Archivo mensual: noviembre 2012

Puches toledanos

Esta entrada esta realizada como homenaje a nuestros antepasados, antepasados que descansan en los Camposantos…


Por eso hemos preparado estas Puches, una riqueza, una tradición,  un dulce que se degusta en mi tierra…Puches Toledanos que ahuyentan a Fantasmas, Brujas, Escobas, Avispas y Ratas….!!!!


Avispas y Ratas que nos tienen a maltraer, que nos atormentan el alma a los que pensamos que nuestras costumbres van mas, mucho mas lejos que Halloween, los que defendemos las tradiciones, los que sufrimos el lanzamiento de huevos, molestias e insultos en nuestras propias casa…en nuestros trabajos….

Continuamente estamos huyendo de la muerte, evitamos que nuestros hijos se enteren de la falta de seres queridos para que no sufran…pero luego les vestimos de fantasmas, de enfermo, de accidentado, de Zombie, de Angel caido, de Diablo, como si salieran de peliculas como “Abierto hasta el amanecer”, de niños y niñas de “El Exorcista”…Pero recordemos que estamos, que venimos de en un país de Don Juan y sus animas benditas….aunque nos pese. 

En Halloween se expresa el lado cómico de la muerte, se ríen y se regocijan, se escenifica  se publica, se trasmite este jolgorio, esta fiesta alrededor de ella…pero para algunos, creo, bueno no, aseguro que hasta para los celebrantes la muerte es tristeza…


Y  ese señor de mi pueblo o de gran ciudad que abre la puerta el miercoles por la tarde y se encuentra a una decena de crios y mayores que le dicen: “¿Truco o trato?” Y el buen hombre contesta, sin despeinarse: “¿Y eso que es?” La respuesta, con moraleja incluida es: “Nos tienes que dar algo, mejor dinero”. Y no se conformaron con un par de euros y un apretón de manos, a la vieja usanza, no señor. Esto no ocurre solo una vez, ocurre muchas veces, y vuelven y vuelven a llamar a la puerta…cadenas, caninas, unas apariciones…de donde coño vienen…la noche se trasforma en muerte, sangre, fiestas de muertos vivientes, como un video de Michael Jackson, escenificando frio, miedo, lagrimasy sangre, mucha sangre !!!


Pero esto que es???… Que nos esta pasando???…


PUCHES TOLEDANOS…para #diadetodoslossantos


Puches toledanos


Ingredientes:


1 litro de leche entera
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de anises
1,5 cucharada de maicena
3 cucharadas de harina
2 ramas de canela
4 cucharadas de azúcar
Unas gotas de Azahar
Pan del día anterior para los picatostes
Canela en polvo
Menta

Puches toledanos



Preparación:

1.- Ponemos el aceite en una sarten y cuando este alto de temperatura freímos el pan para preparar los picatostes de la forma deseada.
2.- Retiramos el pan y ponemos a escurrir de aceite en un plato sobre papel absorbente, reservamos.
3.- Retiramos parte del aceite y en este que nos queda a fuego medio ponemos los anises y la canela en rama. Con cuidado que no se quemen.
4.- Vertemos la mitad de la leche con unas gotas de azahar y dejamos a fuego medio unos minutos sin que llegue a hervir.
5.- En la otra mitad de la leche templada ponemos la harina y la Maizena que previamente hemos mezclado moviendo muy bien para que no nos queden grumos.
6.- Vertemos la leche con las harinas en el cazo de la leche aromatizada y movemos con una cuchara. Previamente podemos pasar por un colador para retirar los anises, así no los encontraremos en el plato, eso es lo que nosotros hacemos.
7.- Poco a poco vamos añadiendo el azúcar al gusto sin dejar de mover hasta que espesen como una bechamel.
8.- Emplatamos con los picatostes de la forma deseada dejando que la masa al enfriar coja cuerpo, primero a temperatura ambiente y terminando en el frigorifico, a mi me gustan mas frías

Nota: Hicimos una versión en un molde con un centímetro de Puches y cubiertos con picatostes alargados, la segunda versión es con una capa de Puches, otra de picatostes y cubrimos con una ultima capa ultima de Puches, adornando ambas con canela y menta…

Que Dios las bendiga y que las lleve a su gloria…Que aproveche!!!



POST DE AYER

#diadetodoslossantos….

Desde aquí queremos dejar claro que no tenemos nada en contra de esta fiesta, totalmente comercial y ademas exportada a nuestro país no sabemos con que ánimos…

 Asimismo queremos dejar claro que tampoco es comparativa con la fiesta que se celebra mañana día 1 de Noviembre, Día de todos los Santos, no tiene absolutamente nada que ver, la nuestra es una celebración católica puesta en honor de todos los santos conocidos y desconocidos, para compensar cualquier falta de santos u onomasticas durante el calendario anual por parte de los fieles, pasado mañana dia 2 es el día de los difuntos, recuerdos de nuestros seres queridos y fallecidos que han abandonado nuestra la vida terrenal y descansan en Paz en los Camposantos de nuestros pueblos y ciudades.

Por ello con estas palabras queremos dejar claro que no tenemos nada en contra de Halloween, tenemos hijos y no les podemos prohibir, debemos de darles la libertad en la medida que podamos o debamos para que asistan en estos actos tan extendidos y en muy poco tiempo, que desde la TV,  radio, pasando por Escuelas y trabajos hasta el mas mínimo de los antros de nuestras ciudades, llevan varios días con esta palabra en la boca…Halloween, Halloween, Halloween, hasta hartarnos, resulta pesado y repetitivos, en pocas palabras, cansinos…Toca……………….!!!

 Si que estamos a favor de seguir reivindicando nuestras tradiciones patrias y recetas típicas de nuestras casas, ciudades y regiones….que por proximidad a Halloween parecen desaparecidas y menos preciadas por la mayoría….En este caso, el Pez grande, comercial, festivo, el del espectáculo y la juerga  en fin, lo ludico, se come al Pez chico, el de los recuerdos, el amor, los sentimientos…






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