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Tortilla de patatas a la carbonara

Como bien sabéis, los orígenes familiares de José son de dos pueblos de Toledo, aunque el nació en Madrid, presume de Toledano y lo lleva con mucho, mucho orgullo!!!…Uno de los pueblos en concreto el paterno es Malpica de Tajo como bien conocéis los seguidores y lectores del blog…el otro, el otro es el materno es Villarejo de Montalban donde paso la mayor parte de su juventud y todavía conserva sus amigos, en este pasamos un periodo de nuestras vacaciones….
Villarejo es un pueblo de menos de 90 habitantes en invierno, pero en verano casi todos los que descienden de allí de una y otra manera vuelven por la familiaridad y la tranquilidad que allí se respira… quizá que no se encienda la televisión en todos estos días y estamos desconectados del mundo, en la burbuja del pueblo, curioso pero cierto.
Allí, en Villarejo hace años un tío muy especial de Jose, Salvador, ahora también en labores de Alcalde, vaya momento que decidiste para ser político, jajajajaja….menuda crisis y mas en un pueblo tan pequeño… !!! Salvador decidió crear una Asociación Cultural llamada como el patrón del pueblo “San Ramon Nonato” y todos los años con la aportación de los mas de 500 socios se realiza la conocida como Semana Cultural con diversos actos, la mayoría de ellos dirigidos a los mas pequeños…Estamos en Septiembre y tanto Triana como Ricardo están contando los días que quedan para volver…por algo sera!!!
Bueno, que me enrollo, a lo que vamos, uno de los Concursos es de repostería que participamos todos los años, este año quedamos segundos con unos Cupcakes, y el otro es de Tortilla de Patatas, hemos participado y conseguido varios premios otros años de varía índole, este año hemos vuelto a quedar primeros con esta Tortilla de patatas a la carbonara y terceros con otra tortilla que os traeremos en días posteriores.
Perdonad la calidad de las fotografías ya que están tomadas con el móvil y de lejos para no llamar la atención y que nadie, en especial el jurado supiera o le diéramos pistas de quien pudiera o pudieramos ser el autor de cada una de ellas.
Solo me queda decir…VIVA VILLAREJO…!!! y dedicar la tortilla y la receta a Sergio que lleva varios dias deseando de tenerla, el es hijo de un amigo nuestro el cual nos preparo un chivito que nosotros cocinamos y dimos buena cuenta un día de esa semana, ese amigo se llama Pedro….pronto lo publicaremos en el blog…!!! que rico…!!!
Tortilla de patatas a la carbonara

Ingredientes:
6 Patatas medianas
5 Huevos frescos
1 Cebolla mediana
1 Lata pequeña de champiñones laminados
Bacon en lonchas
Aceite de Oliva virgen extra
Nata
Queso
Nuez moscada
Preparación:
1.- Lo primero que hacemos es preparar una tortilla de patatas, nosotros la hacemos así.
2.- En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla a pochar picada en brunoise
3.- Cuando vaya cogiendo color la cebolla añadimos los champiñones y parte del bacon cortado muy fino, cuando este en su punto reservamos.
4.- Preparamos una bechamel con el aceite de oliva, harina, leche, nuez moscada y sal suave.
6.- Apartamos la mitad de ella para mezclar con la cebolla, bacon y champiñones, que introduciremos en el centro de la tortilla que previamente hemos abierto por la mitad.
7.- Cerramos la tortilla con la parte superior y cubrimos con el resto de la bechamel suave, colocamos el resto del bacon y el queso decorando un poco.
8.- Ponemos unos minutos a gratinar y listo.
Nos votáis…!!!



Papas alioli y una Cruzcampo,,,!!! Un día en "El Rocio"…!!!

Hoy mientras disfrutamos de un gran día en la Aldea, amigas y amigos…en “Las recetas de Triana”…!!!! os invitamos a una de Papas Alioli….!!! La tapita perfecta…!!! Con una buena cerveza para estos días de calor y de fiesta en nuestra provincia…
Esta noche los Almonteños saltan la verja y Nuestra Virgen de El Rocio se pasea por la Aldea…estalla la pasión, la devoción, la religión, la oración….la fiesta……!!!

