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Tarta Fondant "Winnie the Pooh"

Hoy os traemos una tarta que preparamos para el cumpleaños de unos amigos, en concreto el sobrino de nuestro vecino y amigo Domin, mas amigo que vecino y mira que vivimos cerca. Ya hemos hablado mas de una vez en nuestro blog de èl…Por eso esta tarta que hemos preparado con tanto cariño y hemos puesto tanto empeño se la queremos dedicar a Domin, para que se anime y que sepa que puede contar con nosotros pa ra  to do!!!…que poco a poco todo se consigue y que no podemos, ni debemos bajar los brazos… Aquí con esta tarta esta el ejemplo….!!!!
Por cierto, son los primeros bizcochos que preparamos con la Kitchen Aid…tuvimos algún problema pero como siempre Lidia de “Atrapada en mi cocina” y Begonia de “Al calor del horno” estuvieron al quite…y nos dieron el toro mas manso para la faena…
La idea la hemos adaptado de varias tartas que hemos visto por la web, modelando a nuestro antojo a los protagonistas de la misma, dando nuestro toque personal…un éxito del que nos sentimos orgullosos debido a que solo hemos preparado cuatro tartas, esta es la primera escenificada…

Detalles
1.- El bizcocho superior es un brownie, podéis encontrar los ingredientes y elaboración en el blog de “Megasilvita” con dos rellenos, ganache de chocolate blanco y chocolate negro.
2.- El bizcocho inferior es un Madeira Sponge Cake , podéis encontrar los ingredientes y elaboración en el blog de “Las tartas de Mariana”, también con dos rellenos, ganache de chocolate negro y buttercream de limón.
Ambos dos cubiertas con ganache de chocolate negro para cubrir el exterior del bizcocho y poder colorar el fondant y regadas con almibar de vainilla aromatizado con ralladura de limón….




Tarta Monster High (Clawdeen Wolf) para Triana

Después de pasar unos dias en Toledo y en Madrid con la abuela y primos, unas vacaciones, desde luego mas que merecidas por las notas conseguidas en el curso, Triana ayer de nuevo regreso casa, teníamos una fiesta preparada con nuestros amigos Rocio y Jose Luis y familia, tres fierecillas que son muy queridas por nosotros, Jose Luis, Celia y la guapísima Rocio, ademas de Domingo y Raquel, que nos sabemos ya como catalogar, quizá, familia!!!, casi…casi…
Bien, el culmen de la fiesta despues de un tapeo y una buena barbacoa dando cuenta de alguna que otra chuletilla de cordero, algo de cerdo ibérico, etc…fue esta Tarta Monster High (Clawdeen Wolf)…
Creemos que muy conseguida debida a la corta experiencia dentro del Fondant, como bien nos comenta Lidia (Atrapada en mi cocina), nuestra maestra, consejera, amiga, etc…en el Facebook, por cierto ella hizo otra preciosa, toda una casualidad, os dejo el enlace…evidentemente como todo lo que hace lleno de gusto y detalles, que arte Lidia!!!

Tarta Monster High (Clawdeen Wolf) para Triana



Ingredientes:
Bizcocho
150 gramos de mantequilla en pomada
150 gramos de azúcar
150 gramos de dulce de leche (Receta aqui)
4 Yemas de huevo
4 Claras de huevo
10 gramos de levadura
Aroma de vainilla
200 gramos de harina
20 gramos de coco
100 gramos de chocolate fondant
Cremor tartaro

Relleno
200 nata de montar
200 gramos de chocolate fondant
5 cucharadas de dulce de leche (Receta aqui)

Cobertura de Fondant
Pasta de modelar fondant
Tintes Wilton
Perlas comestibles
Azúcar glasé
Mantequilla
Preparación del bizcocho:

