Archivo de la categoría: Pollo

Ensalada templada de pollo y bacon con quesos fundidos

Os apetece una ensalada templada….!!!! 

Lechuga
Pechugas de pollo
Bacon 
Tomate natural
Cheddar
Mozzarella
Gorgonzola
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Albahaca
Reducción de vinagre de Modena


1.- Picamos las pechugas de pollo en dados pequeños.
2.- Picamos el bacon también en dados.
3.- Salteamos en aceite de oliva en una sarten hasta que estén a punto de crujiente previamente salpimentados.
4.- Mientras en un cazo cortamos los queso en porciones muy pequeñas y a fuego muy suave vamos fundiendo poco a poco…
5.- Montamos la primera parte de la ensalada colocando el tomate en el fondo en lonchas muy finamente cortadas, las lechugas que previamente hemos limpiado muy bien.
6.- Cubrimos con el pollo y el bacon la lechuga y el tomate.
7.- Cuando el queso este a punto picamos la albahaca fresca y se la incorporamos.
8.- Ponemos sobre el resto de ingredientes y a la mesa decorando con un poco de reducción de vinagre de Modena….!!!




Pollo asado con "Carmencita"

Como bien sabéis hace unos dias publicamos una entrada con el regalo que “Carmencita” nos había enviado como a muchos de los blogs amigos…Hace tiempo que se vienen elaborando productos que la verdad, aunque nos guste cocinar nos ayudan muchísimo en la cocina…nos lo hacen mas fácil y nos recortan el tiempo de dedicación a ella…Bien digo que nos gusta una barbaridad meternos entre fogones y disfrutamos con ello…pero la vida tan rápida y ajetreada que llevamos nos obligan a preparar platos de este tipo y empresas como “Carmencita” nos lo pone mas fácil y sencillo, y ademas, sin perder nada de calidad en nuestros platos…

Pollo asado con “Carmencita”

Ingredientes:
1 Pollo grande
1 Sobre de Pollo Asado “Carmencita”
Aceite de Oliva “Hojiblanca”
1 Vaso de vino blanco.
Preparacion:
1.- Preparamos un pollo grande, en nuestro caso conseguimos este en Sevilla, un pollo de tres kilos cuatrocientos gramos…vamos…peazo de pollo…!!!

2.- Ponemos en una bandeja para hornear.

3.- Regamos con un buen chorreón de aceite de oliva “Hojiblanca”.

4.- Preparamos los polvitos mágicos…el sobre de pollo asado de “Carmencita”...y voila!!!

5.- Extendemos bien por toda la superficie del pollo.

6.- Regamos bien con un vaso de vino blanco y horneamos durante dos horas a 195 grados aproximadamente…durante este proceso de horneado dimos la vuelta y bañamos con sus jugos…

7.- Y el pollo esta asado…en perfecto estado para comer con unos preparativos mínimos.

8.- Emplatamos con una buena tanda de papas fritas…y mas sencillo imposible…




Pollo con tomate

Recuerdos y mas recuerdos es lo que me trae esta receta que presentamos hoy…
Esta es una de las elaboraciones de la infancia…de las que estaba deseando que al volver a casa después de un día ajetreado jugando en la plaza y correteando por los campos del pueblo, en este caso las vacaciones se pasaban en Villarejo de Montalban…vamos mas o menos con el niño ese que se encuentra con su abuelo y su abuela en el anuncio de ´”Tarradellas”, que es la vida misma…este niño cuando le vemos en la televisión todos nos quedamos reflejados en el…
Este pollo es el que me gustaba encontrarme en la mesa recién hecho…con ese sabor de tomates naturales y pollo casero, con sus papas fritas, que tan cuidadosamente se criaban en casa, en lo que llamábamos “el corral de atrás”…que habrá sido de ese “Corral de atrás”….calidad, productos naturales y cariño de mi abuela que no era una experta cocinera…pero lo que hacia bien es digno de recordar…una de esas recetas era esta que su hija, en este caso mi madre…nos prepara en su estancia en casa durante estos meses de invierno…os presento al famoso….
Pollo con tomate

Ingredientes:
1 Pollo de corral
Tomate natural
Aceite de Oliva “Hojiblanca”
Sal
Azucar
Cebolla
Calabacin
Pimiento Rojo

Preparación:
1.- Troceamos el pollo a nuestro gusto.
2.- Freímos el pollo en aceite de oliva hasta que este bien hecho y reservamos.
3.- Colamos el aceite de oliva donde freímos el pollo para quitar los restos.
4.- Picamos el calabacin, la cebolla y el pimiento rojo muy bien.
5.- Ponemos a freír en el aceite del pollo con sal al gusto.
6.- Cuando tengamos las verduras añadimos el tomate libre de pulpa y pelado.
7.- Cocinamos durante unos minutos rectificando de sal y azúcar, para anular la acidez del tomate si fuera necesario.
8.- Añadimos el pollo que tenemos reservado y cocinamos con el tomate frito durante unos minutos.
9.- Emplatamos y listo!!!!