¡¡ VIVA LA VIRGEN DEL ROCÍO !!

Ingredientes:
Patatas
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre
2 Huevos
4 Ajos
Perejil
Sal

Preparación:
1.- Cocemos las patatas en abundante agua y sal
2.- Una vez cocidas dejamos enfriar.
3.- Pelamos y cortamos las patatas a cachelo.
4- Ponemos el ajo, perejil, sal, vinagre y los dos huevos.
5.- Ponemos a triturar estos ingredientes y vamos añadiendo el aceite en hilo fino hasta que veamos que la salsa emulsione como una mayonesa…le damos el espesor deseado. 
Nota: 
Si vemos que el aceite se queda arriba mientras emulsionamos dejaremos de añadir aceite para que no se nos corte.
La salsa Alioli, es como se hace por aquí, por el sur, aunque la originaria no se haga así, lo tenemos claro. Puede haber cientos de maneras y variantes…pero así esta también muy buena y es muy típica por nuestras cervecerías.

Hoy es el Rocío, es la gran manifestación romera andaluza, a la que asisten casi un millón de personas, participando más de 90 Hermandades, la mayoría fundadas en este siglo y proviniendo algunas de ellas de puntos muy alejados de la geografía española.


Las hermandades son las encargadas de organizar la romería en cada localidad. Cada una tiene una casa en la aldea del Rocío y hacia ella parten días antes haciendo ‘el camino’ de manera que el sábado de la semana en la que esta romería se celebre se encuentren ya todas las hermandades en el Rocío.


  Lugar de devoción mariana y centro de peregrinación por Pentecostés (50 días después del Domingo de Resurrección), fechas en las que se ve inundada por miles de visitantes agrupados muchos en Hermandades. Una aldea pequeña con calles de tierra, donde el caballo y el cante flamenco son protagonistas.


 Destacan la Ermita o Santuario de Nª Sª de El Rocío y el conjunto arquitectónico de casas blancas de una o dos plantas y el trazado urbano en retícula. El Rocío, a un paso de Doñana, puede muy bien ser escala en un día de visita al Parque Nacional. 




Los momentos culminantes de la romería, Son la llegada de los peregrinos con las hermandades a la aldea, la presentación ante la Hermandad Matriz de Almonte, la misa de Pentecostés, el rosario en la Plaza de Doñana y el ” Salto a la reja ” de los almonteños con el que comienza la procesión de la Virgen por las calles de la aldea. Si no eres almonteño no pretendas saltar la verja que circunda la ermita de la Virgen del Rocío cuando es sacada en procesión por los aldeanos.


    Es una antigua tradición que los nacidos en Almonte, hospitalarios como nadie, pero muy celosos de su Virgen, mantienen en exclusividad a pesar de estar rodeados años tras años de más de un millón de rocieros venidos de todas partes.




Después del salto, una procesión de más de 14 horas en la que la Virgen pasa de hombro a hombro por la explanada del mirador de las marismas no le dejará indiferente. Es tal la grandeza de El Rocío que el pasado año se fundó una hermandad en Bruselas, la primera de fuera de España que peregrina a la aldea, y que continúa una tradición que comenzó entre 1270 y 1284 cuando por orden de Alfonso X el Sabio fue construida la primera ermita, según era su costumbre, en los lugares conquistados a los árabes y que eran frecuentados por él.






Enlaces : 
www.pastorayreina.com        www.rocio.com                www.todohuelva.com





Patatas con bacon y salsa de queso "President"

Hace unos días tuvimos la suerte de resultar ganadores en dos sorteos que celebraba el blog “Hecho en casa” de nuestra amiga y compañera bloguera, Maria Jose…y el de Elena del blog Mi recetario .Los sorteos eran de un lote de tres quesos de la marca “President”, excepcionales por cierto…estamos sacando un provecho sin igual a estos quesos…la verdad es que ya conocíamos los de untar, bueno, pues estos se superan…!!! En fin , publicaremos el doble de recetas ya que el premio fue doble…Que lote de queso nos vamos a dar, para el régimen, perfectos!!!
Patatas con bacon y salsa de queso “President”
Ingredientes:
6 Patatas medianas
2 Cebolletas
Bacon en lonchas
Queso semicurado “President”
200 cc. de nata para cocinar
Aceite de oliva “Hojiblanca”
Sal

