Archivo mensual: noviembre 2010

Canelones cubiertos de pisto manchego

Vamos a presentar una receta que es la fusión entre un plato típico italiano y una receta espectacular de mi tierra, el pisto manchego. La verdad es que innovamos poco, pero a la hora de saborear los canelones que hemos hecho con una receta sencilla acompañados de ese pisto casero están exquisitos. El pisto es tradición en la Mancha desde que los agricultores preparaban en el mismo campo en la temporada de verduras, aunque ahora podemos conseguir las verduras cualquier época del año. Los ingredientes son sencillos pimiento verde, pimiento rojo, calabacin, tomate y un buen aceite de oliva en cantidad generosa da un toque especial a este plato tan natural y sabroso.



Ingredientes:

Aceite de oliva.
Sal.
1 Calabacin.
2 Pimientos verdes.
1 Pimiento rojo.
1/2 kilo de tomate frito casero.
1 Cebolla.
1/2 kilo de carne picada de pollo.
Laminas de canelones.
1 Puerro.
Zanahoria.
Nuez moscada para la bechamel.
Harina.
Leche.


Preparación:

Canelones

1.- Picamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y lo echamos a freír salpimentando.
2.- Una vez pochado añadimos la carne poco a poco para que nos quede suelta.
3.- Cuando este en su punto retiramos y reservamos.
4.- Cocemos las placas de los canelones según instrucciones.
5.- Una vez las placas estén a punto montamos los canelones.
6.- Preparamos una bechamel que nos quede liquida.
7.- Cubrimos los canelones con la salsa.

Pisto manchego

1.-Picamos la cebolla
2.-Lavamos los pimientos, tanto el rojo como el verde y los picamos del tamaños de un centímetro aproximadamente.
3.-Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos a calentar a fuego medio.
4.-Añadimos los pimientos y cebolla picados en la sartén, a fuego lento, y darles vuelta de vez en cuando para que no se quemen y se hagan bien.
5.-Cortamos los calabacines sin pelar (A mi me gusta mas) del mismo tamaño que el resto de verduras.
6.-Añadimos los calabacines picados siempre teniendo en cuenta que tardan en hacerse menos que los pimientos y la cebolla a la hora de añadirlos.
7.- Cuando tengamos los ingredientes en su punto (Cebolla y calabacin trasparentes) añadimos el tomate frito casero a la fritada anterior y tendremos el pisto manchego.

Una vez realizado el pisto manchego añadimos sobre los canelones y ya estarían preparados para ser degustados.
En nuestro caso hemos cubierto con una locha de queso y hemos gratinado. También podemos cubrir con cualquier otro tipo de queso.







>Canelones cubiertos de pisto manchego

>Vamos a presentar una receta que es la fusión entre un plato típico italiano y una receta espectacular de mi tierra, el pisto manchego. La verdad es que innovamos poco, pero a la hora de saborear los canelones que hemos hecho con una receta sencilla acompañados de ese pisto casero están exquisitos. El pisto es tradición en la Mancha desde que los agricultores preparaban en el mismo campo en la temporada de verduras, aunque ahora podemos conseguir las verduras cualquier época del año. Los ingredientes son sencillos pimiento verde, pimiento rojo, calabacin, tomate y un buen aceite de oliva en cantidad generosa da un toque especial a este plato tan natural y sabroso.



Ingredientes:

Aceite de oliva.
Sal.
1 Calabacin.
2 Pimientos verdes.
1 Pimiento rojo.
1/2 kilo de tomate frito casero.
1 Cebolla.
1/2 kilo de carne picada de pollo.
Laminas de canelones.
1 Puerro.
Zanahoria.
Nuez moscada para la bechamel.
Harina.
Leche.


Preparación:

Canelones

1.- Picamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y lo echamos a freír salpimentando.
2.- Una vez pochado añadimos la carne poco a poco para que nos quede suelta.
3.- Cuando este en su punto retiramos y reservamos.
4.- Cocemos las placas de los canelones según instrucciones.
5.- Una vez las placas estén a punto montamos los canelones.
6.- Preparamos una bechamel que nos quede liquida.
7.- Cubrimos los canelones con la salsa.