1.- Precalentamos el horno a 160 grados.
2.- Dividimos el azúcar en dos partes iguales.
3..Una parte del azúcar se bate con la mantequilla hasta que la mezcla blanquee.
4.- Vamos añadiendo las yemas de una en una, hasta que la primera no este bien mezclada no añadimos la siguiente.
5.- Seguimos batiendo y vamos incorporando el dulce de leche y el coco.
6.- Mezclamos e incorporamos la harina tamizada.
7.- En un bol aparte batimos las claras con el resto de azúcar y una cucharadita de cremor tartaro a punto de nieve.
8.- Incorporamos a la mezcla del bizcocho las claras con movimientos envolventes de abajo hacia arriba suavemente, mientras vamos incorporando el chocolate fondant muy picado.
9.- Horneamos cincuenta minutos aproximadamente.
Preparamos el relleno:
1.- Hervimos la nata.
2.- Retiramos del fuego y disolvemos el chocolate muy bien.
3.- Introducimos en la nevera un día antes.
4.- Separamos en dos partes la mezcla, una de ellas la montamos para rellenar el bizcocho. Con la otra cubrimos el exterior del bizcocho.
5.- Partimos el bizcocho por la mitad y emborrachamos de almíbar, nosotros se nos quedo un poco seco, al ver que el bizcocho era bastante húmedo decidimos no hacerlo y nos equivocamos, por eso os recomendamos humedecer de almíbar.
6.- Untamos la capa de abajo en su parte superior con con dulce de leche y la parte de arriba en su parte inferior con el ganache de chocolate.
7.- Montamos el bizcocho y cubrimos con la parte del ganache de chocolate que no habíamos montado previamente.
8.- Reservamos.
Cobertura:

Con la pasta fondant vamos modelando el dibujo elegido para la tarta, en este caso el personaje de las Monster High, la plancha de cobertura, etc, etc…Mucha paciencia, arte, y suerte…



Bavaroise de arandanos

Como bien os comentamos en la entrada anterior, hemos dejado el blog aparcado un poco durante los meses de verano, así podremos disfrutar de esta estación tan alegre y llena de luz. Seguiremos publicando entradas aunque mas de tarde, por lo tanto continuamos en contacto con todos ustedes…
Por cierto, durante estos días de relax, dando una vueltecita por Toledo, Madrid y Soria hemos pasado de la barrera de las 300000 visitas…todo un logro que nos llena de satisfacción y no nos habíamos dado ni cuenta hasta que no echamos un vistazo a las estadísticas…Sorpresaaaaaa!!! habían venido a nuestra cocina todas esas visitas, nos tenían el suelo lleno de pisadas que no veas, el frigo vació, la despensa con telarañas, no habían dejado ni el pan duro….Somos la leche!!! EA!!!
Nos vamos a comprar al super……!!!
Hoy traemos una bien fresquita para acompañar en una tarde calurosa… después de un día de playa …. quizás después de levantarse de una buena siesta no te apetece una porción de…..
BAVAROISE DE ARANDANOS…
Ingredientes:
500 cc. de nata para montar.
2 Sobres Royal de gelatina neutra.
250 cc. de queso batido.
150 gramos de arándanos.
150 gramos de azucar.

Preparación:
1.- Ponemos los arándanos con el azúcar y agua a hervir.
2.- Mientras esta hirviendo vamos montando la nata y reservamos.
3.- Cuanto tenemos los arándanos tiernos, trituramos y pasamos por un chino, dejamos entibiar.
4.- Incorporamos a los arandanos el queso y la gelatina, movemos bien para que no queden grumos.
5.- Mezclamos todo junto con la nata con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y colocamos en el molde deseado llevando al frigorífico durante unas horas para que nos cuaje.
6.- Decoramos con un coulis de arándanos.
Nota: Cuando hacemos el coulis, en este caso de arándanos, siempre hacemos mas cantidad para tener en el frigorífico, en casa los niños se los toman con los yogurt naturales, como dice mi Triana, blancos.