Preparación:
1.- Picamos la cebolleta en juliana y ponemos a pochar en una sarten con un poco de aceite de oliva y sal.
2.- Añadimos la nata de cocinar de dejamos reducir.
3.- En este momento añadimos un poco de queso semicurado “President” al gusto.
4.- Picamos las patatas para freír y en una sarten con abundante aceite freímos a fuego suave y luego al final subimos la fuerza para que queden crujientes por fuera.
5.- Picamos el bacon, en una sarten salteamos hasta llevar al punto de crujiente.
6.- Montamos el plato, primero las patatas, sobre ellas la salsa sencilla que hemos preparado con el queso y por encima cubrimos con el bacon crujiente…Un plato perfecto para los niños…!!!


Revuelto de chistorra y jamón de Jabugo con "Sabores de Huelva"

Cambiamos la cabecera del blog, entramos en Mayo, el mes de “Las Cruces” y “El Rocio”, días muy especiales en nuestra region y provincia. En homenaje para estas fechas tan señaladas nos transformamos por unos días, somos uno del los blogs mas camaleonicos que existen en la blogosfera como podéis observar, todo por  haceros participes de nuestras festividades y tradiciones mas populares esperando no ser muy pesados con ello…
Las cruces de Mayo una tradicción en desuso en algunos puntos de España, aquí en el Sur se sigue celebrando y lucen en patios y portales, especialmente en nuestra queridisima Cordoba y por supuesto…en muchos barrios de las diversas capitales y pueblos de Andalucia….!!!
Con esta entrada tambien queremos dar a conocer una Web de Venta Online con productos de nuestra provincia, Huelva, dicha web es “Sabores de Huelva”, os pongo el enlace para que podáis visitar y conocer mas de cerca nuestras maravillas gastronomicas y si es posible comprar y disfrutar de ellos, todos seleccionados y de con una calidad indudable…ademas os atenderán perfectamente…no os perdáis esta posibilidad que nos brindan…incluido un visitar blog lleno de información de nuestras tradiciones gastronómicas….
Lleva los “Sabores de Huelva” a tu casa…
Despues de todo lo anterior, nos vamos a la base de nuestro blog, la cocina…hoy…!!!!
Revuelto de chistorra y jamón de Jabugo

Ingredientes:
6 Patatas medianas
6 Huevos frescos
2 Chistorras pequeñas
Aceite de Oliva “Hojiblanca”
Jamón de Jabugo
Sal

Preparación:
1.- Pelamos y picamos las patatas como si fueran para tortilla.
2.- En una sarten con una buena cantidad de aceite ponemos a fuego medio, como a pochar para que la patata se haga bien por dentro, debe de quedarnos por fuera sin dorarse.
3.- Sacamos de la sarten y escurrimos, salando al gusto.
4.- En una sarten aparte ponemos la chistorra cortada fina sin aceite y freimos, retiramos el aceite que suelte y mezclamos con las patatas bien escurridas.
5.- Añadimos el jamón de Jabugo al revuelto y los huevos, procurando primero hacer las claras y en el ultimo momento partimos las yemas.
6.- Emplatamos o colocamos sobre una tosta de pan y listo para comer…


Revuelto de la Sierra de Huelva…

Hoy os traemos otra entrada dedicada a la provincia en la cual vivimos, Huelva….Hace unos dias fuimos a conocer con Triana el “Castillo de Niebla” que tenia muchas ganas de conocer, ella por motivos familiares no pudo ir con el colegio hace dos años a la visita que allí se hizo…y dicho y hecho…nos pusimos el traje medieval y nos fuimos a Niebla con su Muralla y su Castillo…como buenos siervos del que fue nuestro Señor, el Duque de Medina Sidonia. Visitamos sus instalaciones y después nos acercamos a comer unas viandas a La Palma del Condado y visitar una bodega…Entre las viandas este plato que presentamos hoy…nos gusto tanto que decidimos hacerlo en casa y publicar en nuestro blog…
Revuelto de la Sierra de Huelva…

