Archivo mensual: enero 2011

Albóndigas con aroma de Azafrán

Esta no es la primera vez que publicamos las albóndigas, la vez anterior se publicaron con salsa de tomate, esta vez con aroma de azafrán. Este plato hay infinidad de maneras de hacer, posiblemente una o varias recetas por cada casa. Las albóndigas son de origen árabe y se han extendido por todo el mundo hoy en dia se comen en todos los continente…pero la campeona mundial  es Doña Celia, mi madre, posiblemente haya hecho miles de millones de estas bolas, jejejejeje.
Y salen de redonditas!!!


Ingredientes:

500 gramos de carne picada de cerdo y ternera.
4 Ajos.
Perejil fresco.
3 Huevos.
Miga de Pan.
Leche.
Pan rallado.
Sal.

Pimienta en grano.
Aceite de oliva.
1 Cebolla.
1 Puerro.
Champiñones laminados.
1 Vaso de vino Blanco.
Azafrán.

Preparación:
1.- En un bol ponemos la carne picada y sal  junto con el perejil y los ajos muy picados mezclando bien. Dejamos una media hora para que coja sabor la carne.
2.- Añadimos los huevos y la miga de pan que previamente hemos tenido en leche, procurando que este bien escurrida. Mezclamos bien y vamos añadiendo pan rallado hasta que nos quede una textura que podamos trabajar para realizar las bolas.
3.- Una vez hechas las albóndigas del tamaño deseado las pasamos por pan rallado y freímos en una sarten con aceite y reservamos.
4.- Picamos la cebolla y el puerro muy finos y ponemos a pochar en una sarten.
5.-Una vez que este pochado añadimos los champiñones y una bolitas de pimienta.
6.- Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
7.- Incorporamos las albondigas y cubrimos con caldo de carne, rectificamos de sal y echamos unas hebras de azafrán.
Acompañamos de unas patatas fritas, que parecen que estén hechas las unas para las otras, verdad?


>Albóndigas con aroma de Azafrán

>

Esta no es la primera vez que publicamos las albóndigas, la vez anterior se publicaron con salsa de tomate, esta vez con aroma de azafrán. Este plato hay infinidad de maneras de hacer, posiblemente una o varias recetas por cada casa. Las albóndigas son de origen árabe y se han extendido por todo el mundo hoy en dia se comen en todos los continente…pero la campeona mundial  es Doña Celia, mi madre, posiblemente haya hecho miles de millones de estas bolas, jejejejeje.
Y salen de redonditas!!!


Ingredientes:

500 gramos de carne picada de cerdo y ternera.
4 Ajos.
Perejil fresco.
3 Huevos.
Miga de Pan.
Leche.
Pan rallado.
Sal.

Pimienta en grano.
Aceite de oliva.
1 Cebolla.
1 Puerro.
Champiñones laminados.
1 Vaso de vino Blanco.
Azafrán.

Preparación:
1.- En un bol ponemos la carne picada y sal  junto con el perejil y los ajos muy picados mezclando bien. Dejamos una media hora para que coja sabor la carne.
2.- Añadimos los huevos y la miga de pan que previamente hemos tenido en leche, procurando que este bien escurrida. Mezclamos bien y vamos añadiendo pan rallado hasta que nos quede una textura que podamos trabajar para realizar las bolas.
3.- Una vez hechas las albóndigas del tamaño deseado las pasamos por pan rallado y freímos en una sarten con aceite y reservamos.
4.- Picamos la cebolla y el puerro muy finos y ponemos a pochar en una sarten.
5.-Una vez que este pochado añadimos los champiñones y una bolitas de pimienta.
6.- Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
7.- Incorporamos las albondigas y cubrimos con caldo de carne, rectificamos de sal y echamos unas hebras de azafrán.
Acompañamos de unas patatas fritas, que parecen que estén hechas las unas para las otras, verdad?


