Archivo mensual: octubre 2010

Picanton a la miel y romero

Hoy domingo mi mujer ha decidido de hacer estos picantones. La verdad es que llevavamos tiempo con la idea de realizar esta receta. A Triana le ha llamado la atención desde el momento que se estaba realizando, pero Ricardo ha puesto sus pegas, casi como siempre,  pero al final se ha puesto las pilas. Teníamos que haber echado una foto al final para que veáis como ha dejado el picanton (Pollo Tomatero).
Ingredientes:
4 Picantones.
1 Limon.
4 Dientes de ajo.
Sal.
Pimienta.
1 Vaso de Fino
Miel.
Romero.
Aceite.
Patatas.
Cebolla.
Pimientos Rojo y Verde.
Elaboracion:
1.- Salpimentamos los picantones tanto por dentro como por fuera, cuando hayamos terminado introducimos un cuarto de limón dentro del pollo.
2.- Echamos aceite por encima de los picantones e introducimos en el horno precalentado a temperatura 180º aproximadamente media hora mas o menos. El tiempo puede ser variable, lo ideal es sacarlos cuando estén doraditos.
3.- Ponemos el fino a evaporar el alcohol y cuando haya evaporado introducimos la miel y el romero.
4.- Damos la vuelta a los picantones y regamos con la reducción para que la carne este jugosa y volvemos a introducir los picantones en el horno aproximadamente otros 15 minutos.
Para guarnición podemos incorporar unas patatas asadas que podemos ir haciendo en el horno a la vez que los picantones:
1.- Cortamos las patatas y cebolla y pimientos.
2.- Colocamos en una bandeja de horno.
3.- Salpimentamos y echamos aceite.
4.- Tapamos con papel de aluminio y al horno.
A Disfrutar!!!!

Picanton a la miel y romero

Hoy domingo mi mujer ha decidido de hacer estos picantones. La verdad es que llevavamos tiempo con la idea de realizar esta receta. A Triana le ha llamado la atención desde el momento que se estaba realizando, pero Ricardo ha puesto sus pegas, casi como siempre,  pero al final se ha puesto las pilas. Teníamos que haber echado una foto al final para que veáis como ha dejado el picanton (Pollo Tomatero).
Ingredientes:
4 Picantones.
1 Limon.
4 Dientes de ajo.
Sal.
Pimienta.
1 Vaso de Fino
Miel.
Romero.
Aceite.
Patatas.
Cebolla.
Pimientos Rojo y Verde.

Elaboracion:
1.- Salpimentamos los picantones tanto por dentro como por fuera, cuando hayamos terminado introducimos un cuarto de limón dentro del pollo.
2.- Echamos aceite por encima de los picantones e introducimos en el horno precalentado a temperatura 180º aproximadamente media hora mas o menos. El tiempo puede ser variable, lo ideal es sacarlos cuando estén doraditos.
3.- Ponemos el fino a evaporar el alcohol y cuando haya evaporado introducimos la miel y el romero.
4.- Damos la vuelta a los picantones y regamos con la reducción para que la carne este jugosa y volvemos a introducir los picantones en el horno aproximadamente otros 15 minutos.
Para guarnición podemos incorporar unas patatas asadas que podemos ir haciendo en el horno a la vez que los picantones:
1.- Cortamos las patatas y cebolla y pimientos.
2.- Colocamos en una bandeja de horno.
3.- Salpimentamos y echamos aceite.
4.- Tapamos con papel de aluminio y al horno.
A Disfrutar!!!!

Serranito

Receta dedica a mi seguidora Cristina, que la encanta cuando viene a nuestra casa disfrutar la degustacion de esta maravilla, mal llamada “tapa sevillana”. Esto no es tapa es un señor menu, tan completo como un gazpacho.

Ingredientes:
-Pan Rustico (Bollo pequeño).
-Pimientos.
-Huevos para hacer la Tortilla.
-Tomate.
-Carne: Puede ser de pollo y  lomo de cerdo que son los que realmente se utilizan. Nosotros utilizamos filetes    de cabeza de lomo por ser mas jugosos.
-Jamón cortado muy finito, preferiblemente el que tiene la pezuña negra.
-Patatas para freir.
ç
Elaboración:
1.- En una plancha hacemos la carne hasta que este al punto.
2.- Freímos los pimientos, con el aceite no muy caliente para que queden tiernos.
3.- Preparamos una tortilla de dos huevos.
4.- Cortamos el jamón fino y el tomate de igual forma.
5.- Preparamos las patatas y las freímos (En la fotografía las hemos hecho en rejilla para que quede mas bonito).  La patata normalmente va cortada en bastón para comer con Ali Oli o cualquier tipo de salsa que nos guste.
6.- Cortamos el bollo de pan y montamos en el siguiente orden : Carne, tortilla, tomate, pimiento y jamón.
Podemos incluir la salsa que mas nos guste, hay varias que le vienen bien al Serranito.
Disfrutar con la exquisita receta.