Pollo a la crema

Una deliciosa propuesta para un pollo de corral, nos encanto la verdad cuando Rocio nos sorprendió con este plato…desde la peque hasta la mas mayor…que tenemos unos meses en casa a la abuela…Este día se porto muy bien la cocinera con nosotros, se nota que paso el estres navideño en el trabajo…Ahhhhh!!!! Como tenemos peticiones pronto os enseñaremos las creaciones con la aguja…y así cambiamos un poco la temática Gastronomica de este blog….Raro en nosotros, jajajajajaja…Bueno manos a la obra…
Pollo a la crema…

Ingredientes:

1 Pollo de corral
Jamón Serrano
3 Chalotas
1 Brick de nata para cocinar “Central Lechera Asturiana”
1 Copa de Brandy
Aceite de Oliva “Hojiblanca”
Caldo de pollo
Sal

Preparación:

1.- Troceamos el pollo y salpimentamos.
2.- Enharinamos el pollo, una vez lo tengamos eliminamos el exceso de harina.
3.- Freímos en una sarten con poco aceite.
4.- Cuando el pollo este dorado añadimos las chalotas picadas finamente y cocinamos todo junto.
5.- Cuando la chalota este a punto incorporamos el brandy y dejamos evaporar el alcohol.
6.- Incorporamos medio vaso de caldo de pollo junto con la nata al guiso.
7.- Picamos el jamón e incorporamos al pollo.
8.- Dejamos cocinar todos los ingredientes, esperando que la crema tome cuerpo.
9.- Rectificamos de sal y emplatamos….


Jamoncitos de pollo a la riojana

Hoy presentamos un plato tipico de la cocina riojana, un plato muy rico en proteinas y del agrado de los mas pequeños, es muy bueno para que coman verduras debido a la salsa que realmente es una autentica maravilla el sabor que nos aporta…Vamos que con este pollo, unas patatas fritas…y un buen vino….que mal estoy que se me olvida la barra de pan…!!!
Jamoncitos de pollo a la riojana…
Ingredientes:
10 Jamoncitos de pollo.
3 Chorizos frescos.
1 Cebolla.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Tomate grande.
2 Ajos.
Harina.
Aceite de oliva Hojiblanca.
1 Vaso de vino blanco de Rioja.
Sal.

Preparación:
1.- Salpimentamos los jamoncitos de pollo.
2.- Enharinamos el pollo y ponemos a freír en una cacerola con aceite de oliva.
3.- Una vez que el pollo coja color reservamos.
4.- En la misma cacerola añadimos todas las verduras picadas en juliana, menos el tomate.
5.- El tomate se pela, se quitan las semillas y lo picamos muy pequeño, añadimos a la cacerola de las verduras, dejamos de freír hasta que cambie de color el tomate.
6.- Añadimos un vaso de vino blanco de Rioja y dejamos evaporar.
7.- Incorporamos el pollo que tenemos reservado y cubrimos de caldo de pollo, y ponemos a fuego medio.
8.- Después de dejar reducir un poco incorporamos los chorizos que anteriormente hemos hecho rodajas.
9.- Si deseamos podemos freír el chorizo antes de añadir al pollo, y el añadimos escurrido de grasa al guiso.


Alitas de Angel de Pepe Lasala

 En la cocina de nuestra casa se elaboraron estas Alitas de Angel, por cierto un éxito ese día en la cena, esta receta nos la enviaron nuestros amigos y seguidores Conchi y Pepe Lasala para colaborar con la propuesta realizada por nosotros a favor de la libertad de Ruth y Jose. Un detalle muy bonito y solidario por parte de estos dos amigos zaragozanos que publican un fantástico blog de contenido cofrade, este blog es “Tertulia Cofrade Cruz Arborea” una tertulia, con corazón, sentimiento y amistad…Esto es lo que ellos ofrecen en esta propuesta para estos niños…
Tooooooos por igual…Valientes!!!
“Alitas de Ángel de Pepe Lasala”
Al cielo con ellas!!!


