Archivo de la categoría: Colaboraciones

Pan frito con pimientos asados y morcilla (Montadito Shandy)

Hace unos días recibimos en casa un lote de Shandy de naranja….La empresa “Cruzcampo” nos envió este producto nuevo para que hiciéramos una cata y puedo deciros que paso la prueba con nota, ya en casa antes tomábamos la cerveza con naranja y con limón, lo que llamamos claritas…“Cruzcampo” se decidió a comercializar este producto y supongo que el éxito lo tienen asegurado por lo refrescante de la bebida en cuestión, para nosotros desde luego un gran acierto…señores!!!
Ellos nos retaron a realizar una tapa o montadito en la carta con el envió de las bebidas…y empezamos a cavilar….que podemos hacer??? Que le vendría bien a esta cerveza???…Se nos ocurrió la idea al ver en el mercado unos pimientos asados de tres colores, como los productos de “Cruzcampo”, la cerveza de toda la vida, la Shandy de Limón y la Shandy de Naranja.
 Va por ustedes amigos… en vuestro homenaje y como agradecimiento realizamos esta entrada con una rebanada de pan frito bañada con jugos de pimientos asados, colocando una tira de cada pimiento de color sobre el pan con una poca de cebolla asada y culminando con una morcilla de arroz salteada con un leve toque de reducción de vino de naranja, que podría ser sustituido por un Pedro Ximenex.
Ingredientes:
Morcilla de arroz
Pimientos rojos, verdes y amarillos
Cebolla 
Reduccion de vino de naranja o PX
Panecillos redondos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparacion:
1.- En una fuente apta para horno colocamos los pimientos tricolor y una cebolla.
2.- Bañamos con un chorreon de aceite de oliva, ponemos sal e introducimos en el horno a 170 grados durante un par de horas aproximadamente.
3.- Pelamos son sumo cuidado los pimientos para sacar tiras perfectas y limpiamos la cebolla de las puntas quemadas por el horno, desmenuzamos y reservamos.
4.- Freímos los bollitos redondos de pan previamente cortados por la mitad en abundante aceite de oliva hasta que este dorados, ponemos a escurrir bien de aceite sobre un papel de cocina y reservamos.
5.- Mientras desmenuzamos la morcilla y salteamos en una sarten previamente untada con aceite de oliva.
6.- Montamos el montadito, sobre la capa de pan tostado ponemos una cucharada de jugo de los pimientos asados para que empape bien el pan, una tira de pimientos asados de cada color, un poco de cebolla, la morcilla salteada y un poco de reducción de vino de naranja o PX….
“Montadito Shandy” 
Gracias “Cruzcampo”


Después del susto en Las recetas de Triana, un dulce, Galletas "Coral"

Hoy os traemos unas galletas que nos han enviado nuestros amigos de Galletas “Coral”, a nadie le amarga un dulce y menos a nosotros. Despues del susto que nos dieron la semana pasada, que si no sabéis, os cuento, nos quedamos sin blog durante 26 horas, vamos desaparecieron tres de nuestros blogs, pero el mas importante nuestro niño, nuestro querido, que susto nos dio “lasrecetasdetriana.com” despareció y la verdad es que nos quedamos pues raros, un poco como si hubiésemos perdido a un ser querido, nuestro blog, se nos pasaron por la cabeza miles de cosas, seguidores perdidos, visitas acumuladas, amigos que no estarían allí, vuestros comentarios (algunos han desparecido de algunas entradas que se eliminaron al volver a la luz que pronto realizaremos de nuevo) el dominio, etc, etc…del mal, el menos, sabíamos que teníamos la copia de seguridad que hacemos mensualmente, la plantilla que la vamos a cambiar, bueno al final…se soluciono!!! 
Acudimos al soporte de Blogger, si Blogger el que tantos disgusto nos da y tantas maldiciones echamos y seguiremos echando sobre el, y amablemente Laura2 que así se llama la responsable de nuestro caso nos lo soluciono en unas horas, concretamente 26, un error que no nos hemos enterado bien que era pero al final volvimos a salir a la palestra y aquí estamos enredando de nuevo. Con esto que os quiero decir, aparte de que nos hagáis la pelota y lo buenos que somos, lo bien que cocinamos, las cositas tan bonitas que hacemos, lo simpáticos y dicharacheros que somos, los buenos compañeros de batalla, etc, etc. venga si!!! Pero lo mas importante también os quiero decir que todo tiene solución y de los importantes que son nuestro blogs para nosotros y que estamos arropados por un buen y eficaz soporte técnico, y que si os ocurre tenemos muchísimas formas de conseguir salir a la luz de nuevo…sin perder los nervios!!!