Tarta Fondant 2.0, Curso y 500 Seguidores.

Esta es la segunda tarta fondant que preparamos. La semana pasada asisti a un curso de Fondant, el cual fue impartido por Cinta, vecina y amiga, ella tiene un blog llamado “Cintita y sus tartitas”. Tuvimos la suerte de conocernos hace unas semanas debido a la busqueda de un curso para ir aprendiendo las tecnicas del fondant y alli aparecio Cinta, una buena profesora sin lugar a dudas, espero que me siga enseñando mas tecnicas y os aconsejo la visita a su blog con proyectos a corto plazo mas que interesantes…Seguiremos en contacto con ella e iremos anunciando sus proximos pasos dentro del mundo tan de moda que es el Fondant.
Ademas para nosotros es un día muy importante, hemos llegado a los 500 Seguidores, nunca pensamos en tener tantos y estamos mas que contentos…
Tampoco es para hacer una fiesta, pero os podéis imaginar lo felices que nos sentimos, un blog con 500 Seguidores, solo por el hecho de publicar lo que cocinamos en el día a día en casa…
A todos muchísimas gracias por vuestra ayuda, comentarios, y apoyo…A por los 1000, que a nos quedan menos… Y cada vez con mas ilusión por continuar con el blog, el cual hasta ahora solo nos llena de satisfacciones y amigos como los que vamos teniendo el placer de conocer en las Quedadas a las cuales hemos asistido y con la visita a sus cocinas de todos los dias…Todo un gusto amigos estar a vuestro lado y compartir…
A continuación os presento la tarta que realice y algunas fotos del curso, la profesora  y mis compañeras este domingo…


Que os parece…voy progresando???


Tarta terciopelo rojo ( Red Velvet Cake )

Reconocemos como principiantes en este tipo de tartas que la buttercream nos quedo un poco tierna y la decoración final resulto un martirio, debido a este error y posiblemente a las altas temperaturas a la hora de decorar…siempre la culpa al empedrado, jajajajaja!!!, pero no por ello deja de ser una tarta espectacular que teníamos muchas ganas de probar y tener en nuestro blog. Claro esta que esta es la primera que vamos a realizar, pero esta vuelve a caer de nuevo…es una maravilla el sabor del buttercream con el bizcocho, nos sorprendió tanto a nosotros como a las personas que probaron esta delicia de tarta.
Ingredientes:
Bizcocho
250 gramos de harina de repostería
250 gramos de glasé
1 Sobre de levadura química
200 cc de aceite de girasol
1 Cucharada de cacao
1 Cucharada de sal
2 Huevos frescos
1 Yogurth natural
1 Cucharada de vinagre
1 Cucharada de esencia de vainilla
3 Cucharadas de leche entera
Colorante rojo en gel

Buttercream
600 gramos de queso tipo Philadelphia
300 gramos de azúcar glasé
200 gramos de pomada de mantequilla
1 Cucharadita de vainilla
1 Cucharadita de sal

Preparación:
Bizcocho
1.- Tamizamos la los ingredientes secos para el bizcocho en un bol y reservamos.
2.- En otro bol batimos los huevos y le vamos incorporando el aceite en hilo sin dejar de batir, la vainilla, el yogurth, vinagre, colorante, vamos todos los líquidos.
3.- Seguimos batiendo continuamente y vamos incorporando a cucharadas todos los ingredientes secos poco a poco.
4.- Cuando esta todo totalmente mezclado incorporamos tres cucharadas de leche.
5.- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante cuarenta minutos aproximadamente en un molde deseado previamente engrasado.
6.- Pinchando el bizcocho, cuando veamos que sale el palillo limpio, retiramos del horno y dejamos engriar muy bien el bizcocho, a nosotros nos llevo mas de 40 minutos.
Buttercream de queso
7.- Ponemos en un bol el queso, y empezamos a batir.
8.- Sin dejar de batir incorporamos la mantequilla, la sal, la esencia de vainilla y poco a poco el azucar galse, este proceso es hasta que veamos que endurece. El buttercream estará en su punto cuando la crema acabe en picos.
9.- Procedemos al montaje de la tarta, cortando el bizcocho en tres capas.
10.- Colocamos la primera capa e incorporamos la buttercream, otra capa de bizcocho y otra de buttercream, siempre cantidad generosa, terminamos con la ultima capa de bizcocho.
11.- Colocamos el buttercream restante en una manga pastelera y decoramos el exterior al gusto.


