Puches toledanos

Esta entrada esta realizada como homenaje a nuestros antepasados, antepasados que descansan en los Camposantos…


Por eso hemos preparado estas Puches, una riqueza, una tradición,  un dulce que se degusta en mi tierra…Puches Toledanos que ahuyentan a Fantasmas, Brujas, Escobas, Avispas y Ratas….!!!!


Avispas y Ratas que nos tienen a maltraer, que nos atormentan el alma a los que pensamos que nuestras costumbres van mas, mucho mas lejos que Halloween, los que defendemos las tradiciones, los que sufrimos el lanzamiento de huevos, molestias e insultos en nuestras propias casa…en nuestros trabajos….

Continuamente estamos huyendo de la muerte, evitamos que nuestros hijos se enteren de la falta de seres queridos para que no sufran…pero luego les vestimos de fantasmas, de enfermo, de accidentado, de Zombie, de Angel caido, de Diablo, como si salieran de peliculas como “Abierto hasta el amanecer”, de niños y niñas de “El Exorcista”…Pero recordemos que estamos, que venimos de en un país de Don Juan y sus animas benditas….aunque nos pese. 

En Halloween se expresa el lado cómico de la muerte, se ríen y se regocijan, se escenifica  se publica, se trasmite este jolgorio, esta fiesta alrededor de ella…pero para algunos, creo, bueno no, aseguro que hasta para los celebrantes la muerte es tristeza…


Y  ese señor de mi pueblo o de gran ciudad que abre la puerta el miercoles por la tarde y se encuentra a una decena de crios y mayores que le dicen: “¿Truco o trato?” Y el buen hombre contesta, sin despeinarse: “¿Y eso que es?” La respuesta, con moraleja incluida es: “Nos tienes que dar algo, mejor dinero”. Y no se conformaron con un par de euros y un apretón de manos, a la vieja usanza, no señor. Esto no ocurre solo una vez, ocurre muchas veces, y vuelven y vuelven a llamar a la puerta…cadenas, caninas, unas apariciones…de donde coño vienen…la noche se trasforma en muerte, sangre, fiestas de muertos vivientes, como un video de Michael Jackson, escenificando frio, miedo, lagrimasy sangre, mucha sangre !!!


Pero esto que es???… Que nos esta pasando???…


PUCHES TOLEDANOS…para #diadetodoslossantos


Puches toledanos


Ingredientes:


1 litro de leche entera
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de anises
1,5 cucharada de maicena
3 cucharadas de harina
2 ramas de canela
4 cucharadas de azúcar
Unas gotas de Azahar
Pan del día anterior para los picatostes
Canela en polvo
Menta

Puches toledanos



Preparación:

1.- Ponemos el aceite en una sarten y cuando este alto de temperatura freímos el pan para preparar los picatostes de la forma deseada.
2.- Retiramos el pan y ponemos a escurrir de aceite en un plato sobre papel absorbente, reservamos.
3.- Retiramos parte del aceite y en este que nos queda a fuego medio ponemos los anises y la canela en rama. Con cuidado que no se quemen.
4.- Vertemos la mitad de la leche con unas gotas de azahar y dejamos a fuego medio unos minutos sin que llegue a hervir.
5.- En la otra mitad de la leche templada ponemos la harina y la Maizena que previamente hemos mezclado moviendo muy bien para que no nos queden grumos.
6.- Vertemos la leche con las harinas en el cazo de la leche aromatizada y movemos con una cuchara. Previamente podemos pasar por un colador para retirar los anises, así no los encontraremos en el plato, eso es lo que nosotros hacemos.
7.- Poco a poco vamos añadiendo el azúcar al gusto sin dejar de mover hasta que espesen como una bechamel.
8.- Emplatamos con los picatostes de la forma deseada dejando que la masa al enfriar coja cuerpo, primero a temperatura ambiente y terminando en el frigorifico, a mi me gustan mas frías

Nota: Hicimos una versión en un molde con un centímetro de Puches y cubiertos con picatostes alargados, la segunda versión es con una capa de Puches, otra de picatostes y cubrimos con una ultima capa ultima de Puches, adornando ambas con canela y menta…

Que Dios las bendiga y que las lleve a su gloria…Que aproveche!!!