Ingredientes;
Patatas
Huevos frescos
Jamon de Jabugo en tacos y al corte
Chorizo ibérico de Jabugo.
Queso curado
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebollas frescas
Aceite de Oliva Hojiblanca
Sal

Preparación:
1.- Pelamos las patatas y cortamos como para tortilla.
2.- Ponemos a freír a fuego medio las patatas con una pizca de sal hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos.
3.- Picamos los pimientos y la cebolla en juliana y en el mismo aceite de las patatas pochamos añadiéndo un poco de sal, hacemos hasta que este tiernas, reservamos con las patatas escurriendo bien de aceite.
4.- Picamos el Jamón de Jabugo y el chorizo en daditos pequeños y en la misma sarten prácticamente sin aceite y ponemos a freír.
5.- Cortamos el queso también en daditos pequeños.
6.- Juntamos todos los ingredientes en una sarten amplia y añadimos los huevos preparando el revuelto de la sierra.
7.- Emplatamos recién hecho y colocamos en la parte superior unas lonchas pequeñas de Jamón de Jabugo

Revuelto de la Sierra de Huelva…



Huevo con papas fritas y jamón de Jabugo…

Después de una semana cuanto menos emotiva…en algunos momentos tocando el cielo con mi “Tres Caidas en La Campana” volvemos a echar cuentas a nuestro y a vuestros blogs…ya hemos cambiado el look de la cabecera…que de una nos vamos a otra…!!! Que queá poquito pá la feria!!!…que estamos en el Real en cuento menos nos lo esperemos…es que no paramos!!! Jajajajajajaja…que no me gusta la Feria, que no quiero Feria, que me gusta estar en mi casa…que eso es muy pesao…tanto albero, tanto rebujito, tanto pescaito…que no…que voy a hacer un esfuerzo y no voyyyyyyyyyyyy!!!
En fin ahora os cuento una historieta…Nos fuimos hace unos días a comer a la Sierra de Aracena, en concreto al “Restaurante Montecruz” de Aracena…por cierto muy recomendable…todo el mundo que si…pupurru de foie…que si mousse de tal y cual…que si sinfonía de esto y aquello…nada mas que chorradas…En esto que llega mi momento y el camarero me mira fijamente como retándome….pensando…”a ver el listillo…el gordito…que me pedirá el prenda…” Me sonrió, le mire…y le eche valor al momento…
Huevo con papas fritas y jamón de Jabugo…illo!!!

Ingredientes:
Papas de la Sierra
Huevos frescos
Jamón de Jabugo.

Preparación:
1.- Pelamos las papas y la cortamos en tiras, a mi me gustan mas bien gruesas.
2.- Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.
3.- Colocamos el jamón sobre las papas calientes.
4.- Freímos un huevo en el aceite de oliva y añadimos al plato.
5.- Salamos por encima con sal a nuestro gusto…y pan…mucho pan


Patatas rellenas 1.0

Hoy una versión “semilight” de unas “papas rellenas”, lo de “papas” es porque es como se llaman en nuestra tierra a las patatas…y con los ingredientes que les hemos puesto podemos engatusar a los mas pequeños con un plato que seguro les encantara…pero resultara mas sano para ellos…

Patatas rellenas 1.0

Ingredientes:

8 Patatas medianas.
8 Lonchas de queso light.
100 gramos de jamón de pavo.
Leche desnatada.
1/2 Bolsa de queso especial ensaladas.
Cebolla.
Sal.
Aceite de Oliva.

Elaboración:
1.- Limpiamos muy bien las patatas bajo el chorro de agua.
2.- Las secamos muy bien, envolvemos en papel de aluminio e introducimos en el horno a 190 grados durante 45 minutos.
3.- Una vez asadas las patatas dejamos entibiar, cortamos por la mitad y vamos vaciando con cuidado, siempre dejando una capa alrededor de la patata.
4.- Ponemos la cebolla muy picada a pochar.
5.- Cuando este pochada incorporamos el jamón de pavo cortado en cubitos de 5 mm aproximadamente, el interior de la patata, salpimentamos y una pizca de nuez moscada.
6.- Incorporamos la mezcla de queso y dejamos fundir .
7.- Incorporamos la leche, vamos moviendo y aplastando la patata hasta conseguir una pasta homogénea para poder rellenar las patatas
8.- Rellenamos las patatas y cubrimos con una locha de queso light.
9.- Gratinamos y tenemos listo para comer…


