nuestra para enviar cosas. Me sorprendió porque es raro que alguien te regale algo como esta la cosa de mala…antes teniamos varias primas y ahora la prima es única, nunca lo llegare a entender. Pase para dentro de la casa con toda la 
emocion del mundo…que sera? que sera?…
Y me pongo a quitar precintos, al abrir me encuentro con unos plásticos de burbujas muy bien colocados con una carta en la parte de arriba…cuyo contenido me guardo por preservar la intimidad del autor…aunque como se ponga sieso desvelo su contenido y lo puedo utilizar en su contra…jajajajajajajaja…
Quito los plásticos totalmente emocionado, muy emocionado por ver lo que encontraba en su interior y “sorpresa sorpresa”…como decia la Gemio… habíamos recibido la agradable visita de un seguidor, de un paisano, de un amigo, de una persona que entra a nuestra cocina diariamente…pero esta vez la alegría era doble, había venido para quedarse a vivir con nosotros, entre nosotros estaba…..

“Pero que estas haciendo…este hombre, no me lo puedo creer” tuvo la desfachatez de desnudarse entero y tenia cuerpo de botella de Lambrusco…”Tipazo, tía buena…..que cuerpazo de botella tienes…..ayyyyyyyy Lambrusquita mio, métete en el frigo y ponte a tono que voy a preparar algo y veras que pronto te deshidrato, te voy a beber enterita mi´arma”

Desde aquí queremos dar las gracias a Jesus “El cocinero sexy” que nos envió este maravilloso regalo que tanto aprecio tenia y estaba incluido dentro de su concurso de 100 Seguidores, concurso del cual nosotros resultamos ganadores  por un sorteo digital que se hizo hace unos días, es un placer recibir este fantástico regalo…Da gusto haber entrado en el mundo de los blogs, estamos conociendo, aunque de momento sea virtual, gente maravillosa, posiblemente estemos enfermos de internet, de cocina, de mails, de comentarios pero visto lo que hay fuera de momento me quedo con vosotros, esto si que es tener amigos sin dar nada a cambio, solo cariño y buen rollo…GRACIAS



Finalista en el Concurso de "Cocina con poco" y Embutidos "Rios" y regalazo..

Esto es solo para dar envidia a todos nuestros seguidores y amigos…el resultado del concurso no fue el deseado por que me hubiese gustado ganar para poderme ir un fin de semana a Las Merindades en Burgos, exactamente al Hotel “Don Pablo”, con mi mujer, pero me conformo con el lote de productos que nos envía Embutidos “Rios” junto con un delantal que me viene como anillo al dedo…Bueno os presento el regalo recibido y las recetas con las que participe en dicho concurso…ya las tenéis mas que vistas e incluso alguien hasta las probo en su casa…pero las vuelvo a colocar en el blog, que yo creo que fue la primera vez que gano algo a parte de una terminación en el “Cuponazo”.
Receta finalista:
También participamos con:
Y el regalito recibido:
Bueno, despido este post agradeciendo el regalo y que hayan tenido en cuenta el jurado a nuestras elaboraciones, ya que somos meros aficionados…y eso es de agradecer…