>Cestitos con ensalada de langostinos

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Hoy hemos tenido en Huelva cerca de diecinueve tormentas, han caído cientos de litros de agua (No soy andaluz pero después de los años, todo se pega jejejeje ), menos mal que las temperaturas han subido y ahora cuando llega la cena los termómetros marcan 19 grados que no esta mal, a la señora de la casa solo se la ocurre ponernos de cena esta ensalada que es mas normal tenerla una noche en julio o en agosto. Pero bueno nos ha sorprendido en ese aspecto y en la excelente mezcla de sabores de este riquísimo entrante para una noche de estas fiestas.

Ingredientes:

4 Tomates de ensalada grandes.
Arroz cocido.
Zanahoria.
Maíz.
Langostinos.
Cigalas.
Salsa de yogurt.
Nueces.
Sal.

Preparación:

1.- Ponemos a cocer arroz durante 15 minutos y dejamos enfriar.
2.- Cortamos la parte de arriba del tomate y vaciamos ayudándonos con cuchillo y una cuchara.
3.- El tomate que sacamos lo picamos en trocitos pequeños.
4.- Pelamos y picamos langostinos y cigalas, reservamos algunos langostinos para decorar.
5.- Mezclamos todos los ingredientes incluso el arroz frió y el tomate en una ensaladera.
6.- Añadimos diez cucharadas de Salsa de Yogurt a la mezcla anterior.
7.- Salpimentamos y añadimos finas hierbas.
8.- Rellenamos los tomates t colocamos langostinos para decorar.

Disfrutamos de un buen entrante para estas Fiestas!!!!

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2 responses to “>Cestitos con ensalada de langostinos

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