POST DE AYER

#diadetodoslossantos….

Desde aquí queremos dejar claro que no tenemos nada en contra de esta fiesta, totalmente comercial y ademas exportada a nuestro país no sabemos con que ánimos…

 Asimismo queremos dejar claro que tampoco es comparativa con la fiesta que se celebra mañana día 1 de Noviembre, Día de todos los Santos, no tiene absolutamente nada que ver, la nuestra es una celebración católica puesta en honor de todos los santos conocidos y desconocidos, para compensar cualquier falta de santos u onomasticas durante el calendario anual por parte de los fieles, pasado mañana dia 2 es el día de los difuntos, recuerdos de nuestros seres queridos y fallecidos que han abandonado nuestra la vida terrenal y descansan en Paz en los Camposantos de nuestros pueblos y ciudades.

Por ello con estas palabras queremos dejar claro que no tenemos nada en contra de Halloween, tenemos hijos y no les podemos prohibir, debemos de darles la libertad en la medida que podamos o debamos para que asistan en estos actos tan extendidos y en muy poco tiempo, que desde la TV,  radio, pasando por Escuelas y trabajos hasta el mas mínimo de los antros de nuestras ciudades, llevan varios días con esta palabra en la boca…Halloween, Halloween, Halloween, hasta hartarnos, resulta pesado y repetitivos, en pocas palabras, cansinos…Toca……………….!!!

 Si que estamos a favor de seguir reivindicando nuestras tradiciones patrias y recetas típicas de nuestras casas, ciudades y regiones….que por proximidad a Halloween parecen desaparecidas y menos preciadas por la mayoría….En este caso, el Pez grande, comercial, festivo, el del espectáculo y la juerga  en fin, lo ludico, se come al Pez chico, el de los recuerdos, el amor, los sentimientos…






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51 responses to “Puches toledanos

  • Fuat Gencal

    Günaydın, ellerinize, emeğinize sağlık. Ne kadar güzel ve leziz görünüyor.

    Saygılar.

  • Loladealmeria

    Jose buena entrada y buen decálogo y mas ricos los Puches toledanos, ya se que ademas de pasar un día toledano también puedo comer tus Puches toledanos.
    Que pases un buen día y honres a tus seres queridos como Dios manda. Aqui ya hay tranquilidad.
    bsss para los tres desde Almeria.

  • Marus

    Me encantan los puches. En mi casa por tradición se toman la noche de todos los santos. Yo también los publiqué en mi blog y es una de mis recetas más queridas. Los tuyos fantásticos.
    Buen día

  • Mi toque en la cocina

    Me apunto esta receta tradicional que no conocía. La verdad es que se pierdan nuestras costumbres por otras importadas.
    Un besito desde Las Palmas.

  • Lidia de la O

    Me encanta tu versión del molde, ya te lo dije ayer, parece un postre de ricos, je,je. Como siempre, no me gusta polemizar, y creo que podemos convivir con todas estas tradiciones, ya sean nuestras o exportadas, y, como bien dices poco tienen que ver, por lo que no tienen porqué estar enfrentadas. Lo malo es que pasen desgracias como la de esta noche, aunque nada tiene que ver con que fuera Halloween, suelen pasar estas cosas en este tipo de actos o fiestas tan multitudinarias. No me quito de la cabeza a los padres de esas niñas…
    Besos y que paseis un buen día.

  • Bego

    Menuda receta , nunca he probado estos puches toledanos , si es que nuestra gastronomia está rica que no debemos dejar que se pierda, es mas, tenemos que poner todo nuestro empeño para que las tradiciones nunca mueran . Hoy hemos aportado nuestro granito de arena , algo es algo no ? 🙂

    Por aqui la verdad que no han venido a picarme a la puerta y lo agradezco enormemente jiji..

    Que tengáis un feliz puente. Un abrazo familia.

  • Tere

    Uauuuuu que pinta tiene ente puche, la verdad que es muy parecido a las gachas de por aquí, pero sobre todo me ha encantado tu presentación, de lujo, besos y que valla bien el puente, besos.