Tarta Fondant 1.0

En la entrada de hoy traemos la primera Tarta Fondant que se realiza en nuestra casa…siento que hemos caído, bueno, ha caído en las redes de los dulces americanos, decoración de galletas, cupcakes, fondant… muchas veces he sido un critico en silencio con este tipo de elaboraciones, creo que no van con nuestro blog, blog enfocado a nuestra cocina diaria, sin excesos de momento y con realizaciones tradicionales y sencillas, así como de muchos de los blogs que visitamos, eso si, respetando siempre que se publicaran en ellos este tipo de repostería, faltaría mas.
 Para mi, mas que gastronomía consideraba este tipo de elaboraciones como manualidades con muchísimo estilo, vamos que….el que prepara tarta de este tipo debe estar dotado o tocado por una barita mágica, tener Angel o Duende como decimos aqui. Ahora creo que debo de sucumbir ante este reto, ante esta moda cada vez mas extensa. El otro día hablando con una amiga por teléfono, le dije que la impresión que tenia, es que muchos blogs de cocina habían caído en las redes del fondant y este había sido su éxito, a la vez fracaso a la hora de continuar, era mas difícil superar el reto cada día, de sorprender, por eso quizá se caiga en la rutina, realizando copias una tras otra de tartas sin corazón y con exteriores mas que parecidos…
Para tener éxito con este tipo de blogs se debe estar continuamente innovando, superando tus barreras, tus retos, conseguir el propio éxito en nuestro interior cuando ves tus tartas y para ello hay muy pocos dotados, salvo excepciones como puede ser Maria Teresa de “Tartas Artísticas”, Cinta de “Cintita y sus tartitas” y muchos mas que ni siquiera conoceremos…
El titulo de la entrada la denominamos 1.0 porque supongo que continuaremos preparando mas tartas, esta es la primera que preparamos solo leyendo y viendo algún que otro vídeo por Internet, incluso sin herramientas, una tarta sencilla pero muy orgullosos de haber conseguido finalizar y también por el éxito entre nuestras amistades mas próximas….Reconozco que caímos, que continuaremos, sin obsesionarnos, sin soñar con una esteca, sin hacer muchos kilometros en busca de materiales, sin…hacer grandes inversiones en moldes, etc, bueno, esos digo ahora…jajajaja.
Resumiendo, rectificar es de sabios, me corrijo y cambio de opinión, empezamos con el Fondant…prometemos no obsesionarnos y cada cierto tiempo entretenernos con nuestra hija en la encimera, jugando, divirtiéndonos, echando unos ratitos buenos, enseñando y aprendiendo de ella con su imaginación y dedicación,  compartiendo con ustedes y con nuestros amigos…

Tarta Fondant 1.0

Ingredientes:
Bizcocho
1 Yogurt de Piña
1 Medida de yogurt de aceite de oliva suave
2 Medidas de yogurt de azúcar
3 Medidas de yogurt de harina de repostería
1 Sobre de levadura química
3 Huevos
Mantequilla para engrasar el molde.
Relleno
Almíbar 
Mermelada de Fresa
Nutella
Cubierta
Fondant blanco
Fondant Rosa
Fondant amarillo
Perlas en plata comestibles

