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Ensalada caprese con tomates cherry y pesto de albahaca y nueces, cosecha propia.

Este año tuvimos la feliz idea de plantar un macetohuerto en la terraza de arriba, que repetiremos en invierno y en veranos posteriores, el resultado lo han podido ver los que nos siguen por el Facebook, casi semanalmente….Triana ha sido mi ayudante durante todo el verano colaborando en el riego y abono, pero lo que mas le gusto es en dar buena cuenta de los Tomates Cherry, que han sido muchos los que hemos recolectado de solo tres macetas, todavía quedan algunos a punto de madura en una de ellas. También tuvimos Berenjenas, Tomates Raf, no muy buen resultado, Tomate de ensalada, el del logo es de nuestra cosecha es de nuestra cosecha, Pimientos italianos y muchos, muchos Pepinos…que buenos estaban por cierto!!!





Al principio estuvimos a punto de secar a baja temperatura como bien nos explico en un post de su blog Lidia de la O,  de “Atrapada en mi cocina“, os enlazo a la entrada, pero al final debido al tiempo y calor en verano para tener el horno funcionando decidimos preparar Mermelada de Tomate Cherry que publicaremos próximamente…


Hoy una Ensalada caprese a nuestra manera con algún toque personal…
Ingredientes:
Tomates Cherry
Queso mozarella
Queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca fresca
Nueces
Ajos
Sal
Preparación del pesto

1.- Ponemos el ajo, las hojas de albahaca frescas y las nueces en el mortero y machacamos.
2.- Cuando tengamos formada la pasta base del pesto, vamos añadiendo aceite y el queso parmesano rallado.
3.- Salpimentamos a nuestro gusto.
Preparación de la ensalada

1.- Lavamos muy bien los tomates y en este caso partimos por la mitad.
2.- Escurrimos bien la mozzarela y pasamos por debajo del grifo con agua fría para retirar el resto del suero de su exterior.
3.- Montamos la ensalada con los tomates, la mozarella y el pesto por encima…
A LA MESA… rápido, que desaparece!!!







Ensalada templada de pollo y bacon con quesos fundidos

Os apetece una ensalada templada….!!!! 

Lechuga
Pechugas de pollo
Bacon 
Tomate natural
Cheddar
Mozzarella
Gorgonzola
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Albahaca
Reducción de vinagre de Modena


1.- Picamos las pechugas de pollo en dados pequeños.
2.- Picamos el bacon también en dados.
3.- Salteamos en aceite de oliva en una sarten hasta que estén a punto de crujiente previamente salpimentados.
4.- Mientras en un cazo cortamos los queso en porciones muy pequeñas y a fuego muy suave vamos fundiendo poco a poco…
5.- Montamos la primera parte de la ensalada colocando el tomate en el fondo en lonchas muy finamente cortadas, las lechugas que previamente hemos limpiado muy bien.
6.- Cubrimos con el pollo y el bacon la lechuga y el tomate.
7.- Cuando el queso este a punto picamos la albahaca fresca y se la incorporamos.
8.- Ponemos sobre el resto de ingredientes y a la mesa decorando con un poco de reducción de vinagre de Modena….!!!




Sopeao…1.0

Amigos y amigas hoy os traemos una receta típica del Sur, en este caso es parecida a un “gazpacho antiguo” pendiente de publicar en nuestro blog, se llama Sopeao,  adopto una versión sevillana, que es una forma de realizar esta receta…El Sopeao es realizado en muchos pueblos de nuestra Andalucia en multiples versiones tanto por forma como por ingredientes, pero a la vez un autentico desconocido, prometo ir probando todas ya que las verduras en crudo me encantan a la vez que en esta época, fresquito está de lujo…
Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra
Hojas frescas de Hierbabuena
Pan del día anterior
Tomates
Pimiento verde
Pimiento rojo
Pepino
Ajos
Cebolla
Sal

Preparación:
1.- Lo primero que debemos de hacer es picar toda la verdura en trozos muy pequeños junto a la Hierbabuena, previamente hemos pelado el tomate. Reservamos en el frigorífico.
2.- Ponemos las rebanadas de pan del día anterior en remojo con agua.
3.- Escurrimos el agua sobrante del pan y colocamos sobre el plato donde vayamos a comer el Sopeao.
5.- Cubrimos con las verduras y ponemos sal al gusto.
6.- Regamos con abundante aceite de oliva virgen extra.
7.- Para comer mezclamos bien el pan y las verduras….y tenemos…..
Un plato sencillo, refrescante, muy Andaluz….Es la primera versión que publicamos en nuestro blog… próximamente. mas…!!!