Serranito (R)

Repetimos algunas entradas durante esta epoca de verano…


Receta dedica a mi seguidora Cristina, que la encanta cuando viene a nuestra casa disfrutar la degustacion de esta maravilla, mal llamada “tapa sevillana”. Esto no es tapa es un señor menu, tan completo como un gazpacho.

Ingredientes:
-Pan Rustico (Bollo pequeño).
-Pimientos.
-Huevos para hacer la Tortilla.
-Tomate.
-Carne: Puede ser de pollo y  lomo de cerdo que son los que realmente se utilizan. Nosotros utilizamos filetes    de cabeza de lomo por ser mas jugosos.
-Jamón cortado muy finito, preferiblemente el que tiene la pezuña negra.
-Patatas para freir.
ç
Elaboración:
1.- En una plancha hacemos la carne hasta que este al punto.
2.- Freímos los pimientos, con el aceite no muy caliente para que queden tiernos.
3.- Preparamos una tortilla de dos huevos.
4.- Cortamos el jamón fino y el tomate de igual forma.
5.- Preparamos las patatas y las freímos (En la fotografía las hemos hecho en rejilla para que quede mas bonito).  La patata normalmente va cortada en bastón para comer con Ali Oli o cualquier tipo de salsa que nos guste.
6.- Cortamos el bollo de pan y montamos en el siguiente orden : Carne, tortilla, tomate, pimiento y jamón.
Podemos incluir la salsa que mas nos guste, hay varias que le vienen bien al Serranito.
Disfrutar con la exquisita receta.


Albondigas en salsa

Ingredientes:

500 gramos de carne picada mixta.
Ajo.
Perejil.
Sal.
Vino Blanco.
Huevo.
Pan rallado.
Zanahoria.
Cebolla.
Azafrán.
Laurel.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
Nuez moscada.
Elaboración:
1.- En un bol mezclamos la carne, vino blanco, sal, huevos, nuez moscada, ajos y perejil muy picado. Esto lo dejamos macerar una hora aproximadamente.
2.- Vamos incorporando el pan rallado hasta que la textura sea homogénea y poder trabajar con ella.
3.- En este momento hacemos las albóndigas y las ponemos a freír en aceite de oliva.
4.- A parte vamos pochando la cebolla, pimientos, ajos y zanahorias. Una vez pochado añadimos un poco de vino blanco y dejamos reducir el alcohol.
5.- Añadimos las albóndigas y añadimos caldo, azafrán y las hojas de laurel.
5.- Dejamos cocer hasta que estén tiernas.
E


Albondigas en salsa

Ingredientes:

500 gramos de carne picada mixta.
Ajo.
Perejil.
Sal.
Vino Blanco.
Huevo.
Pan rallado.
Zanahoria.
Cebolla.
Azafrán.
Laurel.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
Nuez moscada.
Elaboración:
1.- En un bol mezclamos la carne, vino blanco, sal, huevos, nuez moscada, ajos y perejil muy picado. Esto lo dejamos macerar una hora aproximadamente.
2.- Vamos incorporando el pan rallado hasta que la textura sea homogénea y poder trabajar con ella.
3.- En este momento hacemos las albóndigas y las ponemos a freír en aceite de oliva.
4.- A parte vamos pochando la cebolla, pimientos, ajos y zanahorias. Una vez pochado añadimos un poco de vino blanco y dejamos reducir el alcohol.
5.- Añadimos las albóndigas y añadimos caldo, azafrán y las hojas de laurel.
5.- Dejamos cocer hasta que estén tiernas.
E


Carne mechada

Ingredientes:
2 kilos de cinta de lomo, aunque preferiblemente nos gusta mas la parte de la cabeza de lomo, aunque esta es una parte mas grasienta queda muchísimo mas jugosa.
Manteca de cerdo.
Ajos.
Cebollas.
Manzanilla de Sanlucar.
Pimienta en grano.
Laurel.
Orégano.
Caldo de Carne.
Elaboración:
1.- Ponemos a callentar la manteca de cerdo.
2.- Cuando este muy caliente añadimos los ajos y la cebolla muy picados.
3.- Esperamos a que la cebolla este dorada se añadirá la carne.
4.- Es muy importante que la carne se selle por todos los lados para que en el periodo de cocción se haga con sus jugos..
5.- Cuando tengamos el proceso anterior realizado le añadimos la manzanilla, evidentemente de buena calidad que luego lo notaremos a la hora de degustar esta carne. Dejamos la manzanilla que evapore el
alcohol.
6.- Cubrimos con caldo de carne y dejamos cocer durante aproximadamente dos horas o dos horas y media
7.- La carne se le va pinchando y dando la vuelta durante el proceso de cocción.
8.- Acompañar con guarnición y a la mesa.