  • Helena

    José Manuel que pedazo de receta que no conocía me ha encantado pero lo que más me ha gustado de todo es esa iniciativa tan buena de defender esta festividad, sabes que el otro dia publique un dulce de calabaza con la calabaza dichosa de Hallowen pero todo el contenido del post quería significar lo que tu estas defenciendo, por ello creo que entiendes que me entusiasme tanto que se recuperen estos platos.

    Que no se pierdan nunca… y uno mi pesar a los fallecidos anoche en esa absurda fiesta. Besitos

  • LA COCINERA DE BETULO

    Sabes por qué triunfa Halloween? Los jóvenes prefieren la marcha y también es una fiesta más comercial, ya sabes, vender, vender y vender. Claro que las flores para llevar al cementerio tampoco están baratas.
    Prefiero las tradiciones, lo de siempre, en casa a noche hubo los típicos panellets, que no pueden faltar aunque después de días y días viendo tantas cosas por la red no me pude resistir e hice dos arañas con las Oreo.
    Casi se me olvida comentar tu receta de hoy, no la conocía, pero me parece que es de las de chuparse los dedos sin dejarse el bolsillo.
    Besos.

  • Chelo.-Cogollos de Agua

    Pero como con los mismos ingredientes podemos hacer unas gachas tan distintas. En casa ya te digo utilizamos los mismos ingredientes pero son distintas. Yo las comeré esta noche en casa de mi madre. Me encantan las tuyas.
    Un besazo y feliz día.

  • Mary

    No conocía estos puches toledanos, qué buena pinta, debe ser un manjar pareja!!!
    Estoy absolutamente de acuerdo con vosotros en que debe prevalecer la tradición, aunque no podemos evitar la convivencia con las nuevas olas que nos invaden y mira, mientras sea como en mi zona…LLamaron a mi puerta tranquilamente y siendo respetuosos y les dí a cada grupito un puñadito de chuches y galletitas, se fueron tan felices y contentos, unos niños bien educados que sólo buscan diversión sana…Lo malo son los vándalos que aprovechan la ocasión!!!

  • Inmaculada Fernández Díaz

    Felicidades por este postre tan delicioso!……no pienso perdermelo así esque lo estoy preparando ya! por cierto una presentación preciosa.
    Que tengais un bonito y alegre finde….besoss.

  • Juani

    Las tuyas artísticas, muy renovadas…..estas de escaparate, en mi pueblo ya las pastelerías y los restaurantes las sirven adornadas, mas modernas pero en definitiva el mismo producto, hay que modernizarse sin perder nuestras raíces,estas que habéis preparado deliciosas y con una presentación maxima lo menos, fíjate lo que os decía, que son mas o menos los mismos ingredientes, distintos lugares, costumbres diferentes y la misma intención de celebrar esta fiesta tradicionalmente. Besossssss.

  • Libia Ontiveros Ontiveros

    Yo estas puches no las conocía. Conocía las puches saladas o gachas, que se suelen comer en los días de lluvia. Estas me han encantado y tienen una pinta…Ummmm. Gracias por la receta!! besos

  • Empar

    ¡Madre mia! pareja, que dulce más bueno! no conocía ni el nombre, pero me parece estupendo.
    ¿Entonces el nombre de puche se le atribuye a la crema o al dulce en sí con los picatotes? Bueno lo que está claro es que ahora mismo metía la cuchara en esa foto vuestra.
    Un beso y a disfrutarlo.

  • Suave como Bizcocho

    Si es que toledanas tenían que ser!
    Que recuerdos me traen.. a infancia, a inocencia, a abuela maravillosa!
    A unos tiempos en que ser feliz se conseguía con muy poco.
    Muchas gracias por estos recuerdos.. maravillosos y maravillosa receta.
    Bss.