Cocido de habichuelas y calabaza

Otro cocidito andaluz…
Estamos viendo el tiempo en las noticias y comprobamos que hace un frió de muerte en el resto de la península. Nosotros si por un casual viniera por aquí estamos preparando nuestros cuerpos para el aguante del mismo. Aquí andamos hoy paseando al “solito”, cerca de 20 grados y echando una mañanita muy buena, así que nos vamos a recoger que tenemos que hincar el diente a este cocidito… después me voy a pegar una “cabezaita”…Que nadie vaya a llamar por teléfono hasta las seis por lo menos..jejejejejejeje.

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos.
2 Patatas medianas.
2 Zanahorias.
250 gramos de Calabaza.
250 gramos de Habichuelas (Judías Verdes).
1 Muslo de pollo.
1 Trozo  de cabeza de cerdo (Lomo).
1 Costillas frescas.
2 Chorizos.
1 Morcilla.
150 gramos de tocino fresco.
1 Punta de jamón.
Sal.
Pimentón,

Preparación:

1.- Ponemos los garbanzos en remojo la víspera.
2.- En una olla ponemos todos los ingredientes a cocer, menos la calabaza y habichuelas, debemos de tener cuidado que tenemos que ir quitando la espuma del caldo.
3.- Una vez espumado el caldo ponemos el pimentón.
4.- Ponemos a cocer durante una hora y media o dos, dependiendo de cuando el garbanzo este tierno.
5.- Una vez los garbanzos estén tiernos sacando todos los habios (Pringa) e incorporamos las habichuelas y la calabaza troceadas y dejamos de cocer aproximadamente 25 minutos mas.
6.- Trascurriendo ese tiempo rectificamos de sal y buen provecho!!!!


>Cocido de habichuelas y calabaza

>Otro cocidito andaluz…
Estamos viendo el tiempo en las noticias y comprobamos que hace un frió de muerte en el resto de la península. Nosotros si por un casual viniera por aquí estamos preparando nuestros cuerpos para el aguante del mismo. Aquí andamos hoy paseando al “solito”, cerca de 20 grados y echando una mañanita muy buena, así que nos vamos a recoger que tenemos que hincar el diente a este cocidito… después me voy a pegar una “cabezaita”…Que nadie vaya a llamar por teléfono hasta las seis por lo menos..jejejejejejeje.

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos.
2 Patatas medianas.
2 Zanahorias.
250 gramos de Calabaza.
250 gramos de Habichuelas (Judías Verdes).
1 Muslo de pollo.
1 Trozo  de cabeza de cerdo (Lomo).
1 Costillas frescas.
2 Chorizos.
1 Morcilla.
150 gramos de tocino fresco.
1 Punta de jamón.
Sal.
Pimentón,

Preparación:

1.- Ponemos los garbanzos en remojo la víspera.
2.- En una olla ponemos todos los ingredientes a cocer, menos la calabaza y habichuelas, debemos de tener cuidado que tenemos que ir quitando la espuma del caldo.
3.- Una vez espumado el caldo ponemos el pimentón.
4.- Ponemos a cocer durante una hora y media o dos, dependiendo de cuando el garbanzo este tierno.
5.- Una vez los garbanzos estén tiernos sacando todos los habios (Pringa) e incorporamos las habichuelas y la calabaza troceadas y dejamos de cocer aproximadamente 25 minutos mas.
6.- Trascurriendo ese tiempo rectificamos de sal y buen provecho!!!!


Nuestro 1er Premio

Hemos recibido un premio que nos alegra muchísimo, la verdad es que no lo esperábamos y nos hizo una ilusión muy grande tener en nuestro correo el aviso…¿Quien no otorga el premio? os estabais preguntando mientras leíais las primeras lineas ¿Verdad?…pues este premio es entregado por Rocio del blog “Un poquito de Rocio” a la cual agradecemos  que se haya acordado de nosotros, y que haya echado cuenta de nuestras recetas. De ella podemos hablar de las maravillas de recetas que aporta, sencillas, claras, y una elaboración de Bollos suizos que si pasáis por su blog hay una foto que pegue a un bollo un mordisco y estaba riquisimo…
Nosotros empezamos este blog para que nuestros amigos y familiares que tantas veces nos decían ¿Como hiciste ……?, y asi no tener que ir dando recetas por teléfono o escribiendo en un servilleta de un restaurante cuando íbamos con ellos, jajajajaja. creamos el blog y un día vimos que teníamos un seguidor, ¿Que curioso? ¿Porque no nos damos a conocer entre nuestros blogs favoritos? Y así estamos,  rodeados de amigos que se denominan virtuales, pero nosotros estamos deseando de abrir el correo para ver vuestros comentario, y no el buzón para ver facturas o recibos o la televisión para ver tristezas, desgracias, problemas, males o chascarrillos de pseudofamosos de medio pelo…