Pizza-pure de bacon y queso…by Ricki

Esto va de pizza-pure, vamos a realizar en los próximos dias estas recetas como monotema, jajajajajajaja, es una broma!!!
Ricardo el próximo cocinillas de la familia nos sorprendió esta noche, cuando llegamos a casa después de dar una paseo con la niña y nuestro Golden “Jako” nos había preparado esta pizza, que no estaba mal, nada mal, la voluntad y la intencion es lo que mas se admira…

Pizzapure de bacon y queso…by Ricki



Puré de patatas

1 Kilo de Patatas.
1/4 de Leche.
30 cc Aceite de oliva.
50 grs. de Mantequilla.
Nuez moscada.
Pimienta molida.
Sal.
1/4 de Agua.



Relleno


Bacon
Queso Havarti


Montaje

2 Huevos frescos.
Mozarella
Orégano



Elaboración:

Puré de patatas

1.- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las patatas, el agua, la leche y la sal en el vaso y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 2.- Una vez finalizado este tiempo, incorporamos la mantequilla y el aceite y sazonar con pimienta y nuez moscada y programar 30 segundos en velocidad 3.


Pizza

1.- Apartamos el puré que vayamos a necesitar para montar la pizzas que vayamos a realizar y mezclamos con dos huevos batidos.
2.- Con un aro cortapasta grande colocado sobre un plato, ponemos la mezcla de pure y los huevos con un grosor mas o menos entre 1 y 2 centímetros.
3.- Cubrimos con  el bacon cortado en tiras, el queso havarti y cubrimos con un poco de queso mozarella y orégano al gusto.
4.- Horneamos a 180 grados hasta que el queso gratine….

Recomendamos que animéis a vuestros hijos con la cocina…


Pizzapure Boloñesa, La mañana de la 1

Hace unos días viendo el programa de Marilo Montero “La mañana de la 1” prepararon esta Pizza, con una base de puré de patatas. Ricardo nuestro hijo que estaba pendiente del programa se le salieron los ojos hacia la pantalla con una velocidad de escándalo, puso una sonrisita picarona y me miro de reojo, me hize el loco que se me da de perlas…pero no contento siseo, “psssssst psssssst”, y me dijo ·esta noche me haces esto, a que si???? y el poder de los hijos es algo raro, que te da pena y no puedes decir que no…vamos que te levantas como si tuvieras un muelle en el…….
Lo bueno es que este plato es sencillo, solo el puré es lo que debes de hacer…la boloñesa cuando preparemos Lasaña o pasta hacemos un poco de mas y listo…tenemos que espabilar y estar avispaillos!!!

Pizzapure Boloñesa



Ingredientes:


Puré de patatas


1 Kilo de Patatas.
1/4 de Leche.
30 cc Aceite de oliva.
50 grs. de Mantequilla.
Nuez moscada.
Pimienta molida.
Sal.
1/4 de Agua.


Boloñesa


1 Kilo de carne picada de cerdo y ternera.

2 Pimientos verde.
1 Pimiento rojo.
2 Zanahorias grandes.
2 ó 3 Cebollas.
Aceite de Oliva.
1 Vaso de vino blanco.
Tomate frito casero.
Montaje

2 Huevos frescos.
Mozarella
Orégano

Elaboración:


Puré de patatas


1.- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las patatas, el agua, la leche y la sal en el vaso y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 2.- Una vez finalizado este tiempo, incorporamos la mantequilla y el aceite y sazonar con pimienta y nuez moscada y programar 30 segundos en velocidad 3.


Boloñesa


1.- Los pimientos, las cebollas y las zanahorias los picamos bastante, sobre todo la zanahoria.
2.- Añadimos aceite  y ponemos a pochar en una sartén a fuego suave todas las verduras añadiendo un poco de sal a las mismas.
3.- Cuando estén las verduras añadimos la carne picada, debemos de ir separando bien la carne para que no queden trozos grandes, nos podemos ayudar con una paleta de madera. Salpimentamos.
4.- Una vez que la carne vaya cogiendo color le hemos añadido un vaso de manzanilla, aunque lo normal es añadir vino blanco, es el que teníamos abierto y hemos decidido utilizar.
5.- Cuando haya  evaporado bien el vino añadimos el tomate frito casero y dejamos a fuego lento que vaya ligando toda la salsa con la carne.