  • Cocina con Reina

    que rico por dios!! no es mejor eso que los dedos esos que andan por todos los blogs y grupos?dedos de bruja?,pero bueno,habrá que aceptar y respetar,sobre todo como dices por los niños,pero opino que sólo copiamos las tonterías….besitos desde estepona

  • inma martinez

    UFFFFFFFFFFFFFFFFFFF QUE PASADA ME HA ENCANTADO.BSSSSSSSSS

  • Oliva

    Vaya tela, nuna las he comido frias, pero me parece fantastico, esto lo prubo si o si

  • lolines

    Muchas gracias por vuestro comentario en mi blog.
    Yo soy amante de mis tradiciones de las tradiciones de mi tierra, o sea que todo lo importado me parece meramente comercial. por esto, digo

    ¡¡¡vaya ricos puches!!!!

    FELIZ DIA DE TODOS LOS SANTOS.

  • Magon

    Impresionantes puches versionadas!!!

    Estoy totalmente de acuerdo contigo.

    Besos

  • regi

    Sólo OLE OLE Y OLE me encanta vuestro post.
    Es increible lo que era cuando yo era pequeña LA CASTANYADA, que se celebra aquí en mi tierra y en lo que se ha convertido.
    Reivindiquemos desde donde podamos nuestros postres y tradiciones.
    Aunque yo haya pecado y hecho dedos de bruja

  • Labidú

    Me gustan mucho las recetas tradicionales, ya lo sabéis y me gustan las celebraciones populares, aunque no estén reñidas con nada, siempre que las primeras no se olviden. Por eso me llevo la receta de estos dulces que desconocía por completo y tienen que estar muy ricos. Besinos.

  • Mayte

    Pues son toda una delicia, y además tradicionales que más podemos pedir chic@s!!!

    Me fascinan!

    Besos.

  • Maria

    Jose Manuel una pinta estupenda, me encanta la presentacion.
    Besos

  • Silvia

    Chicos una receta fantastica, desde luego la pinta es superios, una buena aportacion para este dia……………por cierto estoy de acuerdo en todo lo que dices, besitos

  • Cocina de nuestro tiempo

    Imposible expresarlo mejor!!! Estoy completamente de acuerdo en todo.
    Del postre que deciros vivan los puches y vivan las tradiciones.
    Besos
    Patricia

  • Claudia

    nunca lo he comido, gracias por compartir esa receta de antaño.
    bs

  • Joaquina

    Estupendo evento el que habéis organizado… riquisima receta que tiene que saber muy parecido a las gachas que hemos publicado muchos colaboradores al evento!!! Besos y feliz #díadetodoslossantos!!!!

  • Manuel

    Pintaza tiene pordios, no conocia este postre, pero tomo nota de el, un saldo.

  • Teresa

    Totalmente de acuerdo. Acabo de decir eso mismo en otro blog…. al final nos quedaremos sin tradiciones propias en favor de las comerciales. En fin todo cambia y nos tendremos que acostumbrar.
    Besos

  • Jose Padilla Rodriguez

    Yo estoy totalmente de acuerdo con que haya que preservar nuestras tradiciones, no le hago feos a las nuevas, como en este caso Halloween, pero sobre todo que las nuestras no se pierdan.
    La receta me ha parecido genial, no conocia este postre, no me ha parecido excesivamente dificil, por lo que habrá que probarlo, un saludo !!

  • MªJosé

    no las conocía pero es una receta muy original sobre todo así en molde y luego a cortar como un bizcocho, frías tienen que estar de muerte.
    besoss
    feliz puente

  • ROCIO

    Pues no tenía ni idea de la existencia de este dulce, me ha parecido fantástico, tiene una pinta extraordinaria, y estoy contigo en aunque nos invadan nuevas fiestas exportadas del extranjero, no debemos dejar caer en el olvido las nuestras, siempre está bien aprender cosas nuevas, pero nuestra base es la esencia y a partir de ahí ampliar a donde sea. Me apunto los puches y espero probarlos antes de ir a Toledo.
    Besitos.

