Archivo de la categoría: Arroz

Arroz con choco y gambas de Huelva

Traemos otro plato de la zona de Huelva, el famoso arroz con choco que se prepara por esta zona, eso si,  a nuestra manera…!!!
Arroz con choco y gambas de Huelva…

Ingredientes:
500 gramos de arroz redondo
Dos Chocos de Huelva
500 gramos de gambas de Huelva
Vaso de vino blanco del Condado de Huelva
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 Zanahoria
Aceite de oliva Hojiblanca
Tomate frito
Caldo de pescado
Pimentón de la vera
Dos ajos
Azafran
Sal

Preparación:
1.- Limpiamos muy bien los chocos bajo un chorro de agua fría.
2.- Pelamos las gambas que vamos a utilizar en el arroz y reservamos. Dejamos alguna para decorar en el plato.
3.- Cortamos el choco en trozos no muy grandes, aproximadamente tres centímetros.
4.- Pelamos las zanahorias y cortamos en cubos pequeños.
5.- Picamos todas las verduras en brunoise y ponemos a pochar en una cacerola con aceite y sal junto con el ajo laminado.
6.- Una vez pochada la verdura añadimos el choco y cocinamos a fuego alto hasta que el choco salte.
7.- Ponemos el una cucharadita pimentón y cocinamos con cuidado que no se nos queme, añadimos unas cucharadas de tomate frito a la cacerola el vaso de vino blanco del Condado de Huelva y dejamos recudir el alcochol.
8.- Añadimos el caldo de pescado a fuego fuerte para que se ablanden los chocos, movemos bien con la cuchara.
9.- Añadimos el arroz junto con las gambas peladas y unas hebras de azafrán a fuego fuerte, a los pocos minutos bajamos a fuego medio y dejamos cocinar el arroz. Lo podemos mover un poco de vez en cuando para que suelte almidón y quede con un poco de melosidad.
10.- Cuando este el arroz casi en su punto, añadimos las gambas enteras que teníamos reservadas para la decoración.
11.- Emplatamos y listo….acompañamos de un buen vino blanco del Condado de Huelva!!!

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Ensalada de arroz thai-jazmin al aroma de mandarina

El pasado 28 de Febrero como bien sabeis tuvimos una quedada blogger en Sevilla…no vamos a comentar mucho al respecto…fue un dia impresionante, genial como ya sabéis!!!…
Alli una de las blogueras que estuvo con nosotros, Rocio, de “Un poquito de Rocio”, tuvo el gusto de regalarnos unas cesta que nos habia preparado en un viaje realizado anteriormente a Gibraltar…un detalle muy bonito con nosotros que agradecemos enormemente…por el hecho, y mas por venir de quien viene…!!!
Hoy le dedicamos la entrada de nuestro blog a ella, una autentica amiga dentro de este mundo tan amplio que es el de los bloggers…Rocio, por que la amistad perdure con el paso del tiempo, por ser como eres…y por lo que aportas a este mundo de los blogs gastronomicos….y por este pedazo de ensalada que nos mostraste y disfrutamos realizando…y uhmmmmm!!!! Os aconsejo que se pruebe…de lujo el sabor de la mandarina en la vinagreta!!!
300 gramos de arroz Thai jazmin.
2 Pechugas de pollo.
Salsa de soja.
Aceite de Oliva “Hojiblanca”
12 Pepinillos.
8 Rodajas de piña.
Media manzana.
1 Diente de ajo.
Piel de mandarina.
Pimentón dulce.
Vinagre


Ensalada (Rocio)

1.-Cortamos una pechuga de pollo en daditos no muy grandes y la ponemos cruda en un plato hondo cubierta de salsa de soja. La dejamos macerando unas 6 horas.
2.-Pasado este tiempo, ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente, echamos el pollo sin la soja (pero sin escurrirlo demasiado). Salteamos hasta que se dore y apartamos.
3.-Hervimos medio paquete de arroz Thai-Jazmín conforme a las instrucciones del paquete y lo dejamos enfriar.
4.-En una fuente ponemos el arroz, la pechuga de pollo, 10 pepinillos de los pequeñitos cortados en rodajitas, media manzana troceada pequeña y 6 rodajas de piña cortada también en trocitos pequeños.


Vinagreta (Rocio)

Para la vinagreta, ponemos en el vaso de la batidora 1 diente de ajo, la ralladura de lapiel de media mandarinamedia cucharadita de pimentón ahumado (o dulce), 15 ml de vinagre y 15 ml de aceite de oliva. Batimos bien y aliñamos nuestra ensalada.
 