Ingredientes:
Pechugas de pollo fileteadas muy finas.
Champiñones laminados
Harina
Leche
Sal
Aceite de Oliva “Hojiblanca”
Nuez moscada
Elaboración:
Este es el Email con la elaboración de la receta que nos envió, imagino que Pepe no se molestara por publicarla en nuestro blog. La verdad es que prefiero que la veáis vosotros mismos…Nosotros, en este caso Rocio cocino con sus instrucciones…

Hola amigos,
Aquí os mando mi receta, la cuál llamo “Alitas de Ángel”.  Es muy sencilla, y a los niños les gusta. Puede que no aporte nada nuevo, pero lo hago con mucha ilusión.
Se cogen pechugas de pollo a filetes muy finos y se pasan un poquito por la sartén a fuego lento, que se doren un instante, y luego reservar. Se pasa luego por la sartén champiñón a láminas muy finas, y troceadito, se saca y se reserva. Luego se hace una bechamel. Mi truquillo para que no salgan grumos, es mezclar la harina con la leche en un vaso, y darle vueltas como si de un cola-cao se tratase, luego aderezar y meter un poquito a templar al micro, para luego echar a la sartén. Una vez hecha la bechamel, se deja que enfríe, y se mezcla con el champiñón, de modo que esté todo espeso. Con una cuchara, se echa la mezcla encima de cada filete de pechuga, de modo que quede algo unitario; lo que quiero decir es que no se echa la salsa por todas las pechugas a la vez, sino de una en una. A continuación, se le pone por encima queso rallado y se gratina. La forma que queda, es como unas “Alitas de Ángel”. Se puede servir acompañado de unos guisantes o verduritas salteadas. Está muy bueno y a los niños les encanta.
Bueno amigos, enhorabuena por la iniciativa y muchas gracias por permitirnos a todos colaborar.
Un fuerte abrazo,
Pepe Lasala

¿¿¿ Como quedaron Pepe ???


Calzone de pollo y salsa de tomate 1.0

Hoy hemos preparado una pizza cerrada, vamos una calzone, no se porque se me viene a la cabeza                       Chicago en los años 20, jejejejejejeje.
 La masa la hemos elaborado de la misma forma que preparamos para la pizza, nunca habíamos preparado este tipo de “pizza” y la verdad es que resulto bastante interesante el resultado dando un toque personal al relleno.
La calzone es originaria de Puglia, region al sur de Italia, aunque hoy se elabora en cualquier lugar del mundo con infinidad de variantes en cuanto a los ingredientes. En casa la hemos preparado redonda aunque posiblemente la forma originaria sea la de la pizza doblada por la mitad con forma de empanadilla grande por eso recibe este nombre de “calzone” que leí por algunas web y libros que se dio porque se parecía a un pañal, no se si sera cierto…alguno de ustedes seguro que en los comentarios puede aportar mas información.
Bueno, que me estoy enrollando como una persiana, vamos con mi versión 1.0 de la calzone que lleva un toque personal, ya haremos mas porque nos gusto bastante…

Calzone de pollo y salsa de tomate 1.0

Ingredientes:
Masa de Pizza Panificadora Moulinex
400 ml de agua.
2,5 c.s. de sal.
800 gramos de harina de fuerza.
7 gramos de levadura seca.

Relleno
2 Solomillos de pollo.
Salsa de tomate casera.
1 Pimiento rojo.
2 Pimientos verdes.
1 Cebolla mediana.

Aceite de Oliva “Hojiblanca”

Orégano.
Sal.
1/2 Vaso de Ron miel.


Preparación:

Calzone

1.- Colocamos en el bol los ingredientes por el siguiente orden, agua, aceite, sal, harina y por ultimo la levadura extendiendo bien por encima de la harina.

2.- Introducimos el bol en la panificadora y colocamos el programa 13, que es para hacer esta masa. La duración es 1 hora 25 minutos.

3.- Sacamos el bol de la panificadora y retiramos la masa.

4.- Sobre la encimera extendemos un poco de harina y colocamos la porción de masa para realizar la base, amasamos y extendemos con un rodillo. Preparamos la masa con un grosor de 3 milímetros aproximadamente. 

5.- Con la otra porcion hacemos lo mismo, sera la parte superior de la calzone, ya que la hemos preparado redonda, no doblada.


Relleno
1.- Cortamos los solomillos de pollo en tiras finas, aproximadamente de un centimetro de grosor por dos de largo.
2.- Salpìmentamos y ponemos a saltear en una sarten a fuego medio alto con un chorreon de aceite. Añadimos las tiras de bacon y dejamos cocinar hasta que el pollo este dorado. Retiramos y reservamos.
3.- Mientras cortamos la cebolla, el pimiento verde, y el pimiento rojo en brunoise.
4.- Ponemos aceite en la sarten y pochamos la verdura.
5.- Cuando la tengamos a punto añadimos el pollo y el bacon, añadimos el medio vaso de ron miel y dejamos evaporar el alcohol.
6.- Añadimos la salsa de tomate con el oregano y dejamos reducir hasta que nos quede un relleno a nuestro gusto.
7.- Colocamos la base de la calzone sobre una bandeja enharinada y extendemos el relleno bien repartido, ponemos la tapa superior y sellamos ambas partes.
8.- Espolvoreamos un poco de harina y horneamos con el horno precalentado a 200 grados hasta que la calzone este crujiente y dorada…