Archivo mensual: febrero 2012

Rosquitos de pasas al ron

Hoy traemos una elaboración que vimos hace unos meses en el programa de “Las mañanas de la 1”, concretamente en el apartado de “Saber Cocinar” como podéis imaginar….un programa que recomendamos a todos los que no lo conozcan, imagino que seran pocos…Una cocina amena, sencilla, bien explicada y con ingredientes al alcance de todos…y ademas divertida…porque vaya meteduras de pata de la presentadora que guía el programa, Marilo…es mas de tapeito y mesa puesta que de meterse en la cocina…Jajajajajaja…
Hemos adaptado un poco la receta y la elaboración…muy poco, la verdad….el resultado de los rosquitos es fantástico…como único pero a lo que seria mi gusto…le fata un poco de azúcar…por lo demás un resultado muy bueno para la creación de bizcocho individuales…No preguntéis…ya no queda…
Rosquitos de pasas al ron…

Ingredientes:

200 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar
15 gramos de levadura de panadero
1 Huevo
30 gramos de pasas
50 ml de Nata de montar
50 ml de Ron
50 ml de Leche

Preparación:

1.- En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el huevo, las pasas, la leche, la nata y el ron.
2.- Mezclamos con la levadura de panadero y envolvemos todo bien.
3.- Incorporamos la harina de golpe a la mezcla anterior.
4.- Amasamos bien todos los ingredientes hasta que la mezcla se despegue de nuestras manos.
5.- Dividimos la masa en porciones y con la ayuda de un molde de silicona vamos formando los rosquitos.
6.- Dejamos fermentar la masa en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
7.- Horneamos con el horno precalentado a 190 grados durante 12 minutos aproximadamente.


Croquetas de Puchero

“Er puchero”, no esta bueno, ni na, y lo socorrido que es, tienes comida para dos días, caldo congelado para otros pocos, y croquetas con los avios en el congelador varias semanas…se le pude pedir mas a una receta…si, que guste a los niños, ehhhh!!! y en nuestro caso no tenemos problema, les encanta…
Cuando acabe de publicar la entrada voy a poner unos garbancitos en remojo que con el frió que va haciendo ya apetece…
Os voy a explicar como hacemos nosotros estas croquetas…no son el método mas tradicional por esta zona pero es como mas nos gustan en casa…
Croquetas de Puchero

Ingredientes:

Carne del puchero
Unos pocos de garbanzos y verduras del puchero, zanahoria, apio, puerro, nabo, patatas, etc.
Cebolla
Harina
Leche entera Central Lechera Asturiana
Aceite de Oliva Virgen Hojiblanca
Sal
Nuez moscada
Huevos
Pan rallado
Instrucciones:

1.- Ponemos un fondo de aceite en sartén grande.

2.- Picamos la cebolla muy fina y añadimos al aceite y pochamos.
3.- Cuando la cebolla coja color añadimos la carne picada y los garbanzos con la zanahoria desmenuzados.
4.- Salpimentamos todos los ingredientes del puchero junto a la cebolla picada.

5.- Añadimos la harina y sofreímos con todo el conjunto, para que pierda el sabor a cruda hasta que este tostada.
6.- Añadimos la leche junto a la nuez moscada y nos ayudamos de una cuchara de madera para mover continuamente a fuego medio. Nosotros hacemos estas croquetas de leche para que estén mas cremosas, pero se añade caldo de puchero con un toque de hierbabuena muy picada. estas serian las mas comunes.

7.- Seguimos añadiendo la leche poco a poco según la masa nos vaya pidiendo, el final de la masa es cuando esta se despegue de las paredes de la sartén.

8.-Ponemos la mezcla en una fuente y la tapamos con film sobre la masa para que no cree corteza.
9.-Una vez haya enfriado la masa cogemos porciones y formamos las croquetas a nuestro gusto, pasamos por huevo y pan rallado y freímos, de pocas en pocas a la vez y en abundante aceite caliente. Se puede dar una capa de harina previamente al huevo y el pan rallado, va en gustos.
10. Debemos hacerlas pequeñas si las vamos a congelar para que luego al freír se hagan bien por dentro.



Pan rustico con vino de naranja

Hoy traemos un pan que toda la vida se preparaba en la panadería de mi pueblo, la de mi abuelo, en vez de añadir vino tinto hemos dado un toque dulce y aroma del sur, le hemos añadido Vino de naranja del Condado de Huelva…el resultado, excelente para una buena tostada con una rebanada para las mañanas de estos días con tanto frió, y un buen café calentito…
Ingredientes:
950 gramos de harina de fuerza.
420 ml. de agua templada.
5 C.s. de Aceite de Oliva Hojiblanca.
3 C.c. de sal.
40 ml. de Vino de naranja.
25 gramos de levadura fresca.