Solomillo Wellington con arroz al curry para nuestro "aniversario"

Muchisimas gracias a todos por los comentarios tan bonitos que nos dedicais!!!

Hoy a peticion de una compañera de trabajo, Pastora, que hoy celebra su aniversario de boda con su marido Sergio, ella le queria sorprender con una cena especial, vamos hoy 12 de Octubre es su aniversario, igual que Rocio y Jose Luis, otros grandes amigos.

Nosotros, si, Rocio y yo tambien celebramos hoy 12 de Octubre nuestro aniversario, fue un dia primaveral en pleno otoño andaluz, a las 17,00 Horas en la “Basilica de Nuestro Padre Jesus del Gran Poder” en Sevilla, una misa como Dios manda, de las largas, de las de toda la vida…”no se me hizo largo el ratito”, tan largo como cortos se nos están haciendo estos años de matrimonio, que el tiempo vuela, y es verdad, sobre todo acompañado de esta gran mujer, nuestro reportaje fotografico por el “Barrio de Santa Cruz”, el centro de Sevilla y en los “Reales Alcazares”, la celebracion la hicimos en el “Hotel NH Plaza de Armas” “mucho de tò” como decía un amigo mio, vamos que entre una cosas y otras nos dieron las 07,00 de la mañana entre los bailoteos, bamboleoooo, bamboleoooo, que le habrá psado al probe Migue, la cucarasa, la cucarasa , bimboooo, bimbooooo, y comiendo churros en Centro Comercial de enfrente…que dia mas largo!!! Vamos, mas sevillano no podia ser, y me siento orgulloso…ademas después a nuestra hija la bautizamos en “Santa Ana”….Triana…pura…y vamonos, que nos vamos!!!
Solo deseo seguir comiendo “Solomillos Wellington” o “Papas a lo pobre”, me da igual, durante toda mi vida los dos juntitos, siendo tan felices como los hemos sido hasta el dia de hoy, con altibajos de todo tipo como cualquier matrimonio, pero felices…Bueno que al final me pongo tiernito, vamos con la entrada de hoy…Va por nosotros, cariño mio, que pasamos mas tiempo en la cocina que en el sofa con “maldito blog” jajajajajaajaja…

Pues para todos los que celebramos aniversario en esta fecha tan señalada, “Día de la Hispanidad” o toda la vida conocido como “El dia del Pilar” que ahora somos muy modernos, por cierto felicidades a las “Pilares”, les dedicamos esta canción de nuestra querida Tamara…

Solomillo Wellington con arroz al curry…

Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo
1 Lamina de Hojaldre
2 Chalotas
200 gramos de bacon
Nata de cocinar
Setas
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
Aceite de Oliva
Arroz al curry
2 Tazas de arroz Basmati
100 gramos de bacon
2 Dientes de ajo
1 Cucharadita de curry
Caldo de carne.
Preparación:
1.- Limpiamos de grasa los solomillos y fileteamos, debemos de sacar doce filetes, reservamos.
2.- Picamos en brunoise la cebolla y con un poco de aceite y sal pochamos.
3.- Cuando este trasparente incorporamos el bacon cortado en cubos, dejamos freír.
4.- Cuando este en su punto incorporamos las setas picadas del mismo tamaño que la cebolla.
5.- Salpimentamos la salsa, incorporamos un poco de nuez moscada y la nata, no mucha cantidad, solo la que nos pida para que nos queda cremoso, dejamos reducir hasta que cojamos con la cuchara y se mantenga en ella. Rectificamos de sal si fuese necesario y dejamos entibiar.
6.- Salpimentamos los solomillos y los sellamos en una sarten con un poco de aceite de oliva, en el orden que los hemos cortado para montar después igual.
7.- Extendemos el hojaldre y cortamos en rectángulos.
8.- En cada porción de hojaldre ponemos una base de solomillo, otra de salsa, el siguiente solomillo, salsa y finalizamos con el últimos solomillos. Repetimos esta operación en los cuatro.
8.- Pintamos el borde del hojaldre con huevo batido y vamos cerrando y sellando los solomillos.
9.- Pintamos los cuatro con el huevo batido por fuera e introducimos en el horno precalentado a 190 grados durante 15 o 2 minutos.
Arroz al curry
1.- Doramos dos dientes de ajos picados.
2.- Incorporamos 100 gramos de bacon cortado muy fino.
3.- Ahora ponemos el arroz basmati, todo se fríe y se rectifica de sal.
4.- Ponemos una cucharadita de curry y movemos bien.
5.- Cubrimos de caldo y dejamos hervir durante tres minutos.
5.- Tapamos, apagamos el fuego y dejamos que se termine con su propio vapor.



