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Tortilla de patatas a la carbonara

Como bien sabéis, los orígenes familiares de José son de dos pueblos de Toledo, aunque el nació en Madrid, presume de Toledano y lo lleva con mucho, mucho orgullo!!!…Uno de los pueblos en concreto el paterno es Malpica de Tajo como bien conocéis los seguidores y lectores del blog…el otro, el otro es el materno es Villarejo de Montalban donde paso la mayor parte de su juventud y todavía conserva sus amigos, en este pasamos un periodo de nuestras vacaciones….
Villarejo es un pueblo de menos de 90 habitantes en invierno, pero en verano casi todos los que descienden de allí de una y otra manera vuelven por la familiaridad y la tranquilidad que allí se respira… quizá que no se encienda la televisión en todos estos días y estamos desconectados del mundo, en la burbuja del pueblo, curioso pero cierto.
Allí, en Villarejo hace años un tío muy especial de Jose, Salvador, ahora también en labores de Alcalde, vaya momento que decidiste para ser político, jajajajaja….menuda crisis y mas en un pueblo tan pequeño… !!! Salvador decidió crear una Asociación Cultural llamada como el patrón del pueblo “San Ramon Nonato” y todos los años con la aportación de los mas de 500 socios se realiza la conocida como Semana Cultural con diversos actos, la mayoría de ellos dirigidos a los mas pequeños…Estamos en Septiembre y tanto Triana como Ricardo están contando los días que quedan para volver…por algo sera!!!
Bueno, que me enrollo, a lo que vamos, uno de los Concursos es de repostería que participamos todos los años, este año quedamos segundos con unos Cupcakes, y el otro es de Tortilla de Patatas, hemos participado y conseguido varios premios otros años de varía índole, este año hemos vuelto a quedar primeros con esta Tortilla de patatas a la carbonara y terceros con otra tortilla que os traeremos en días posteriores.
Perdonad la calidad de las fotografías ya que están tomadas con el móvil y de lejos para no llamar la atención y que nadie, en especial el jurado supiera o le diéramos pistas de quien pudiera o pudieramos ser el autor de cada una de ellas.
Solo me queda decir…VIVA VILLAREJO…!!! y dedicar la tortilla y la receta a Sergio que lleva varios dias deseando de tenerla, el es hijo de un amigo nuestro el cual nos preparo un chivito que nosotros cocinamos y dimos buena cuenta un día de esa semana, ese amigo se llama Pedro….pronto lo publicaremos en el blog…!!! que rico…!!!
Tortilla de patatas a la carbonara

Ingredientes:
6 Patatas medianas
5 Huevos frescos
1 Cebolla mediana
1 Lata pequeña de champiñones laminados
Bacon en lonchas
Aceite de Oliva virgen extra
Nata
Queso
Nuez moscada
Preparación:
1.- Lo primero que hacemos es preparar una tortilla de patatas, nosotros la hacemos así.
2.- En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla a pochar picada en brunoise
3.- Cuando vaya cogiendo color la cebolla añadimos los champiñones y parte del bacon cortado muy fino, cuando este en su punto reservamos.
4.- Preparamos una bechamel con el aceite de oliva, harina, leche, nuez moscada y sal suave.
6.- Apartamos la mitad de ella para mezclar con la cebolla, bacon y champiñones, que introduciremos en el centro de la tortilla que previamente hemos abierto por la mitad.
7.- Cerramos la tortilla con la parte superior y cubrimos con el resto de la bechamel suave, colocamos el resto del bacon y el queso decorando un poco.
8.- Ponemos unos minutos a gratinar y listo.
Nos votáis…!!!



Tortilla de patatas asadas con corazón de "Morcilla Rios"

Continuamos con la saga de recetas con las “Morcillas Rios”, bueno mas que una saga parece la serie que todavía creo ponen en la 1, esa que se llama “Cuentame”…En fin hemos encontrado un tesoro con estos productos y debemos aprovechar…son elaboraciones sencillas y a nuestros hijos les encantan, que mas podemos pedir, vamos que nos están dando juego…La entrada de hoy tiene como el resultado el reciclaje de unas patatas y cebolla que hicimos de guarnición para otro plato…y no se tira nada que esta la cosa “mu” mala…aqui se aprovecha hasta el pan…
Tortilla de patatas asadas con corazón de “Morcilla Rios”

Ingredientes:
5 o 6 patatas medianas.
1 Cebolla.
6 Huevos frescos.
Sal.