Pisto manchego

1.-Picamos la cebolla
2.-Lavamos los pimientos, tanto el rojo como el verde y los picamos del tamaños de un centímetro aproximadamente.
3.-Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos a calentar a fuego medio.
4.-Añadimos los pimientos y cebolla picados en la sartén, a fuego lento, y darles vuelta de vez en cuando para que no se quemen y se hagan bien.
5.-Cortamos los calabacines sin pelar (A mi me gusta mas) del mismo tamaño que el resto de verduras.
6.-Añadimos los calabacines picados siempre teniendo en cuenta que tardan en hacerse menos que los pimientos y la cebolla a la hora de añadirlos.
7.- Cuando tengamos los ingredientes en su punto (Cebolla y calabacin trasparentes) añadimos el tomate frito casero a la fritada anterior y tendremos el pisto manchego.

Una vez realizado el pisto manchego añadimos sobre los canelones y ya estarían preparados para ser degustados.
En nuestro caso hemos cubierto con una locha de queso y hemos gratinado. También podemos cubrir con cualquier otro tipo de queso.







Revuelto de Burgos y crujiente de frutos secos

Hoy vamos a presentar un revuelto muy familiar para nosotros, es una plato que en casa gusta a todos. Viene bastante bien  cuando tenemos una comida suave o invitados para comer en nuestra casa, solemos ponerlo como entrante y nunca defrauda.  Probarlo !!!!!

Ingredientes:
1 Morcilla de Burgos.
1 Pimiento verde.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Calabacin pequeño.
6 Huevos frescos.
Nueces.
Piñones.
Aceite.
Sal.
Preparación:
1.- Picamos los pimientos, el calabacin en trozo pequeños y con un  poco de aceite ponemos a pochar añadiendo la sal para que sude la verdura.
2.- Cuando este pochada añadimos la morcilla, nosotros la cortamos muy fina para que cuando este en la sarten se deshaga con facilidad y funda con los demás ingredientes.
3.- En el momento que este en su punto añadimos las nueces y los piñones.
4.- Para finalizar añadimos los huevos, deshaciendo primero las claras y movemos poco a poco hasta que estén bien cuajadas y después procedemos a romper las yemas. Dependiendo de la cremosidad que queramos dar al plato apartaremos antes o después del fuego.
Merece la pena probar…Esta muy bueno!!!

>Revuelto de Burgos y crujiente de frutos secos

>Hoy vamos a presentar un revuelto muy familiar para nosotros, es una plato que en casa gusta a todos. Viene bastante bien  cuando tenemos una comida suave o invitados para comer en nuestra casa, solemos ponerlo como entrante y nunca defrauda.  Probarlo !!!!!

Ingredientes:
1 Morcilla de Burgos.
1 Pimiento verde.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Calabacin pequeño.
6 Huevos frescos.
Nueces.
Piñones.
Aceite.
Sal.
Preparación:
1.- Picamos los pimientos, el calabacin en trozo pequeños y con un  poco de aceite ponemos a pochar añadiendo la sal para que sude la verdura.
2.- Cuando este pochada añadimos la morcilla, nosotros la cortamos muy fina para que cuando este en la sarten se deshaga con facilidad y funda con los demás ingredientes.
3.- En el momento que este en su punto añadimos las nueces y los piñones.
4.- Para finalizar añadimos los huevos, deshaciendo primero las claras y movemos poco a poco hasta que estén bien cuajadas y después procedemos a romper las yemas. Dependiendo de la cremosidad que queramos dar al plato apartaremos antes o después del fuego.
Merece la pena probar…Esta muy bueno!!!

Delicia de patatas y sinfonía de setas con huevo a baja temperatura sobre lecho de jamón de Trevelez

Esta receta en copa se ha preparado para que Las recetas de Triana participen el el concurso organizado por Mariaenesencia.blogspot.com e Interjamon cuyo ingrediente obligatorio era el jamón de Trevelez. Desde Huelva queremos aportar esta Delicia al paladar y sencilla de realizar, os animamos a que intentéis preparar una Copa de sabores tan especiales.