Gracias Rocio por acordarte de nosotros…guardaremos este premio en mi sala de trofeos virtual con un cariño que no veas, te promete que le limpiare el polvo todos los días…jajajajaja
Ahora las reglas a seguir por iniciativa de la creadora de estos premios “Arte y pico” debo entregar el premio a otros cinco blogs, labor dificil, ya que se le entregaria a todos, cada un  por una cosa pero bueno…

A Isabel de Aliter Dulcia porque cada vez que pone una entrada en su blog no deja de sorprendernos con alguno de sus ingredientes y nos encantaria llevar cada una de sus elaboraciones a nuestra mesa pero no tenemos tiempo para probar toda sus maravillas. Ademas sus explicaciones y paso a paso son excepcionales en un blog claro y sencillo.

A Ori de La cocina de Ori por su blog tan espectacular que todo los que hace y publica estaria en cualquier mesa nuestra y a la vez seriamos encantados con sus elaboraciones, nos hace todo tan facil y nos recuerda tanto las comidas tradicionales y familiares…una satisfacción.

A Noelia de Las guisanderas ya que desde que conoci su blog todo lo que veo me parece genial, ademas de ser un blog facil de seguir por su claridad, solo deseamos que publique mas a menudo porque no deja de sorprendernos…y que vaya Vanity Fair antes de que acabe la fiesta y se encuentre cansada.

A Maria Jose de Laurel y Canela por que su blog me recuerda el tiempo que estuve trabajando en La Coruña y lo bien que comia en Galicia, me encantan su recetas tradicionales gallegas, y por lo bien y directo que explica sus elaboraciones.

Y a Mayte de Rustica blog que nos sorprendio desde el primer momento que conocimos, una maravilla de diseño en todos los aspectos por su sencillez, la calidad de sus entradas acompañadas de una fotografias maravillosas y detalladas, y un recetario que “quita el sentio”.

Y me quedan bastantes premio por dar, ya que son innumerables los blogs que se quedan fuera, pero que son muy especiales y fantásticos y que nos enseñan un montón sus cocinas y trucos.

Besos y saludos a todos



>Nuestro 1er Premio

>

Hemos recibido un premio que nos alegra muchísimo, la verdad es que no lo esperábamos y nos hizo una ilusión muy grande tener en nuestro correo el aviso…¿Quien no otorga el premio? os estabais preguntando mientras leíais las primeras lineas ¿Verdad?…pues este premio es entregado por Rocio del blog “Un poquito de Rocio” a la cual agradecemos  que se haya acordado de nosotros, y que haya echado cuenta de nuestras recetas. De ella podemos hablar de las maravillas de recetas que aporta, sencillas, claras, y una elaboración de Bollos suizos que si pasáis por su blog hay una foto que pegue a un bollo un mordisco y estaba riquisimo…
Nosotros empezamos este blog para que nuestros amigos y familiares que tantas veces nos decían ¿Como hiciste ……?, y asi no tener que ir dando recetas por teléfono o escribiendo en un servilleta de un restaurante cuando íbamos con ellos, jajajajaja. creamos el blog y un día vimos que teníamos un seguidor, ¿Que curioso? ¿Porque no nos damos a conocer entre nuestros blogs favoritos? Y así estamos,  rodeados de amigos que se denominan virtuales, pero nosotros estamos deseando de abrir el correo para ver vuestros comentario, y no el buzón para ver facturas o recibos o la televisión para ver tristezas, desgracias, problemas, males o chascarrillos de pseudofamosos de medio pelo…