Ahhhh!!! Gracias por vuestro apoyo en esos momentos!!!


Nacieron hace ya más de medio siglo. Dedican 17.427 m2 al almacenamiento, fabricación y gestión de de productos. El equipo humano lo forman 65 personas, cada una cualificada para desarrollar perfectamente su cometido.
Cuentan con una tecnología punta y la unen a la tradición de sus galleteros para desarrollar las más exquisitas variedades de productos.
Un riguroso control de calidad en materias primas y procesos de fabricación hace que sus productos reúnan siempre las condiciones de acabado y sabor que les caracterizan.



Patatas con bacon y salsa de queso "President"

Hace unos días tuvimos la suerte de resultar ganadores en dos sorteos que celebraba el blog “Hecho en casa” de nuestra amiga y compañera bloguera, Maria Jose…y el de Elena del blog Mi recetario .Los sorteos eran de un lote de tres quesos de la marca “President”, excepcionales por cierto…estamos sacando un provecho sin igual a estos quesos…la verdad es que ya conocíamos los de untar, bueno, pues estos se superan…!!! En fin , publicaremos el doble de recetas ya que el premio fue doble…Que lote de queso nos vamos a dar, para el régimen, perfectos!!!
Patatas con bacon y salsa de queso “President”
Ingredientes:
6 Patatas medianas
2 Cebolletas
Bacon en lonchas
Queso semicurado “President”
200 cc. de nata para cocinar
Aceite de oliva “Hojiblanca”
Sal

Preparación:
1.- Picamos la cebolleta en juliana y ponemos a pochar en una sarten con un poco de aceite de oliva y sal.
2.- Añadimos la nata de cocinar de dejamos reducir.
3.- En este momento añadimos un poco de queso semicurado “President” al gusto.
4.- Picamos las patatas para freír y en una sarten con abundante aceite freímos a fuego suave y luego al final subimos la fuerza para que queden crujientes por fuera.
5.- Picamos el bacon, en una sarten salteamos hasta llevar al punto de crujiente.
6.- Montamos el plato, primero las patatas, sobre ellas la salsa sencilla que hemos preparado con el queso y por encima cubrimos con el bacon crujiente…Un plato perfecto para los niños…!!!


Bacalao con salsa de almendras y Nata "Krona"

Amigos, amigas…o al revés, como queráis!!! Otro año mas me vi obligado a ir a la Feria…y ya se esta corriendo la voz por Sevilla que traigo mal fario, todo empezó como un rumor y ya estoy en poco saliendo hasta en las noticias de Canal Sur…donde voy llueve!!! Hace años me lo viene diciendo una cuñada mía y al final tendre que pensar, ella esta en lo cierto, bueno, casi, no es que llueva, es que diluvia…como el que aquí escribe vaya al desierto en pocos años va a parecer el Norte de Europa….anda que no tengo mala suerte…!!! Semana Santa…Feria…vacaciones…!!!
En fin…que la “Feria 2012” esta dando coletazos esta tarde y os digo que podéis estar
tranquilos paisanos…Al “Rocio” este año no vamos…!!!
Ingredientes:
Lomos de bacalao
Almendras picadas
Mayonesa
Aceite de oliva “Hojiblanca”
Sal
Nata de cocinar “Krona”
Preparación:
1.- Desalamos los lomos de bacalao introduciendo en agua fría.
2.- Introducimos en el frigorífico, cambiando el agua cada 8 horas, nosotros dejamos 32 horas aproximadamente.
3.- Secamos bien los lomos de bacalao y colocamos en una fuente con la piel hacia abajo.
4.- En una sarten con poco aceite tostamos las almendras hasta que se doren un poco.
5.- Incorporamos a las almendras 200 cc. de nata aproximadamente, dejamos que de un hervor y salpimentamos, debe de reducir un poco.
6.- Dejamos entibiar la mezcla anterior e incorporamos de cuatro a seis cucharadas de mayonesa hasta que se haga una pasta homogénea.
7.- Con la salsa cubrimos los lomos de bacalao e introducimos en el horno a temperatura de 200 grados durante 15 minutos.
8.- Emplatamos y una maravilla en muy poco tiempo y sencilla…no???