Preparación:
1.- Pelamos las patatas y la cebolla, después cortamos en rodajas finas.
2.- Extendemos sobre una fuente de hornear y añadimos un poco de aceite, sal y una pizca de pimienta molida.
3.- Precalentamos el horno a 220 grados e introducimos la fuente para hacer la patata y la cebolla.
4.- Una vez que este asadas sacamos y reservamos.
5.- En un bol batimos los huevos para hacer la tortilla y añadimos las patatas con la cebolla, triturando un poco para preparar la tortilla.
6.- Pelamos la “Morcilla Rios” y cortamos en lonchas.
7.- En una sarten para hacer la tortilla ponemos aceite de oliva.
8.- Una vez que el aceite este caliente, vamos que humee, añadimos la mitad del preparado de la tortilla.
9.- Sobre esta mitad añadimos las lonchas de la morcilla y cubrimos con el resto del preparado para la tortilla.
10.- Ayudándonos de una cuchara de madera damos forma a la tortilla.
11.- Cuando este casi a punto por ese lado damos la vuelta y terminamos de hacer por el otro.
Ya tenemos la tortilla preparada…


Mini tortillas de patatas con bacon y camarones

Todos los años en Villarejo de Montalban, el pueblo de mi madre, la Asociación Cultural “San Ramón Nonato” nos cita a algún que otro concurso relacionado con la “cocina”, este año hemos tenido un “Concurso de repostería”, así en general, y nos hemos llevado, bueno Rocio se llevo el “3er Premio” con su “Tarta de Dulce de Leche”, aunque merecía mas, que voy a decir yo….
Pero llego mi momento, creía que iba a romper como otros años, que ya quede primero y segundo con algunas elaboraciones en “Entrantes y canapés” en el 2009, así como Rocio en años anteriores con sus exquisitos dulces…vamos, que estamos bastante laureados…pero este año me lleve un revolcón con mis Mini tortillas, jejejejejejeje, me gano una Tortilla de patatas y cebolla caramelizada de nuestra paisana Mari Paz, que ya preparare algún día claro, bueno y alguna mas, que no quede ni nominado, jajajajajajaajaja…que estaba buena, la verdad, pero no llega a las mías, es que no tengo abuela…en fin, otra vez sera. 
La foto esta hecha deprisa y corriendo con el móvil, así que perdonad…
Mini tortillas de patatas con bacon y camarones…
Ingredientes:
6 Huevos frescos.
5 Patatas medianas.
250 gramos de camarones, congelados en este caso.
8 Lonchas de bacon ahumado.
2 Ajos.
Perejil.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Mayonesa.
Leche entera.
Elaboración:

1.- Pelamos las patatas y lavamos bien. Después secamos con un paño para eliminar la humedad.
2.- Picamos las patatas en un tamaño tres centimetros con un grosor de cuatro milimetros mas o menos.
3.- En una sarten con abundante aceite a una temperatura alta, pero sin que llegue a humear ponemos las patatas a freir hasta que doren un poco, en ese momento bajamos el fuego y le damos el toque personal, que hablanden un poco y se hagan por su interior bien.
4.- Escurrimos bien las patatas.
5.- En una sarten con un poco aceite salteamos los ajos laminados, cuando estén cogiendo color añadimos los camarones y el bacon cortado en tiras finas y salteamos bien, salpimentamos, una vez finalizado retiramos del fuego.
6.- Batimos los huevos en un bol añadiendo un poco de leche entera.
7.- En los huevos batidos ponemos las patatas, los camarones, el bacon y bastante perejil fresco muy picadito, removemos bien.
8.- Es la hora de dar forma a nuestras minitortillas, en unos moldes de flan, untados con aceite de oliva añadimos la mezcla mas a menos hasta las tres cuartas parte del mis, que luego sube en el horno.
9.- Introducimos en el horno precalentado a 200 grados aproximadamente 20 minutos.
10.- Cuando hayan terminado desmoldamos y montamos en un plato apto para el horno, cubrimos con un poco de mayonesa y gratinamos unos minutos…

Listas para concursar, jejejejejejejeje…deliciosas!!!