Risotto de verduras cubierto de calamares en su tinta "Calvo"

Hoy domingo hemos preparado un risotto de verduras, y con los productos que nos envió “Calvo” le dimos un toque final con un resultado excelente, además quedo un plato bastante vistoso…vamos que mezclamos un plato deliciosos con una conserva de una calidad indudable…

Ingredientes:
250 gramos de Arroz Arborio.
1 Cebolla.
1 Zanahoria.
1/2 Calabacin,
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
1 Litro de caldo de verduras.
Aceite de oliva.
Queso parmesano rallado.
Sal.

Preparación:
1.- Lavamos bien las verduras y cortamos en juliana muy finitas.
2.- En una cazuela con aceite de oliva generoso y sal ponemos a pochar bien las verduras.
3.- Cuando este pochadas añadimos el arroz y removemos con una cuchara de madera.
4.- Vamos añadiendo el vino poco a poco y dejamos que evapore el alcohol a fuego alto.
5.- Cuando tengamos evaporado el alcohol vamos añadiendo el caldo de verduras bien caliente sin dejar de remover el arroz.
6.- Seguimos añadiendo caldo y no paramos de remover hasta que el arroz coja una textura cremosa, debe estar blando por fuera  y un poco duro por dentro.
7.- En ese momento apartamos del fuego y añadimos el queso parmesano sin parar de remover…Cuidado que como podéis observar no hemos añadido sal por que el caldo de verduras y la tinta de los calamares están ya sabrosos.
8.- Emplatamos y cubrimos con la lata de calamares en su tinta “Calvo” previamente calentada…
Excelente…


Arroz con conejo al estilo Villarejano

Como se nota que hemos estado en Toledo!!! jejejejejejejeje…me han regalado algún conejo de campo y no tengo mas remedio que hacer algo, por ejemplo el arroz que preparaba mi abuela…con ese color tan peculiar…tan sabroso…con tan buenos recuerdos!!!
En Toledo, exactamente en el pueblo de mi madre, Villarejo de Montalban, los conejos entran a la plaza por la noche, hasta incluso son participes de las fiestas y demás celebraciones…tenemos para dar y tomar, el campo esta plagado de ellos y siempre ha sido la carne por excelencia de la zona junto con la liebre y algún lindo pajarillo, codorniz, perdiz, palomas torcaces, en fin caza menor que se llama…que culpa tenemos de que en nuestro campo estén a sus anchas y vivar excelentemente…pues ninguna..nos aprovechamos de su proximidad, de la cantidad, y del buen resultado que dan a la cocina toledana…
En este caso proceden de mi tío que me obligo a coger una pareja de conejos, casi obligándome, que le vamos a hacer!!!!

“Arroz con conejo al estilo Villarejano”

Ingredientes:
1 Conejo de campo
400 gramos de Arroz Bomba
Tomate
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
1 Vaso de vino blanco
2 Ajos
Rama de tomillo
Esparragos trigueros
Aceite de oliva
Sal.
Caldo de carne

Preparación:
1.- Lo primero es limpiar el conejo de piel y por dentro. Hacemos las tajadas, vamos que troceamos y colocamos en un bol con el tomillo machacado unas horas antes del realizar el guiso.
2.- Lavamos y cortamos la cebolla, los pimientos y el ajo. El tomate le pelamos y troceamos muy picado.
3.- En una cacerola con aceite, a mi personalmente me gusta el arroz con un toque de aceite superior a lo normal, ponemos las verduras a pochar con sal. Añadimos en el punto final el tomate muy picado.
4.- Cuando estén pochadas añadimos las piezas del conejo y dejamos freír hasta que cojan color.
5.- Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
6.- Cubrimos con caldo de carne y dejamos cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente, todo dependerá de la dureza del conejo al ser de campo. Si fuera de carnicería seria bastante menos tiempo al ser mas tiernos.
7.- Cuando tengamos el conejo en su punto añadimos el arroz, los espárragos y la rama de tomillo, dejamos cocer a fuego medio hasta darle el punto que nos gusta.