Gracias Rocio por acordarte de nosotros…guardaremos este premio en mi sala de trofeos virtual con un cariño que no veas, te promete que le limpiare el polvo todos los días…jajajajaja
Ahora las reglas a seguir por iniciativa de la creadora de estos premios “Arte y pico” debo entregar el premio a otros cinco blogs, labor dificil, ya que se le entregaria a todos, cada un  por una cosa pero bueno…

A Isabel de Aliter Dulcia porque cada vez que pone una entrada en su blog no deja de sorprendernos con alguno de sus ingredientes y nos encantaria llevar cada una de sus elaboraciones a nuestra mesa pero no tenemos tiempo para probar toda sus maravillas. Ademas sus explicaciones y paso a paso son excepcionales en un blog claro y sencillo.

A Ori de La cocina de Ori por su blog tan espectacular que todo los que hace y publica estaria en cualquier mesa nuestra y a la vez seriamos encantados con sus elaboraciones, nos hace todo tan facil y nos recuerda tanto las comidas tradicionales y familiares…una satisfacción.

A Noelia de Las guisanderas ya que desde que conoci su blog todo lo que veo me parece genial, ademas de ser un blog facil de seguir por su claridad, solo deseamos que publique mas a menudo porque no deja de sorprendernos…y que vaya Vanity Fair antes de que acabe la fiesta y se encuentre cansada.

A Maria Jose de Laurel y Canela por que su blog me recuerda el tiempo que estuve trabajando en La Coruña y lo bien que comia en Galicia, me encantan su recetas tradicionales gallegas, y por lo bien y directo que explica sus elaboraciones.

Y a Mayte de Rustica blog que nos sorprendio desde el primer momento que conocimos, una maravilla de diseño en todos los aspectos por su sencillez, la calidad de sus entradas acompañadas de una fotografias maravillosas y detalladas, y un recetario que “quita el sentio”.

Y me quedan bastantes premio por dar, ya que son innumerables los blogs que se quedan fuera, pero que son muy especiales y fantásticos y que nos enseñan un montón sus cocinas y trucos.

Besos y saludos a todos



Tortellini de trufa blanca y queso Granfinezza con crema de espinacas

Hemos comprado las nuevas pastas frescas de Giovanni Rana y me parecen una delicia, hoy hemos levantado la tapa a estos tortellini y llevado a su punto de coccion…pensando como podíamos terminar esta pasta fresca para nuestra mesa vi en nuestro congelador unas porciones espinacas que posiblemente no daban cantidad para otro plato pero si para dar tono y sabor al de hoy acompañadas de una bechamel suave…y uhmmmm!!!
A mi personalmente me han encantado debido al sabor de la trufa blanca mezclada con el queso granfinezza es una pasta que debéis probar…porque aunque el nombre parezca una rareza esta el alcance de todos gracias a estas productos de pasta fresca.
Ingredientes:
2 Paquetes de Pasta fresca “Tortellini con trufa blanca”.
Aceite de Oliva.
Harina.

Leche.

Mantequilla.
Nuez moscada.
Espinacas.
Ajo.

Preparación:
1.- Ponemos en una cazuela agua con aceite de oliva hasta llegar a ebullición y añadimos sal y la pasta fresca  la cual cocemos el tiempo que nos aconseje el envase, debemos tener en cuenta que el tiempo por experiencia me parece excesivo, yo siempre corta antes la cocción para que no quede la pasta muy blanca.
2.- En una sarten a parte ponemos aceite a calentar al cual añadimos un ajo laminado a freír.
3.- Añadimos las espinacas congeladas y cocinamos durante unos minutos. Reservamos.
4.- Preparamos una bechamel con mantequilla, harina, leche, sal y una pizca de nuez moscada. Debemos de tener en cuenta que nos quede cremosa. 
5.- Cuando la bechamel este en su punto añadimos las espinacas que teníamos reservadas para terminar de ligar la crema, la cual añadimos a los tortellini.
Ya tenemos preparado unos tortellini que son una maravilla…no dejéis de probar!!!