Preparación del bizcocho:
1.- Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear.
2.- Incorporamos el yogurt y mezclamos bien.
3.- Incorporamos el aceite con los ingredientes anteriores e integramos con cuidado.
4.- Tamizamos la harina y la levadura mezclando de abajo arriba todos los ingredientes hasta conocer una mezcla homogénea.
5.- Pintamos un molde redondo con mantequilla y colocamos la mezcla del bizcocho.
6.- Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos y cocemos durante unos 20 minutos aproximadamente, pinchamos el bizcocho para ver si esta bien hecho por su interior antes de sacar del horno.
7.- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Relleno:
8.- Una vez frio cortamos el bizcocho en tres capas para rellenar. Dejamos la de abajo para colocar en la parte superior para dejar la forma lisa arriba.
9.- Emborrachamos bien la base del bizcocho con almíbar.
10.- Ponemos la base de la tarta y untamos bien con Nutella los el borde de la capa superior, vamos extendiendo de fuera adentro y dejamos el centro libre.
11.- En ese espacio ponemos un par de cucharadas de mermelada de fresa.
12.- Repetimos los pasos 9, 10 y 11 en la siguiente capa.
13.- Tapamos la tarta con la siguiente porción que nos queda y cubrimos toda ella con Nutella para que nos sirva de pegamento para el fondant.
Cubierta:
Trabajamos el fondant y decoramos como mas nos guste…nosotros hicimos esta que os presentamos en las fotos, LA PRIMERA TARTA FONDANT, también denominada, Version 1.0.


Tarta de Limón con Nata "Krona"

Hoy hemos preparado una Bavaroise a la que llamamos como la denomina Triana, una Tarta de Limón con Nata, Nata “Krona”, nata que desde hace tiempo  conocemos y puedo deciros que es la que mas nos gusta desde hace años, aunque difícil de conseguir ya que es una nata para profesionales, por lo menos donde vivimos, en Madrid lo teníamos mas fácil y teníamos la posibilidad de comprar en un almacén de mayoristas…Os la recomendamos, es la nata perfecta para nuestras cocinas llenas de investigadores, por mira que inventamos y encima a veces nos retan a ello y ademas nos encanta enredar entre fogones…… Pues Ea !!! ….. otra cosita dulce!!!
Ellos nos pusieron un reto y nosotros les complacemos gustosamente….Ahhhh!!! y ademas con un pedazo de marcha hasta ayer desconocida para mi…La Semana Santa “Granaina” también tiene cabida en nuestro blog….Por todos nuestro seguidores y amigos de “Graná”…La niña de Santa Ana….y al Cielo con ella!!!

Ingredientes:
500 cc. de nata para montar “Krona”.
250 cc. de leche condensada.
3 Cucharadas de azúcar.
Zumo de dos limones grandes.
Gelatina neutra.

La empresa Unilever Foods comercializa esta nata para profesionales del sector de la hostelería…puedo decir que es la mejor nata que hemos consumido….pincha en la foto y te llevamos a su web….Calidad total!!!

Preparación:

1.- Montamos la nata “Krona” en la Thermomix, colocamos las mariposas en el vaso que debemos de enfriar mucho y programando a velocidad 4 durante el tiempo que tarde en montar. Debemos de poner el cubilete para que no ensuciar con la nata al inicio de la maquina. Cuando este pegada a las pareces esta montada.
2.- Mezclamos en un bol con la leche condensada con movimientos envolvente para que no baje la nata.
3.- Incorporamos el zumo de limón a la mezcla anterior.
4.- Probamos por si necesita azúcar, este debe estar a nuestro gusto.
5.- Hidratamos la gelatina en agua fría.
6.- Deshacemos la gelatina en dos dedos de leche que previamente hemos calentado.
7.- Incorporamos la gelatina al flan y mezclamos todo bien.
8.- Colocamos en el molde elegido y dejamos reposar en frió durante tres horas, hasta que cuaje.
9.- Decoramos a nuestro gusto y …. excelente y sencillo!!!