>Arroz a banda con calamar "Just Married"

>Esta semana hemos recibido un envase de “Arroz a banda con Calamar” que nos han enviado desde la empresa “Just Married”, empresa que nace en una pequeña cocina de Palamos, ciudad ubicada en la provincia de Girona, un emplazamiento bellisimos conocido por su playas y gastronomia.
Estos productos se preparan de forma artesanal, como si de un acogedor hogar se tratara, usando solamente productos naturales y de una calidad contrastada, sin ningun aditivo artificial, y esterilizando su producto como si lo hicieramos nosotros para nuestra casa, al metodo tradicional conocido como “baño maría”. Envasan sus productos en una lata, cada receta es única a base de arroz y fideos, recetas conocidas en nuestra cultura gastronómica.
“¿Y es complicado preparar una receta Just Married?”, te preguntarás. Sólo hay que abrir, vaciar, calentar, mover de vez en cuando, vigilar el fuego y, si queréis, darle un toque personal. Después de todo, Just Married es cosa de dos.




Además, este nuevo concepto de cocina te permite degustar todas las recetas “Just Married” a cualquier
hora y prácticamente en cualquier lugar de una manera fácil y práctica. Tener una lata de “Just Married” es como tener el restaurante en casa….

La empresa nos ha puesto en el compromiso de colaborar y responder a una serie de preguntas que gustosamente vamos a realizar, que se nos pasa por la cabeza


al tener una lata de Just Married en la mano he pensado que era : “un regalo que dudaba de su calidad al venir envasado”

– al abrir una lata Just Married he notado que su olor era : “el aroma de un arroz cocinado con leña en una paellera en el campo”

– al cocinarlo he pensado que su preparación era : “Una forma sencilla de tener productos de excelente calidad, rápidos y sencillo de preparar”

– al comerlo he sentido que su sabor era : “el de un arroz de primera, en su punto exacto de cocción, natural y no tiene nada que ver con una elaboración de comida rápida, posiblemente uno de los mejores arroces que he probado, excelente”

– y su calidad era : “insuperable, un plato envasado con el sabor de un arroz recien hecho, en su punto justo de sabor, con una elaboracion casera, el arroz como a todos nos gusta, se queda un sabor especial difícil de olvidar”

– la opinión general que me llevo es que Just Married me ha “sorprendido, cuando veia las entradas de mis compañeros blogueros no podía creer que tuviera tantísima calidad, la verdad es que volveré a compararlo para consumir en casa mas de una vez.”



Arroz a banda con calamar "Just Married"

Esta semana hemos recibido un envase de “Arroz a banda con Calamar” que nos han enviado desde la empresa “Just Married”, empresa que nace en una pequeña cocina de Palamos, ciudad ubicada en la provincia de Girona, un emplazamiento bellisimos conocido por su playas y gastronomia.
Estos productos se preparan de forma artesanal, como si de un acogedor hogar se tratara, usando solamente productos naturales y de una calidad contrastada, sin ningun aditivo artificial, y esterilizando su producto como si lo hicieramos nosotros para nuestra casa, al metodo tradicional conocido como “baño maría”. Envasan sus productos en una lata, cada receta es única a base de arroz y fideos, recetas conocidas en nuestra cultura gastronómica.
“¿Y es complicado preparar una receta Just Married?”, te preguntarás. Sólo hay que abrir, vaciar, calentar, mover de vez en cuando, vigilar el fuego y, si queréis, darle un toque personal. Después de todo, Just Married es cosa de dos.




Además, este nuevo concepto de cocina te permite degustar todas las recetas “Just Married” a cualquier
hora y prácticamente en cualquier lugar de una manera fácil y práctica. Tener una lata de “Just Married” es como tener el restaurante en casa….

La empresa nos ha puesto en el compromiso de colaborar y responder a una serie de preguntas que gustosamente vamos a realizar, que se nos pasa por la cabeza


al tener una lata de Just Married en la mano he pensado que era : “un regalo que dudaba de su calidad al venir envasado”

– al abrir una lata Just Married he notado que su olor era : “el aroma de un arroz cocinado con leña en una paellera en el campo”

– al cocinarlo he pensado que su preparación era : “Una forma sencilla de tener productos de excelente calidad, rápidos y sencillo de preparar”

– al comerlo he sentido que su sabor era : “el de un arroz de primera, en su punto exacto de cocción, natural y no tiene nada que ver con una elaboración de comida rápida, posiblemente uno de los mejores arroces que he probado, excelente”

– y su calidad era : “insuperable, un plato envasado con el sabor de un arroz recien hecho, en su punto justo de sabor, con una elaboracion casera, el arroz como a todos nos gusta, se queda un sabor especial difícil de olvidar”

– la opinión general que me llevo es que Just Married me ha “sorprendido, cuando veia las entradas de mis compañeros blogueros no podía creer que tuviera tantísima calidad, la verdad es que volveré a compararlo para consumir en casa mas de una vez.”