Fideua al nero di choco

Una receta muy sencilla…. rápida y deliciosa…ademas utilizando productos de nuestra tierra…el choco de Huelva.   
Muchas amistades nos piden que utilicemos mas productos de Huelva y la verdad es que tienen razón, a ver si poco a poco vamos sumando mas recetas elaboradas con ellos, tierra mas que rica en productos de primera calidad como bien conocéis …
Ingredientes:
Fideos de Fideua
Choco 
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Caldo de pescado
Aceite de Oliva Hojiblanca
Tomate triturado
Tinta de calamar

Preparación:
1.- Picamos toda la verdura en brunoise.
2.- En una cacerola ponemos a pochar la verdura con el aceite de oliva.
3.- Picamos el choco en cuadraditos de una tamaño de dos centímetros aproximadamente y ponemos en la cacerola junto a la verdura y una pizca de Ajo morado “JR”.
4.- Añadimos los fideos a la fideua, la tinta y un par de cucharadas de tomate triturado y cocinamos unos minutos.
5.- En este momento ponemos el caldo junto al resto de ingredientes y dejamos reducir.
6.- Acompañamos de un poco de Allioli “JR” y un plato delicioso…


Pollo asado con "Carmencita"

Como bien sabéis hace unos dias publicamos una entrada con el regalo que “Carmencita” nos había enviado como a muchos de los blogs amigos…Hace tiempo que se vienen elaborando productos que la verdad, aunque nos guste cocinar nos ayudan muchísimo en la cocina…nos lo hacen mas fácil y nos recortan el tiempo de dedicación a ella…Bien digo que nos gusta una barbaridad meternos entre fogones y disfrutamos con ello…pero la vida tan rápida y ajetreada que llevamos nos obligan a preparar platos de este tipo y empresas como “Carmencita” nos lo pone mas fácil y sencillo, y ademas, sin perder nada de calidad en nuestros platos…

Pollo asado con “Carmencita”

Ingredientes:
1 Pollo grande
1 Sobre de Pollo Asado “Carmencita”
Aceite de Oliva “Hojiblanca”
1 Vaso de vino blanco.
Preparacion:
1.- Preparamos un pollo grande, en nuestro caso conseguimos este en Sevilla, un pollo de tres kilos cuatrocientos gramos…vamos…peazo de pollo…!!!

2.- Ponemos en una bandeja para hornear.

3.- Regamos con un buen chorreón de aceite de oliva “Hojiblanca”.

4.- Preparamos los polvitos mágicos…el sobre de pollo asado de “Carmencita”...y voila!!!

5.- Extendemos bien por toda la superficie del pollo.

6.- Regamos bien con un vaso de vino blanco y horneamos durante dos horas a 195 grados aproximadamente…durante este proceso de horneado dimos la vuelta y bañamos con sus jugos…

7.- Y el pollo esta asado…en perfecto estado para comer con unos preparativos mínimos.

8.- Emplatamos con una buena tanda de papas fritas…y mas sencillo imposible…




Corona marmol de chocolate y esnaranja.com

Aprovechando el detalle que la empresa esnaranja.com tuvo con lasrecetasdetriana.com nos decidimos por realizar esta corona que teníamos en mente desde hace varias semanas, la vimos en una revista y nos gusto…al llevar naranja y chocolate el éxito estaba asegurado en casa con toda seguridad, y si encima son de calidad, que mas se puede pedir…
La verdad es que la corona queda de foto…una maravilla delicia y que casualidad…la marcha tambien lleva corona… Esperanza de Triana Coronada

La empresa esnaranja.com

En el año 1820 la familia Daudí Claramonte fue pionera en el desarrollo y cultivo de cítricos en la zona de Burriana, en la Comunidad Valenciana. Posteriormente, en 1850, contribuyó a la introducción de la naranja en Gran Bretaña junto a Don José Polo de Bernabé (fuente: archivo Ex-libris, biblioteca familiar). Cuatro generaciones después, la familia aún conserva esta larga tradición en el cultivo de naranjos que otorga a sus productos un sabor único.
Ahora, a través de esnaranja.com ofrecen al consumidor mandarinas y naranjas de la más alta calidad, cultivadas para que su sabor y textura sean excelentes.
Venden de forma directa por Internet o teléfono y entregan el pedido en 24 horas, pero además, te garantizan que sus mandarinas y naranjas son de una calidad inmejorable. Y no lo dicen sólo ellos, lo reconocen técnicos agrícolas y exportadores que durante años visitaron y visitan nuestras fincas.
Donde esta esnaranja.com
Las fincas de la familia se encuentran en Burriana, un municipio costero de la provincia de Castellón, en la Comunidad Valenciana. Burriana es una población de gran tradición citrícola, considerada de las mejores zonas de España para el cultivo de mandarinas y naranjas.
En sus fincas todavía se cultivan, como antaño, mandarinas y naranjas de diferentes variedades que han sido apreciadas en las más selectas y exigentes mesas de Europa.
Pensando en esnaranja.com han reservado para nosotros las fincas Azahar, Lluna y Virrangues Alto. En ellas, y en todas sus fincas, se realiza un cultivo que respeta el medio ambiente y que utiliza un sistema de riego por goteo. El resultado son mandarinas y naranjas que conservan el auténtico sabor y la textura de la fruta recién recolectada.