Ingredientes:
Patatas.
Mantequilla.
Nuez moscada.
Pimienta molida.
Leche.
Jamón de Trevelez.
Setas variadas.
Huevo.
Aceite.
Sal.
Perejil.
Elaboración:
1.- Pelamos las patatas y junto a la leche con una nuez de mantequilla y un poco de nuez moscada preparamos un puré para el fondo de la copa.
2.- Ponemos a remojo las setas deshidratadas, escurrimos y salteamos con un ajo y pimienta recién molida en una sarten con aceite de oliva.
3.- Ahora en el fondo de la copa colocamos el puré de patata  sobre el cual colocamos las setas.
4.- Cortamos jamón de Trevelez en lascas y añadimos a la copa sobre los ingredientes anteriores.
5.- En este momento añadimos el huevo sobre el lecho de jamón de Trevelez.
6.- Para hacerlo a baja temperatura solo tenemos que introducirlo en el microondas a golpes bajos de temperatura nunca mejor dicho.
7.- Preparamos crujientes y sal de jamón de Trevelez para adornar, junto con un poco de perejil.
8.- Montamos y acompañamos de unos picatostes de pan.
9.- Disfrutamos de su degustación….

>Delicia de patatas y sinfonía de setas con huevo a baja temperatura sobre lecho de jamón de Trevelez

>Esta receta en copa se ha preparado para que Las recetas de Triana participen el el concurso organizado por Mariaenesencia.blogspot.com e Interjamon cuyo ingrediente obligatorio era el jamón de Trevelez. Desde Huelva queremos aportar esta Delicia al paladar y sencilla de realizar, os animamos a que intentéis preparar una Copa de sabores tan especiales.

Ingredientes:
Patatas.
Mantequilla.
Nuez moscada.
Pimienta molida.
Leche.
Jamón de Trevelez.
Setas variadas.
Huevo.
Aceite.
Sal.
Perejil.
Elaboración:
1.- Pelamos las patatas y junto a la leche con una nuez de mantequilla y un poco de nuez moscada preparamos un puré para el fondo de la copa.
2.- Ponemos a remojo las setas deshidratadas, escurrimos y salteamos con un ajo y pimienta recién molida en una sarten con aceite de oliva.
3.- Ahora en el fondo de la copa colocamos el puré de patata  sobre el cual colocamos las setas.
4.- Cortamos jamón de Trevelez en lascas y añadimos a la copa sobre los ingredientes anteriores.
5.- En este momento añadimos el huevo sobre el lecho de jamón de Trevelez.
6.- Para hacerlo a baja temperatura solo tenemos que introducirlo en el microondas a golpes bajos de temperatura nunca mejor dicho.
7.- Preparamos crujientes y sal de jamón de Trevelez para adornar, junto con un poco de perejil.
8.- Montamos y acompañamos de unos picatostes de pan.
9.- Disfrutamos de su degustación….

Tortilla de calabacin y cebolla fresca

Hoy la cena ha sido rapidita y el cocinillas ha hecho de las suyas…jajajaja. La tortilla de sabor excelente pero la terminación deja mucho que desear, puede ser que no sepa o quizás yo creo que tengo mala suerte y el resultado de mis tortillas nunca es el deseado. El otro día vi la tortilla en “Webosfritos” y pensé “esta se va a enterar de lo que es una buena tortilla” y no tiene nada que ver con la de Susana, me he dado cuenta que me da mil vueltas, pero en fin, el propósito era incarle el diente y lo hemos conseguido. Bueno fuera de bromas esta muy buena.

Ingredientes:
5 Huevos frescos.
2 Calabacines verdes medianos.
4 Cebolletas frescas.
1 Ajo.
Aceite.
Leche.

Preparación:
1.- Picamos las cebolletas como para tortilla.
2.- Picamos el calabacin con piel en dados pequeños.
3.- Laminamos el ajo.
4.- Ponemos todos a pochar en una sarten hasta que el calabacin quede blando.
5.- Este es el paso importante poner a escurrir bien las verduras.
6.- Batimos los huevos y añadimos un poco de leche para que quede mas esponjosa.
7.- Mezclamos todos y lo volcamos a una sarten con un poco de aceite.
8.- Cuajamos la tortilla y listo…..