Tortilla con fusion de quesos y chistorra ( R )

 ¿A quien no le gusta la tortilla? Puede que haya personas que no les guste disfrutar de este alimento pero la tortilla española es uno de las comidas mas socorridas en cualquier cocina, en cualquier momento, si nos llega una visita de repente, un día de campo, fiestas, etc. Pero hoy nos hemos puesto manos a la obra y nos hemos complicado un poco la vida, hemos intentado realizar una tortilla que nos dio a probar la abuela de nuestra vecina Raquel en una barbacoa este verano y a ser posible perfecionarla con la fusión de quesos. ¿Lo hemos conseguido?. 
Ingredientes:
6 Huevos grandes.
8 Patatas medianas.
2 Chistorras.
6 Lonchas de queso Tranchetes de cheddar.
6 Cucharadas de queso emmental rayado.
Aceite.
Sal.
Preparación:
1.- Pelamos las patatas y cortamos para tortilla.
2.- En aceite de freír muy caliente ponemos las patatas para darlas un golpe de calor al principio.
3.- Bajamos el fuego y dejamos la patata pochandose poco a poco.
4.- Vamos quitando la piel y picando las chistorras muy finas.
5.- Batimos los huevos y añadimos la patata ya pochada y lo chistorra.
6.- Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sarten y calentamos,  añadimos la mitad de la mezcla para la tortilla extendiendo por toda la sarten y dejandola uniforme.
7.- Añadimos el queso en lonchas Tranchetes de cheddar sobre la parte de abajo de la tortilla repartiendo uniformemente y el queso rayado emmental de igual manera.
8.- Extendemos el resto de la tortilla cubriendo los quesos y la parte inferior de la tortilla formando la definitiva.
Preparada la tortilla…y vamonos a la mesa a disfrutar.

Tortilla con queso 0% MG

Aquí seguimos con la batalla contra los kilos de mas, bueno eso parece que son kilos de mas, yo veo la cosa normal, pero la “Operación Bikini” sigue haciendo que las tropas dispuestas a luchar por ella sigan empecinadas  a luchar hasta el ultimo momento, aquí ya tenemos la playa en estado de gracia a una temperatura mas que agradable y con el agua llamándonos a gritos…Los hostiles perderemos esta batalla? Pues claro, el tesón de la Teniente O´neil de las dietas ganara su batalla…que se esta quedando monisima de la muerte!!
Pero cuidado con las olas, que están este año revolucionadas..yo sin problema porque voy con el flotador incorporado de serie y unos pies planos enormes para poder hacer “windfirsung” como diría “Ersevilla”
Dia de proteínas en la dieta Dukan.
Ingredientes 1 persona:
2 Huevos frescos
50 gramos de queso fresco 0%
Aceite, una pizca.
Sal
Preparación:
1.- Batimos bien los huevos, la forma que tengo yo de batirlos en primero las claras, como si las estuviera montando y luego bato las yemas.
2.- Trituramos bien el queso con el tenedor y mezclamos con los huevos batidos y una parte mínima de sal.
3.- En una sartén ponemos un poco de aceite y preparamos la tortilla


Tortilla de Patatas…el sabor español.