Ingredientes:
Bizcocho
300 gramos de harina para bizcocho. 
1 Naranja esnaranja.com 
225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
225 gramos de azucar.
4 Huevos frescos.
2 Cucharadas de cacao en polvo.
3 Cucharadas de agua para el cacao.
Glaseado
125 gramos de chocolate negro troceado.
125 gramos de nata de montar.
Rodajas de naranjas esnaranja.com confitadas.

250 grs. de azúcar.

125 cc. de agua.
Rodajas de media de naranja.


Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 180 grados.
2.- Batimos la mantequilla hasta que esta quede esponjosa.
3.- Incorporamos el azúcar a la mantequilla y seguimos batiendo.
4.- Incorporamos a la mezcla anterior los huevo batidos anteriormente.
5.- Incorporamos la harina tamizada lentamente y seguimos batiendo.
6.- Partimos la masa de dos porciones. Una la dejamos en cuenco que estamos usando y la otra en otro.
7.- En un cuenco incorporamos la raspadura de la piel de la naranja, solo la parte exterior, no debemos de coger la parte blanca. También incorporamos el zumo de esta.y mezclamos bien.
8.- En el otro bol incorporamos el cacao y también mezclamos.
9.- En el molde vamos incorporando las mezclas intercalándolas.
10.- Una vez incorporadas las vamos mezclando con cuidado para que se unan entre ellas y hagan el efecto mármol.
11.- Colocamos en el horno y horneamos 30 minutos.
12.- Una vez este hecho la corona sacamos del horno y dejamos reposar y enfriar.
13.- Sacamos la corona a una rejilla y mientras enfría hacemos el glaseado.
14.- Ponemos el chocolate junto con la nata y la mantequilla en un cazo.
15.- Calentamos a fuego lento hasta que se derrita.
16.- Para realizar la naranja confitada ponemos 225 gramos de azúcar con 125 cc. de agua a fuego muy lento.
17.- Incorporamos las naranjas laminadas y dejamos hasta que se queden trasparentes.
18.- Decoramos el bizcocho con el glaseado de chocolate y la naranja confitada a nuestro gusto.


Coquinas de Huelva al ajillo aromatizadas con Alhambra Reserva 1925

Hace unos días la empresa de Cervezas Alhambra se puso en contacto con nosotros para que hiciéramos una elaboración en nuestra cocina que maride con su Cerveza Reserva 1925…y enseguida nos ofrecimos a ellos…nos gustaba el reto…mas aun tratándose de una marca andaluza que nos pide la colaboración…Pero todavía fue mas la sorpresa cuando nos llego una bella caja de madera con cervezas dentro…y un libro!!! Si un libro de Jose Carlos Capel, critico gastronomico de El Pais…el libro en cuestión es “Las cervezas en la mesa”…cayo en un momento…me engancho…
Todavía con la caja sin estrenar, el libro mas que machacado…y por casualidad…aparecimos en Isla Cristina, nos fuimos a tapear a una tasca-bar marinero que hay cerca de La Lonja… allí nos encontramos con un vendedores de coquinas de Isla…que estaba en pleno Carnaval…Carnaval muy recomendable de paso…un kilo fue lo que compramos pensando en esta entrada…Las coquinas menos mal que estuvimos espabilados con las fotos…que si no….??? 
Triana se comió la gran mayoría…mas de una bloguera amiga puede dar fe de ello… estábamos chateando y tuve que dejarlo…volaron las coquinas!!!
Ingredientes:
1 Kilo de Coquinas de Huelva.
1 Cabeza de ajos morados.
Caldo de pescado.
Harina de maíz.
Aceite de oliva virgen “Hojiblanca”
Laurel
Sal de Isla Cristina.

