>Cascote Sevillano

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Hoy vamos a presentar una entrada relacionada con el mundo de los pucheros andaluces, estos platos en Andalucia son múltiples, como explicamos en días anteriores pueden variar por provincias y dentro de las mismas se pueden elaborar de distinta manera 

en cada casa, en nuestro caso vamos a realizar la forma que mi suegra realiza este plato en su casa. Este plato es típico del invierno, aunque cálido, también tenemos existe en Andalucía. A mi personalmente me gusta hecho del día anterior, le da un toque mas intenso y mas lleno de sabor. Como nos comenta Juan Carlos Alonso en su libro de cocina “Recetas de la cocina sevillana” aunque elaborado de distinta forma este cocido en originario de Gelves, pertenece a los denominados pucheros blancos, curioso después de contemplar la foto y sus ingredientes.

Ingredientes:

1/2 Kilo de garbanzos.

100 gramos de arroz.

1 Pimiento Rojo.

1 Pimiento Verde.

1 Cebolla.

4 Ajos.

Caldo de cocido.

2 Chorizos pequeños.

1 Trozo de tocino veteado.

Laurel

Pimenton de la Vera.

Aceite.

Sal.

Preparación:

1.- Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior, junto con un poco de sal.

2.- Preparamos una sarten con aceite y realizamos un sofrito con los pimientos, la cebolla y los ajos picados.

3.- En una olla aparte ponemos los garbanzos a hervir junto con las hojas de laurel a fuego lento.

4.- Cuando hayamos terminados con el sofrito, pasamos por el chino y añadimos a los garbanzos.

5.- En este momento añadimos el Pimentón de la Vera, en nuestro caso añadimos y cucharada y media, los chorizos y la panceta o tocino veteado.

6.- Cuando los garbanzos estén prácticamente añadimos el arroz y rectificamos de sal.

7.- Una vez tiernos retiramos del fuego y disfrutamos de este otro tipo de cocido andaluz…