Preparación:
1.- Colocamos en el bol de la panificadora el agua templada y el vino.
2.- Añadimos la sal y el aceite.
3.- Ponemos la harina y sobre ella la levadura muy bien desmigada y repartida.
4.- Seleccionamos el programa de amasado y levado y ponemos en marcha la panificadora.
5.- Trascurrido el tiempo retiramos la masa y sobre una superficie lisa y enharinada amasamos a mano.
6.- Para que el pan no sea tan grande dividimos la masa en dos y formamos nuestro pan.
7.- Cubrimos con un paño seco y dejamos en un lugar templado y libre de corrientes de aire que haga el proceso del segundo levado.
8.- Introducimos en el horno un recipiente con agua para dar humedad al proceso de cocido del pan y precalentamos a 220 grados.
9.- Colocamos el pan en el horno un a vez que haya cogido temperatura y esperamos hasta que dore la corteza…el punto sera cuando al darle un toque el pan suene a hueco, aproximadamente de 20 a 25 minutos..


Bizcocho de nata con nueces y chocolate para Triana

Un bizcocho para mi niña…ella me dijo que no hacia ninguno de chocolate con lo que la gustan…y sus deseos son ordenes…Ya queda muy poquito para su cumple y debemos de empezar a conceder sus deseos….el primero…una canción para ella en el blog, sera que no pusimos ninguna de Triana , jajajajaja y el segundo, su merienda del día…
Bizcocho de nata con nueces y chocolate para Triana
Ingredientes:
200 gramos de harina de repostería.
3 Huevos frescos.
200 c.c. de nata para montar.
1 Sobre de levadura.
125 gramos de azúcar.
Nueces.
Chocolate con leche.

Preparacion:
1.- En un bol ponemos lo huevos junto con el azúcar y batimos hasta que blanquee la mezcla.
2.- Añadimos la nata y seguimos batiendo.
3.- Picamos las nueces y el chocolate al gusto…nosotros utilizamos la thermomix pulverizando.
4.- Añadimos a la mezcla, junto con la harina tamizada y la levadura al resto de ingredientes.
5.- Mezclamos todo bien con movimientos envolventes.
6.- Untamos un molde con mantequilla e introducimos la mezcla anterior.
7.- Introducimos en el horno precalentado a 15 grados durante cuarenta minutos aproximadamente. Nos ayudamos de un pincho, cuando este sala seco el bizcocho esta a punto.


Montadito "El Quitapesares" para Pepe "El Peregil"


El otro día tuvimos la perdida de Jose Maria Perez Blanco “Pepe el peregil”….la verdad es que Sevilla se vistió de luto, la muerte de este Onubense de Manzanilla, residente en Sevilla durante años, regento la taberna “El Quitapesares” durante decadas…¿Quien  ha visitado Sevilla y se fue de nuestra ciudad sin visitar a “Pepe”?…Habia arte por todos los reincones, hasta en la calle se podia observar el duende de esta taberna…solo teneis que poner su nombre o el de la taberna en Youtube…

No habia en Sevilla bar con mas arte que este…y un personaje con mas gracejo que el desde “La taberna del Traga”…Incluso llego el incombustible Carlos Herrera a realizar un programa para Canal Sur si mal no recuerdo desde esta taberna…

Desde nuestro modesto blog queremos rendir homenaje a este personaje de la que rinde culto a la Sevillania Pura…menos mal que su hijo Alvaro sera un magnifico heredero….pose una bodeguita en la calle Aguila, cerca de la Alfalfa, que bien tira la cerveza. Alvaro y que tapitas pones mas  “güenas” !!!

Para este homenaje hemos puesto una copita de su famoso vino de naranja y un montadito en su honor ….aunque podíamos disfrutar de uno de los mejores montaitos de pringa del mundo o esa tapita de caracoles…a los cuales el decía que “ya chupaos están mas baratos”….
Va por ti…”Pepe Peregil”…”El Cantaor Tabernero”…nuestro homenaje…




Ingredientes:
Pan de montadito (próximamente la elaboración)
Lomo de cerdo ibérico.
Jamón de Jabugo.
Pimientos rojos asados.
Mayonesa de aceite de oliva.
Opcional: Vino de naranja




Preparación:
1.- En una sarten ponemos aceite de oliva y un poquito de sal.
2.- Ponemos los lomitos que se hagan a la plancha no muy hechos.
3.- Abrimos el pan de montadito y ponemos sobre la capa de abajo los lomitos, el jamón de Jabugo, y los pimientos asados.
4.- Cerramos el montadito y ponemos sobre la plancha por las dos caras.
5.- Una vez tostado retiramos de la plancha, abrimos y ponemos mahonesa al gusto.