Montaje

1.- Apartamos el puré que vayamos a necesitar para montar la pizzas que vayamos a realizar y mezclamos con dos huevos batidos.
2.- Con un aro cortapasta grande colocado sobre un plato, ponemos la mezcla de pure y los huevos con un grosor mas o menos entre 1 y 2 centímetros.
3.- Cubrimos con  la boloñesa, con un poco de queso mozarella y orégano al gusto.
4.- Horneamos a 180 grados hasta que el queso gratine….

Solo recomiendo que probéis, veréis la cara de vuestros hijos…


Tortilla de Patatas…el sabor español.

Un clásico en todas las casas de España, la tortilla de patatas…nunca he probado dos tortillas iguales en ningún lugar, me pasa los mismo que con la paella…
En las crónicas de Indias se tiene documentado que en 1519, ya se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores españoles como en América al menos por los aztecas, quienes la preparaban y vendían en los mercados de Tenochtitlan; En esos textos la tortilla de Mesoamérica solía referirse como pan de maíz, por lo que la alusión a la tortilla de huevo se realiza sin confusión.
La papa o patata es una planta originaria de América del Sur, y fue conocida por los españoles de mano de los incas. Los incas llamaban a la planta papa en quechua. La similitud de la papa con la batata favoreció que en el siglo XVII en España llamaran patata a la primera.
El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo “memorial de ratonera”, dirigido a las Cortes de Navarra en 1817 en él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. Después de una larga enumeración de los míseros alimentos tomados por los montañeses aparece la siguiente cita: “…dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa…“.La leyenda dice, empero, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras guerras carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría.
Lo mas curioso de la tortilla de patatas es que no conozco todavía ningun bar en Madrid que no tenga el pincho de tortilla desde primeras horas de la mañana, el desayuno mas típico5  de la capital de España, muchas personas toman este pincho con café, un poco mas tarde el pincho de tortilla y la caña de cerveza, existen ademas muchas variantes, cuyos ingredientes principales son el huevo y la patata hasta tener el ingrediente mas insospechado en su elaboración. Fuente: Wikipedia
A veces el cuerpo aunque no os creáis me pide Tortilla de patatas, nosotros a veces la preparamos solo con patatas, pero la mayoría le damos un punto de cebolla, solo un punto. En casa es muy aceptada y os cuento el comentario muy personal, jajajajajajaja,  que un día de lluvia hace dos años cuando mi hija Triana tenia cinco, mirando por la ventana miro fijamente a su madre y sin titubear dijo: “Mami, te imaginas que lloviera Tortilla de Patatas!!!”

Ingredientes:
5 Patatas medianas.
5 Huevos frescos.
1/2 cebolla.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparacion:
1.- Pelamos las patatas y lavamos bien. Despues secamos con un paño para eliminar la humedad.
2.- Picamos las patatas en un tamaño tres centimetros con un grosor de cuatro milimetros mas o menos.
3.- En una sarten con abundante aceite a una temperatura alta, pero sin que llegue a humear ponemos las patatas a freir hasta que doren un poco, en ese momento bajamos el fuego y le damos el toque personal, que hablanden un poco y se hagan por su interior bien, en este momento tambien ponemos la cebolla picada, como el aceite esta bajo, se pochara suavemente.
4.- Cuando tengamos las patatas y la cebolla.
5.- Retiramos del fuego y ponemos a escurrir bien de aceite.
6.- Batimos los huevos en un bol muy bien.
7.- Una vez bien batidos añadimos las patatas y la cebolla, mezclando bien con los huevos batidos, a veces si la patata queda un poco entera, trituramos un poco ayudandonos del tenedor, pero solo un poco.
8- En una sarten del tamaño adecuado nos ponemos con la tortilla a fuego medio, y dando la vuelta a la misma cuando sea necesario