  • MARÍA JESÚS

    Muy rico y entrañable este postre, no lo conocía así que muchas gracias por compartirlo. Yo he reeditado una receta también típica de estos días porque no me daba tiempo a hacer ninguna. besos y feliz día

  • Julia

    Claro que si!!! Unos puches como Dios manda es lo que toca en éstos días de todos los Santos, es una pena que se pierdan nuestras tradiciones y tengamos que copiar todo lo que viene de otros lugares, no soy muy de Halloween, no me crie con esta tradición, por supuesto que como tu lo respeto.
    Esta receta me entusiasma hace años que no las pruebo y desde luego que me encantan, ayer estuve hablando de ellas y mira por donde las he visto hoy publicadas, me ha encantado tu entrada!!!
    Besos

  • Padawan

    Es curioso, como viviendo tan cerca en Toledo son puches y en mi pueblo son “puchas”, será que nos parecen más delicadas y por eso le cambiamos el sexo al plato…
    No diré que las fotos me parecen tan buenas como la receta, tampoco que no me decido por si picatoste arriba o en medio…
    Y tampoco sé qué nos está pasando.
    Un abrazo.

    Pilar

  • Caty

    A mi me alegra este tipo de iniciativas, algunas recetas tradicionales las desconozco y aunque me gustaría trasladarme y probarlas todas en la tierra de origen al menos me consuela tener las recetas, que son un tesoro a guardar por el cariño que se pone al hacerlas. Gracias.
    Besitos

  • Isabel

    Oh!Que recuerdos…….un postre tan de Villarejo.Mi madre lo hace cada año por estas fechas pero este año no podre probarlo pq curramos hasta el dia de TODOS LOS SANTOS…….por el sur correis mejor suerte….Estoy de acuerdo con el comentario sobre esta “fiesta”.Besos de una villarejana.

  • TESVA

    Me encantan los puches ,aunque los que hago son un poquito mas claritos, pero me quedo con esta receta, me parece que estarán mejor, y para estos días de lluvia apetecen mas
    un abrazo **

  • M A Y

    Yo no conocía estos puches, gracias por mostrar lo tradicional nuestro!!
    Besos!!

  • lasdeliciasdepilar

    totalmente de acuerdo con vosotr@s. me gustan estas puches, diferentes a las que yo conocía, es que en cada rincón de nuestro país se hacen diferentes las recetas tradicionales. un abrazo y si queréis, os invito a conocer mi blog, es de dulces tradicionales, que hay que luchar a diario porque nuestro delicioso recetario no se pierda, me quedo por aquí con vuestro permiso. Pilar.

  • María

    preciosa, preciosa,y preciosa tu entrada, no puedo estar mas de acuerdo contigo, que nuestras tradiciones son lo suficientemente bonitas, como para tomas prestadas las de otros sitios, asi es la vida, estos puches y una buena fuente de buñuelos, y unos huesos de santo, no tienen precio, y no se pueden comparar con nada . Un besazo muy muy grande

  • Miss Migas

    Jo, qué dulces tan sensacionales, no los conocía! una tradición maravillosa. Enhorabuena por la conglomeración de recetas típicas que habéis hecho, todas estupendas. Besos

  • Nieves

    Qué rica esta receta, me recuerdan a las gachas dulces, son muy parecidas verdad? Me chiflan las gachas dulces, cada año mi abuela política las hace y me manda mi ración, ella es Cordobesa, creo que son típicas de por allí.

    Besos.

  • Rosa

    Hola chicos, perdonad que no haya entrado por aqui hasta ahora, me gusta muchisimo lo que habeis hecho, en todos los sentidos, el postre una delicia que no conocia con ese nombre, la entrada ya sabeis lo que pienso de ella, me encnata y la iniciativa habiendo participado de ella ya está dicho todo, ojalá hicieramos esto con muchas otras cosas, que nos estan piando el cuello y nosotros nos bajamos la camiseta para que les sea más facil!
    Ay que penita de juventud!!! muchas veces pienso la de cosas que no van a conocer cuando tengan mi edad, empezando por la educación y el respeto….pero eso ya es otra entrada vale? Un besito muy muy grande

  • llimaverda*

    deliciosa receta, tomo nota…bsts

  • El Oteador de los Mercados

    Sí, vamos a decirlo rápido y sin ningún tipo de rubor… me he quedado sin habla.
    Me gustan esas recetas que recuperan la tradición, y esa vuestra en especial se ve impresionante. Que rambia no poder estar ahí y zamparme un par de puches toledanos.

  • Lola-PAN FRITO O REBANAS

    Simplemente delicioso, es que no me salen más palabras para describir este postre.
    besos. LOla

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