Preparación:
1.- Lavamos bien las coquinas varias veces con agua fría para eliminar los restos de arena de la playa…Proceso de mucha importancia…
2.- En una cacerola baja añadimos aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego medio.
3.- Pelamos los ajos y loncheamos, añadimos a la cacerola con el aceite.
4.- Una vez que los ajos vayan cogiendo color les añadimos las coquinas…reitero…nos aseguramos que no tienen restos de arena… 
5.- Añadimos una botella de cerveza Alhambra Reserva 1925 y subimos el fuego…estamos aromatizando las coquinas con la Alhambra Reserva 1925.
6.- Una vez que haya reducido la cerveza, añadimos el caldo de pescado con el laurel y sal al gusto.
7.- Dejamos cocer y reducir el caldo durante unos minutos a fuego fuerte.
8.- Añadimos un pizca de harina de maíz para darle un toque espeso al caldo que resulte de la cocción…queda mucho mejor.
9.- Servimos calientes y acompañamos de una cerveza Alhambra Reserva 1925

Coquinas…Playa….y Cerveza….Alhambra Reserva 1925


Ensalada templada de delicias "Rios" con tomates Cherry sobre fondo de rucula con nube de Salsa Tzatziki"JR"

Que quede claro una cosa, la ensaladita no puede ser mas sencilla, la verdad, pero tiene el titulo de restaurante de la guía “Miguelin”…No se si voy a ser capaz de volver a repetir un nombre así, mas parece del blog de una gran amiga nuestra que para esto y para la cocina tiene mucho mas arte que nosotros…una gran maestra…
Esta ensalada tan especial se la queremos dedicar a una amiga bloguera que el otro día tuvo un pequeño bajón debido a la falta de participación en su “Concurso de galletas”, ella es Mª Luz del blog “Hoy no se que cocinar”, desde aquí queremos animar a Mª Luz a que siga cocinando y publicando cositas buenas con hasta ahora nos viene demostrando con su blog, un blog lleno de preparados la mar de buenos…daros una vueltecita, daros una vueltecita por su blog que vais a ver!!!
Aaaahhhh!!! Mª Luz que pronto nos vemos y veras que de buena gente vas a tener a tu lado….

Ensalada templada de delicias “Rios” con tomates Cherry sobre fondo de rucula con nube de Salsa Tzatziki”JR”


Ingredientes:

2 Bolsas de rucula.
1 Paquete de Delicias “Rios”
20 Tomates Cherry.
Nueces peladas.
Salsa griega Tzatziki “JR”.
Aceite de Oliva Hojiblanca.
Sal.
Reducción de Pedro Ximenez.

Preparación:

1.- En una sarten con un poco de aceite a fuego medio ponemos las Delicias “Rios” a saltear.
2.- Cuando estén casi a punto junto a ellas ponemos los tomates Cherry y salteamos.
3.- Mientras cubrimos los platos con un fondo de rucula, en nuestro caso pusimos una pizca de Sal del Himalaya y aceite de oliva Hojiblanca, sin pasarse que luego lleva la salsa.
4.- Una vez salteadas las Delicias “Rios” y los tomates Cherry colocamos sobre la rucula.
5.- Cubrimos con la Salsa Griega Tzatziki “JR” y unas nueces trituradas.
6.- Un entrante espectacular después de adornar con una reducción de Pedro Ximenez.


Tortilla de patatas asadas con corazón de "Morcilla Rios"

Continuamos con la saga de recetas con las “Morcillas Rios”, bueno mas que una saga parece la serie que todavía creo ponen en la 1, esa que se llama “Cuentame”…En fin hemos encontrado un tesoro con estos productos y debemos aprovechar…son elaboraciones sencillas y a nuestros hijos les encantan, que mas podemos pedir, vamos que nos están dando juego…La entrada de hoy tiene como el resultado el reciclaje de unas patatas y cebolla que hicimos de guarnición para otro plato…y no se tira nada que esta la cosa “mu” mala…aqui se aprovecha hasta el pan…
Tortilla de patatas asadas con corazón de “Morcilla Rios”

Ingredientes:
5 o 6 patatas medianas.
1 Cebolla.
6 Huevos frescos.
Sal.

Preparación:
1.- Pelamos las patatas y la cebolla, después cortamos en rodajas finas.
2.- Extendemos sobre una fuente de hornear y añadimos un poco de aceite, sal y una pizca de pimienta molida.
3.- Precalentamos el horno a 220 grados e introducimos la fuente para hacer la patata y la cebolla.
4.- Una vez que este asadas sacamos y reservamos.
5.- En un bol batimos los huevos para hacer la tortilla y añadimos las patatas con la cebolla, triturando un poco para preparar la tortilla.
6.- Pelamos la “Morcilla Rios” y cortamos en lonchas.
7.- En una sarten para hacer la tortilla ponemos aceite de oliva.
8.- Una vez que el aceite este caliente, vamos que humee, añadimos la mitad del preparado de la tortilla.
9.- Sobre esta mitad añadimos las lonchas de la morcilla y cubrimos con el resto del preparado para la tortilla.
10.- Ayudándonos de una cuchara de madera damos forma a la tortilla.
11.- Cuando este casi a punto por ese lado damos la vuelta y terminamos de hacer por el otro.
Ya tenemos la tortilla preparada…