Ensalada de arroz thai-jazmin al aroma de mandarina

El pasado 28 de Febrero como bien sabeis tuvimos una quedada blogger en Sevilla…no vamos a comentar mucho al respecto…fue un dia impresionante, genial como ya sabéis!!!…
Alli una de las blogueras que estuvo con nosotros, Rocio, de “Un poquito de Rocio”, tuvo el gusto de regalarnos unas cesta que nos habia preparado en un viaje realizado anteriormente a Gibraltar…un detalle muy bonito con nosotros que agradecemos enormemente…por el hecho, y mas por venir de quien viene…!!!
Hoy le dedicamos la entrada de nuestro blog a ella, una autentica amiga dentro de este mundo tan amplio que es el de los bloggers…Rocio, por que la amistad perdure con el paso del tiempo, por ser como eres…y por lo que aportas a este mundo de los blogs gastronomicos….y por este pedazo de ensalada que nos mostraste y disfrutamos realizando…y uhmmmmm!!!! Os aconsejo que se pruebe…de lujo el sabor de la mandarina en la vinagreta!!!
300 gramos de arroz Thai jazmin.
2 Pechugas de pollo.
Salsa de soja.
Aceite de Oliva “Hojiblanca”
12 Pepinillos.
8 Rodajas de piña.
Media manzana.
1 Diente de ajo.
Piel de mandarina.
Pimentón dulce.
Vinagre


Ensalada (Rocio)

1.-Cortamos una pechuga de pollo en daditos no muy grandes y la ponemos cruda en un plato hondo cubierta de salsa de soja. La dejamos macerando unas 6 horas.
2.-Pasado este tiempo, ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente, echamos el pollo sin la soja (pero sin escurrirlo demasiado). Salteamos hasta que se dore y apartamos.
3.-Hervimos medio paquete de arroz Thai-Jazmín conforme a las instrucciones del paquete y lo dejamos enfriar.
4.-En una fuente ponemos el arroz, la pechuga de pollo, 10 pepinillos de los pequeñitos cortados en rodajitas, media manzana troceada pequeña y 6 rodajas de piña cortada también en trocitos pequeños.


Vinagreta (Rocio)

Para la vinagreta, ponemos en el vaso de la batidora 1 diente de ajo, la ralladura de lapiel de media mandarinamedia cucharadita de pimentón ahumado (o dulce), 15 ml de vinagre y 15 ml de aceite de oliva. Batimos bien y aliñamos nuestra ensalada.
 


Ensalada templada de delicias "Rios" con tomates Cherry sobre fondo de rucula con nube de Salsa Tzatziki"JR"

Que quede claro una cosa, la ensaladita no puede ser mas sencilla, la verdad, pero tiene el titulo de restaurante de la guía “Miguelin”…No se si voy a ser capaz de volver a repetir un nombre así, mas parece del blog de una gran amiga nuestra que para esto y para la cocina tiene mucho mas arte que nosotros…una gran maestra…
Esta ensalada tan especial se la queremos dedicar a una amiga bloguera que el otro día tuvo un pequeño bajón debido a la falta de participación en su “Concurso de galletas”, ella es Mª Luz del blog “Hoy no se que cocinar”, desde aquí queremos animar a Mª Luz a que siga cocinando y publicando cositas buenas con hasta ahora nos viene demostrando con su blog, un blog lleno de preparados la mar de buenos…daros una vueltecita, daros una vueltecita por su blog que vais a ver!!!
Aaaahhhh!!! Mª Luz que pronto nos vemos y veras que de buena gente vas a tener a tu lado….

Ensalada templada de delicias “Rios” con tomates Cherry sobre fondo de rucula con nube de Salsa Tzatziki”JR”


Ingredientes:

2 Bolsas de rucula.
1 Paquete de Delicias “Rios”
20 Tomates Cherry.
Nueces peladas.
Salsa griega Tzatziki “JR”.
Aceite de Oliva Hojiblanca.
Sal.
Reducción de Pedro Ximenez.