Un clásico en todas las casas de España, la tortilla de patatas…nunca he probado dos tortillas iguales en ningún lugar, me pasa los mismo que con la paella…
En las crónicas de Indias se tiene documentado que en 1519, ya se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores españoles como en América al menos por los aztecas, quienes la preparaban y vendían en los mercados de Tenochtitlan; En esos textos la tortilla de Mesoamérica solía referirse como pan de maíz, por lo que la alusión a la tortilla de huevo se realiza sin confusión.
La papa o patata es una planta originaria de América del Sur, y fue conocida por los españoles de mano de los incas. Los incas llamaban a la planta papa en quechua. La similitud de la papa con la batata favoreció que en el siglo XVII en España llamaran patata a la primera.
El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo “memorial de ratonera”, dirigido a las Cortes de Navarra en 1817 en él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. Después de una larga enumeración de los míseros alimentos tomados por los montañeses aparece la siguiente cita: “…dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa…“.La leyenda dice, empero, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras guerras carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría.
Lo mas curioso de la tortilla de patatas es que no conozco todavía ningun bar en Madrid que no tenga el pincho de tortilla desde primeras horas de la mañana, el desayuno mas típico5  de la capital de España, muchas personas toman este pincho con café, un poco mas tarde el pincho de tortilla y la caña de cerveza, existen ademas muchas variantes, cuyos ingredientes principales son el huevo y la patata hasta tener el ingrediente mas insospechado en su elaboración. Fuente: Wikipedia
A veces el cuerpo aunque no os creáis me pide Tortilla de patatas, nosotros a veces la preparamos solo con patatas, pero la mayoría le damos un punto de cebolla, solo un punto. En casa es muy aceptada y os cuento el comentario muy personal, jajajajajajaja,  que un día de lluvia hace dos años cuando mi hija Triana tenia cinco, mirando por la ventana miro fijamente a su madre y sin titubear dijo: “Mami, te imaginas que lloviera Tortilla de Patatas!!!”

Ingredientes:
5 Patatas medianas.
5 Huevos frescos.
1/2 cebolla.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparacion:
1.- Pelamos las patatas y lavamos bien. Despues secamos con un paño para eliminar la humedad.
2.- Picamos las patatas en un tamaño tres centimetros con un grosor de cuatro milimetros mas o menos.
3.- En una sarten con abundante aceite a una temperatura alta, pero sin que llegue a humear ponemos las patatas a freir hasta que doren un poco, en ese momento bajamos el fuego y le damos el toque personal, que hablanden un poco y se hagan por su interior bien, en este momento tambien ponemos la cebolla picada, como el aceite esta bajo, se pochara suavemente.
4.- Cuando tengamos las patatas y la cebolla.
5.- Retiramos del fuego y ponemos a escurrir bien de aceite.
6.- Batimos los huevos en un bol muy bien.
7.- Una vez bien batidos añadimos las patatas y la cebolla, mezclando bien con los huevos batidos, a veces si la patata queda un poco entera, trituramos un poco ayudandonos del tenedor, pero solo un poco.
8- En una sarten del tamaño adecuado nos ponemos con la tortilla a fuego medio, y dando la vuelta a la misma cuando sea necesario

Tortilla de setas

Hoy publicamos una tortilla de setas, esta tortilla forma parte de la ya famosa dieta Dukan, preparada especialmente para un día PV, proteínas y verduras…Aunque parezca mentira voy a ser un experto de la dieta, y yo estoy haciendo todo lo contrario a la misma…Parece que el resultado quedo en un empate de momento, el proceso del estancamiento en la perdida de peso esta llevando a que la tropa se vaya desmoralizando en esta batalla contra la bascula…El enemigo, osea yo, estoy utilizando mi táctica, comer bien, reducir cantidad y disfrutar de la cocina, no pierdo peso, la verdad, pero esto mas feliz que una perdiz!!!!!! Yo no estoy capacitado para una dieta de este tipo, a mi eso de prácticamente no ver el aceite de oliva no me da buenas vibraciones, me cuesta, pero en fin, no me enrollo mas, lo mejor de hoy los huevos traídos de el campo de mi amigo Pepe en Gibraleon, de sus gallinas sueltecitas por el campo, jejejejeje.
Tortilla de setas para días PV
Ingredientes:
2 Huevos frescos
100 gramos de Setas variadas.
Ajo.
Sal, poca.
Aceite de oliva.
Preparación:
1.- Ponemos un poco de aceite en la sartén, muy poco y extendemos con con papel de cocina.
2.- Picamos el ajo y ponemos en la sartén no muy alta de temperatura para que no se queme el ajo.
3.- Lavamos las setas y secamos bien, y ponemos en la sartén junto con el ajo a saltear con una pizca de aceite.
4.- Batimos los huevos y en ellos ponemos las setas y el ajo salteado.
5.- Hacemos la tortilla con un mínimo de aceite para no pasarnos y …
a disfrutar de la dieta….