Preparación:

1.- En una sarten con un poco de aceite a fuego medio ponemos las Delicias “Rios” a saltear.
2.- Cuando estén casi a punto junto a ellas ponemos los tomates Cherry y salteamos.
3.- Mientras cubrimos los platos con un fondo de rucula, en nuestro caso pusimos una pizca de Sal del Himalaya y aceite de oliva Hojiblanca, sin pasarse que luego lleva la salsa.
4.- Una vez salteadas las Delicias “Rios” y los tomates Cherry colocamos sobre la rucula.
5.- Cubrimos con la Salsa Griega Tzatziki “JR” y unas nueces trituradas.
6.- Un entrante espectacular después de adornar con una reducción de Pedro Ximenez.


Ensalada de atún con vinagreta de turrón al Pedro Ximenez

De entrante para Navidad, esta Ensalada con la vinagreta de turrón al Pedro Ximenez…una ensalada es algo sencillo y rápido para estos días de tanto ajetreo y prisas, las casas llenas de familiares, y encima dando vueltas por la cocina, jejejejejeje…metiendo la nariz en el horno…Algo ya digo, sencillo y quedaremos muy bien, ademas nos dará tiempo de estar mas tiempo pendiente de nuestras amistades, ya que se pueden tener los timbales montados anteriormente…le pegamos el riego con el aliño y a la mesa…

Ingredientes:

Lechuga
Atún
Huevos cocidos
Pepinillos
Palitos de cangrejo rallados
Tomate seco en aceite
Taquitos de Jamón York
Maiz
Zanahoria
Nueces
Piñones

Vinagreta

Turrón blando
Aceite de oliva Hojiblanca
Reducción de vinagre Pedro Ximenez
Vinagre
Nueces
Sal

Preparación vinagreta:
1.- Ponemos los trozos de turrón pequeños en la una olla con con un par de cucharadas de agua a fuego suave hasta que se deshaga y nos quede liquido, dejamos entibiar.
2.- Añadimos aceite de oliva virgen Hojiblanca y la reducción de vinagre junto con un poco de sal al turrón y mezclamos todo bien, las cantidades dependerán como guste a cada uno el aliño.

Preparación ensalada:
3.- En un bol mezclamos todos los ingredientes de la ensalada, teniendo en cuenta que la lechuga debe estar picada muy fina que la vamos a poner en timbal.
4.- Colocamos el aro sobre el plato y colocamos la mezcla de la ensalada que hemos preparado.
5.- Añadimos un poco de aceite y sal.
6.- Regamos con el aliño de turrón y decoramos el plato…

Una sencilla entrada para Navidad…


Ensalada de canónigos con atún natural "Calvo" y aceite de oliva "Hojiblanca"

 Aprovechando los productos enviados por “Calvo” y “Hojiblanca”, tratandose de una conservera y una cooperativa que produce aceite…la union de ambas una ensalada que quita el “sentio”…
En casa son el plato mas típico para las noches, aunque la verdad no ocupan un lugar ni mucho menos privilegiado en el blog…no entiendo el porque? ya que nos encantan, cuando las vemos en otros blog disfrutamos bastante tomando nota y realizandolas días despues como es el caso de “Can Joan i Sara” que hacen alguna que pa´que…Creo que deberíamos de incluirlas mas a menudo ya que son espectaculares en cuanto a colorido y le dan un toque fresco a nuestras entradas…me lo pienso y quizás pongamos algunas mas…Nosotros mezclamos de todo tipo de ingredientes y nos salen…uhmmmmmm!!!!

Vamo´alla…!!!

Ensalada de canónigos con atún natural “Calvo” y aceite de oliva “Hojiblanca”

Ingredientes:

Canónigos
Aceite de Oliva “Hojiblanca”.
Atún “Calvo”.
Nueces.
Palitos de cangrejo.
Mazorquitas de maíz.
Apio.
Soja.
Zanahoria.
Reducción de vinagre de modena.
Maíz.
Quesos variados.
Pimientos asados.
Sal.

Preparación:

1.- Lavamos los canónigos y escurrimos bien, colocamos en una ensaladera.
2.- Vamos colocando en la ensalada el resto de ingredientes arribas mencionados. Los palitos de cangrejo cortados en dados igual que las mazorquitas.
3.-  Ponemos la sal al gusto en la ensalada y regamos con un buen Aceite de Oliva “Hojiblanca” especial ensaladas.